茶道的基本礼仪

茶道的基本礼仪

中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客

人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客

人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善”

品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。

说到茶道，就不得不提及茶的礼仪。有些人认为茶道的做法简

单，有些人则认为茶道的礼仪复杂困难0然而，学习茶道礼仪时，

应该用心去细致学习动作，如有疑问应向老师请教，以充分理解。

通过积累经验，正确的礼仪动作将成为你的第二天性，永远不会忘

记。

在茶道礼仪中，清洗茶卷是重要的一部分。初次清洗茶第时，

应确保清洁，客人面前清洗茶究后，轻轻敲击三次，举起两次，完

成清洗动作。结束时，先用热水清洗茶碗中的余茶，然后用热水清

洗茶宪，最后轻轻敲击两次后举起，完成清洗动作。虽然是同一茶

髡，但开始和结束时的意义不同，不要混淆。

首先，茶具必须保持清洁，包括茶杯、茶壶、托盘和装茶叶的

容器。

其次，取茶叶时应使用专用器皿，如竹制或木制茶勺，也可用

不锈钢或陶制勺代替，不要用手抓取。

敬茶时要用双手，将茶杯放在客人右侧。如果没有茶托盘，也

可使用小茶碟，一手托着小茶碟底部，一手扶着茶杯，双手呈上。

手指不得触及杯沿。

第一杯茶应敬给年长者，如果是同辈，应先请女士品茶。

浅茶满酒，斟酒时倒满，敬茶则七八分满。

在品茶时，茶碗应该往哪个方向转动？这是常见问题之一。转

动茶碗是为了避免正面饮用，转动一圈半后，离开正面即可饮用。

饮用后清洁嘴角接触的地方，将茶碗转回正面，如此重复。

泡好茶后，准备享受其美妙的色泽、香气和口感，以及周围环

境。在自创的轻盈和美丽中深呼吸。其中蕴含的道理是：当你创造

周围世界的和谐美丽时，你的心灵也会得到同样的平静。

茶道礼仪实际上具有相当的意义。茶道不仅是一种生活礼仪，

也是修身养性的方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，可以增进友

谊，美心修德，学习礼法。喝茶有助于静心、静神，有助于陶冶情

操、去除杂念，符合东方哲学思想，也符合伤道儒的“内省修行”思

想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精

神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现

精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要

内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以

情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、

敬、清、寂为基本精神的日本茶道。

茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。

【法则】

【表现形式】

中国茶道礼仪技巧的具体表现形式有三种：

①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的

最早艺术品尝形式。

②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝

鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末,

盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高

表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后

斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜

利。

③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶

艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广

东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两

种。

【历史】

尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在

《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。

茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文

化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性

去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道''这个词，例如，

《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”

唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可

雅志。”

茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上

首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这

样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶

道的最早记载。在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。

当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动

中，品茗赏景，各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的

优雅气氛利品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。在唐宋年间人

们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一

些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶

宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽

宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁

静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，

袪襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致

静……”

南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带

回日本，从此日本才开始遍种茶叶。在南宋末期（公元1259年）日本

南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该

寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日

本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之

起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高

僧传》也有：“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇

福寺”的记述。直到日本丰臣秀吉时代（公元1536〜1598年,相当于

我国明朝中后期）千利休成为日本茶道高僧后，才高高举起了“茶道”

这面旅帜，并总结出茶道四规：”和、敬、清、寂”，显然这个基本

理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的，其主要的仪程框架规

范仍源于中国。

中国的茶道早于日本数百年甚至上千年，但遗憾的是中国虽然

最早提出了“茶道''的概念，也在该领域中不断实践探索，并取得了

很大的成就，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事

业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪，以至于使不少人误以

为茶道来源于他邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者

认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的，没有仪式光自

称有“茶道”，虽然也不能说不可以，搞得有茶就可以称道，那似乎

就泛化了，最终也“道可道，非常道”了。

泡茶本是一件很简单的事情，简单得来只要两个动作就可以了:

放茶叶、倒水。但是在茶道中，那一套仪式又过于复杂或是过于讲

究了，一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂