T-CFCRA 003-2025 富硒营养食品硒含量要求通则

ICS67.040CCSX02CFCRASeleniumContentandFortificationRequirementsfoNutritionalFoodsIT/CFCRA003—2025前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4硒含量要求 5检验方法 36标签、标识 4T/CFCRA003—2025本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由西安宜暄健康管理有限公司、北京凡庆生物技术有限责任公司提出。本文件由中国食文化研究会归口，由中国食文化研究会富硒产业文化专业委员会，陕西省食文化研究会组织实施。本文件起草单位：陕西工业职业技术大学、西安石油大学、西安交通大学、西安工程大学、西安宜暄健康管理有限公司、北京凡庆生物技术有限责任公司、陕西省食文化研究会、中国食文化研究会富硒产业文化专业委员会、河南省富硒协会、中国药膳研究会药膳产业促进委员会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、大淼科技（西安）有限公司、西安唐瑭品牌运营管理有限公司、榆林郡仁农驿农副产品有限公司、西安宏晟堂中医药科技有限公司（西安碑林李宏诊所）、西安碑林白晓东诊所、北京市营养源研究所有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津长芦汉沽盐场有限责任公司、青海省富硒产业协会、贵州黔酒有限公司、北京中企规划院有限公司、中矿数据（浙江）有限公司、山东希健生物科技集团有限公司、北京诚得利科技开发中心、辽宁神硒源农业科技有限公司、四川中科博锐生物科技有限公司、北京海宁通养殖有限公司、云南一片云科技有限公司、佛山市铁人环保科技有限公司、礼泉县亿远鸿种植养殖农民专业合作社、中安大健康产业(广东)有限公司、山西惠亿农生物科技有限公司。本文件主要起草人：洪嵘、赵铁峰、王有德、李谦、程序、白晓东、李宏、桓源、张思远、李广胜、李国庆（大）、徐宁、张留灿、张金树、孙熙涛、张哲、洪作礼、刘芳竹、李全霞、王诗童、刘会芳、黄永刚、王凡、周小莉、李文泽、叶挺进、刘山、黄石光、王斌、桑映洲、冯宏章、金永利、张梁、彭锋茹、赵永波、石学超、沈平瑞、何晓彤、李慧颖、钟东环、王永周、胡良继、杨西平、李国庆、李丽美、牛方方、张萌本标准审查人员：毛帅、黄圣明、冯霖、李士明、袁亚宏、刘树兴、廉守柱本文件首次发布。1T/CFCRA003—2025富硒营养食品硒含量要求通则本文件规定了富硒营养食品及相关产品中硒含量要求、检验方法和标签、标识。本文件适用于通过科学的营养强化技术，在食品加工中，精准添加硒营养强化剂，进而提升产品硒含量至本文件要求标准的产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GH/T1429农产品中五种硒元素形态的测定高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法NY/T3556粮谷中硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的测定液相色谱-电感耦合等离子体质谱法NY/T3947畜禽肉中硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的测定高效液相色谱-原子荧光光谱法NY/T4353蔬菜中甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的测定液相色谱-串联质谱法DBS42/010食品安全地方标准富硒食品中无机硒的测定方法T/CFCRA001富硒食品及相关产品硒含量要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1富硒营养食品EnrichedwithSeleniumNutritionalFoods农副产品（硒含量≥0μg）在加工过程中添加硒营养强化剂，生产的可供食用，其总硒含量达到本文件要求的营养食品硒含量要求，且有机硒占总硒含量百分比（简称“有机硒占比”）不低于98%。4硒含量要求富硒营养食品硒含量应符合表1要求。表1总硒含量、有机硒占比要求序号项目总硒含量(以Se计，mg/kg或mg/L)有机硒占比%1粮食深加工制品小麦粉（淀粉）0.15-0.40面制品2T/CFCRA003—2025谷朊粉玉米粉（淀粉）米制品大豆蛋白大豆卵磷脂2豆类制品发酵豆制品0.03-0.50非发酵豆制品大豆蛋白制品豆类休闲食品3蔬菜制品罐头制品0.15-1.00酱腌泡菜类蔬菜提取物蔬菜干制品0.03-0.50蔬菜休闲食品0.01-0.154水果制品水果罐头0.03-0.50果脯蜜饯水果馅料水果干0.03-0.50果粉5肉类制品预制调理肉制品0.15-0.50热加工熟肉制品腌腊肉制品6水产制品即食动物性水产制品0.10-1.00预制动物性水产制品7饮料茶（类）饮料0.10-0.50果蔬汁类饮料蛋白饮料碳酸饮料其他饮料固体饮料0.30-1.008调味品酱油0.15-0.50食醋3T/CFCRA003—2025调味料酱类食盐3.00-5.009烘焙类食品0.15-0.50蜂蜜制品0.10-1.00食用动油脂、植物油0.10-0.50蛋类制品0.15-0.50饮用包装水0.01-0.05乳制品液态乳制品0.075-0.15固态乳制品0.015-0.50薯类制品薯类零食0.03-0.50薯类主食加工加工原料类茶叶制品（抹茶粉、提取物等）0.25-4.00酒类配制酒0.05-0.30坚果制品坚果零食类0.10-0.50坚果加工制品类药食同源产品及制品固态制品0.10-1.00液态制品0.05-0.5020淀粉制品0.10-0.5021食用菌制品干制食用菌0.30-1.50腌制食用菌0.30-2.00罐头食用菌深加工制品22咖啡及制品0.15-0.5023糖类及制品0.15-0.3024食用花卉相关制品0.15-4.00注：①同时适用于富硒营养食品及相关产品（制品）。②有机硒占比（%）=有机硒含量/总硒含量×100%。③药食同源中药材类制品，可参考本表格相应产品。5检验方法5.1总硒含量4T/CFCRA003—2025应按照GB5009.93规定的方法测定。5.2有机硒含量5.2.1可采用直接法和间接法进行测定。5.2.2直接法即直接测定硒代氨基酸的含量，硒代氨基酸含量可按照GH/T1429、NY/T3556、NY/T3947、NY/T4353、T/CFCRA001等规定的方法测定。5.2.3间接法又称差减法，即测定总硒含量和无机硒含量，用总硒含量减去无机硒含量得出有机硒含量，其中无机硒含量可按照DBS42/010规定的方法测定。5.2.4直接法和间接法的结果差值不得大于5%。6标签、标识6.1本文件规定了富硒营养食品产品范围和硒含量标准要求，产品包装标识的其他内容应符合相关的法律、法规和标准的要求。预包