仓库存放红酒

仓库存放红酒

红酒仓储对红酒的保存至关重要，只有专业的红酒仓库才可以保

持红酒的色香味。那么在仓库存放红酒需要注意些什么呢?下面一起

去了解一下吧！

仓库存放红酒的注意事项

在仓库中储存葡萄酒时，需要注意维持恒定的温度、湿度和光线。

温度最好设置在10-15摄氏度左右，而且要避免温度波动过大，而湿

度应保持在70%左右;至丁光线，要避免口光和紫外线比较强的照明

工具，最好保持仓库比较阴暗。

此外，葡萄酒对气味十分敏感，为了防止难闻的气味影响葡萄酒，

应保证良好的通风。由于储藏过程中葡萄酒时刻都在通过软木塞进行

"呼吸"，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。

在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，这样

可以防止有害细菌和气味侵入。软木塞，以不至于时间长了软木塞干

燥后漏气!其实，有条件的话用恒温柜储存最佳。摆放方式，最佳为

斜放，尽量让酒浸泡到。

长期保存葡萄酒的方法

光线：无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这就是为

什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免

所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外

线的葡萄酒储存箱。

温度：12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要

恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即

使是短时间内，葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去

新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可

能是遭到了热破坏。因此，要长时间保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放

在恒定的低温环境下。

湿度：适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，

从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到

80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰

箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

震动：葡萄酒要避免震动，震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震

动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒，一定要避免在

运输的过程中剧烈震动。

此外，在保存葡萄酒时，要将葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒与

软木塞接触，使软木塞保持湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞，则无

需平放。

葡萄酒储存必须注意的7点情况

1、避免温度过高。

高温是葡萄酒的第一号〃敌人〃。如果葡萄酒放在温度高于70°F的

环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于70°F,它就会变得像〃煮〃

过一样，其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65T,

55°F通常被认为是最理想的温度。不过，如果你的葡萄酒的储存环境

稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一

般不会有太大的影响。

2、避免温度过低。

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题;不过如果是

长期存放，那就不行了。冰箱的平均温度远低于45下，而且它的湿

度不够，会让葡萄酒的软木塞最终完全干透，导致空气渗入瓶中，损

坏葡萄酒的品质。另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地

方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。葡萄

酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。

3、保持温度恒定。

让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55°F更重要。

要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的

话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低,

引起酒液渗流。当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需

惊慌。另外，如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡

萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到

底还能不能喝一一有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。

4、避免光线照射。

光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫

外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶

子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当

于葡萄酒的防晒〃墨镜〃。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过

时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安

全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。

5、避免湿度过高。

常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿

度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。

这种情况确实会发生，不过发生的几率很低，除非你住在沙漠或者北

极，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只

要保持在50%-80%之间就行，如果实在不放心，可以放上一盆水，随

时调节环境的湿度。最后需要提醒的是，湿度过高会滋生霉菌，这虽

然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但会损坏葡萄酒的酒标。湿度过高

时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。

6、最好把酒瓶水平放置。

传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始

终进行接触，防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内

饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的,

那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样，水平放置是最不占

空间、也最安全的保存方式。

7、避免震动摇晃酒瓶。

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，

因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的

葡萄酒收臧家甚至会为储存环境中由电器没备引起的微量震动而焦

急