餐饮服务用语培训范本

餐饮服务用语培训范本

1.当客人不小心把酒弄倒了，酒到福到。

2.客人说倒酒不公时应说〃不管倒多少都是我代表酒店

给您倒的欢迎酒，如果没有倒满应说：没满（美满）这是

一杯幸福美满的酒。

3.当客人捂着酒杯不让你添酒时，可以说：〃人生得意须

尽欢，莫使金尊空对月〃，给您添酒添福吧。

4、筷子落在地下：〃应说快乐快乐，祝您天天快乐〃应

及时拿一双筷子换上。

6.鸭子：八年老鸭胜人参。

7.送火柴应说〃送你一点财气，恭喜发财，祝你的生活

红红火火。

8.点烟时，火机突然不管用了，打不着，可以说〃我看

到了领导就激动，打火机也激动

9.倒酒时漏了，应说，漏酒漏福，这福都漏给您了。

10.当客人是老师时：可以说我很羡慕你的职业，你是培

养国家的栋梁之才的功臣，希望您应该你能对我们的服务

多加指导。

11.如客人说，和你交给朋友，你应该说，做朋友当然可

以，距离产生美，像现在这样，你是客人，我是服务员，

我们相互尊重，相互理解这才是最珍贵的友宜与感情。

12.当客人不小心把杯子打碎，咋办。

应该及时说没有关系的，碎碎平安，落地开花，富贵荣华

13.上鱼时，头三尾四

头三（金星，福星，寿星）尾四（四季发财）

14.服务速度跟不上如何处理

首先服务热情，诚恳服务节奏加快并以道歉

15.菜不新鲜怎么办？

如果确定变质，应及时调换，然后对客人表示歉意。

16.菜中有异物怎么办？

应先调换，再将异物的菜，当着客人的面撤退

17:漏菜怎么办

应及时与厨房联系，尽快制做，尽快上菜，如果客人实在

等不及了，应退款应请客人原谅

18:顾客提意见怎么办?

对于顾客提出的正确意见，我们应虚心接受，马上改正，

由此引以为戒。如果提意见与实事不符应冷静对待，并作

以解释。切不可与顾客争执。

19.如果餐桌上有三位德高望重的人（包括主人的宾客时）

应说：各位领导，古人说得，古有桃圆之结义，今有我的

小建议，三位领导共同举杯，来个桃园三结义，祝各位领

导之间愉快友谊天长地久

20.当客人让服务员喝酒时，应该：我们这里有规矩，相

信您如果是一位企业的老板，也不希望您手下的员工犯错

误，我们老板和您是同样的心情，谢谢您的宽宏大量，这

杯酒我应该端起来敬您才对呢

21.当客人共同碰杯时，然后有人没有喝完，主人说：小

姐你负责检查工作，没有喝完的不倒，这时，如果不是常

客的话，就应说，把酒杯端起来，报告领导，没有喝完，

这酒可是福酒，漏酒漏福

22:老人过生日，今天您是寿星，在这儿给您端起来这杯

酒，跟着您老沾点寿气，祝您老人家福如东海，寿比南山，

身体健康，合家欢乐。

23.当你给宾客端第一杯酒时，客人就太度坚决不喝时，

你可说，只要感情有喝啥都是酒，咱们以茶代酒也一样。

24,当你给主宾端酒时,主宾让你替他喝或碰杯时，你可

以说：你看按年龄你是长辈或大哥，按地位你是领导于公

于私，我都不能和你平起平坐，要不大家会说我没有规矩

的

25,当来的客人是洽谈生意合作关系，你可把两个人的酒

相互倒一点，并说，这是你中有我，我中有你，希望你们

二位在工作中相互合作，同时也说，祝你们合作愉快圆满

成功，并把酒端起来.

26，当主宾说，他还没有结婚时，可趁机说：面包会有的,

牛奶会有的，嫂子呢？不用说也不会没有的。给您端起这

杯酒，祝您早日找到一位漂亮贤慧的嫂子

27,当你给一个即将出运门的客人敬酒时，并且在座的都

是为他送行的，你可以说：你看你即将离开我们某某地方，

有这样一句话，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人，在此

我把这杯酒代表在座的给你端起来，祝你好人一生平安,

希望你荣归故土时，我们酒店有幸为您接风洗尘。

28.假如主人希望主宾喝酒，而主宾的酒倒少了，你应该

说，添酒添福，天增岁日，人增寿

29.客人夸服务好时，应该：能得到你的夸奖我会更加努

力为大家服务。

30.客人说盘子这么大，这鱼也太小了吧：应说，天高任

鸟飞，海阔任鱼跃

31.当客人比较幽默时说：我们是农村来的，什么都不懂

时，应说，咱们伟大的主席邓小平说过，他也是农村的儿

子

32.万物生长靠太阳，大家有事请你帮只要感情身体好，

能喝多少喝多少

33.客人说，小姐酒怎么没倒满呢，应说，美满幸福（或

生活美满）

34.倒啤酒时，倒满了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫,

这时应该：一看就是富贵之人，家财万贯，财源滚滚，你

看上面是白金，下面是黄金，马上拿平布一边擦，一边说

让我也沾沾领导的福气吧。

35.客人硬让你喝杯酒时，这是领导在考验我的时候，看

我坚定不坚定，我不能将错就错，说不喝，就不喝

36.客人让你喝交杯酒时，应说：领导这交杯酒可不是随

便喝的，只有嫂子或夫人才能喝这杯酒的，一看你就是感

情专一的人，看来还是我给领导端起这杯酒吧

37.对待长时间没有来的客人，应说：好久不见了，