茶艺师理论知识考试试题及答案

茶艺师理论知识考试试题及答案

1、在乌龙茶中（：程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

2、打油茶是（）的饮茶习俗。

A、畲族

B、侗族

C、傣族

D、苗族

答案：B

3、桃江擂茶为（；，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、甜饮

B、咸饮

C、酸饮

D、苦饮

答案：A

4、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色C

A、半发酵茶

B、不发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

答案：A

5、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,

以（）为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

6、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增

加茶的（）功能。

A、视觉

B、味觉

C、保健

D、治疗

答案：C

7、（）的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、黄金桂

13、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

答案：C

8、（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶

身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

答案：D

9、制作酥油茶一般采用（）。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶

答案：A

10、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。

A、斗茶论水

B、比斗茶器

C、琴棋书画

D、评论时势

答案：C

11、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，

因为（）。

A、冷开水的温度不够

B、烧久的水会影响茶味

C、喜欢热饮

D、冷开水冲兑牛奶不好喝

答案：B

12、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。

A、提高香气、有利滋味溢出

B、将茶叶烘干

C、将茶叶炒干

D、将茶叶晒干

答案：A

13、（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以

及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

14、品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情

趣。

A、敲打碗边和碗口

B、茶荷

C、倒置茶碗

D、茶碟

答案：A

15、桃江擂茶的主要原料是（）等。

A、生米、芝麻、绿豆、茶叶

B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶

C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶

D、花生、芝麻、绿豆、茶叶

答案：D

16、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、门第相同

B、同是富贵门第

C、人品高雅，有较好的修养

D、都是喜好茶的人

答案：C

17、台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

D、一壶茶配两个茶

答案：A

23、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、擂茶

D、打油茶

答案：C

24、咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。

A、篆书

B、行书

C、隶书

D、草书

答案：A

25、在荷兰（）中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、日常生活中

B、中国餐馆

C、上午茶

D、下午茶

答案：B

26、（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造

型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C^蒙古族

D、苗族

答案：A

27、禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”

B、“茶禅一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禅定”

答案：D

28、云南所产的工夫红茶是（）。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

答案：B

29、在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客长时间凝视某一商品

B、顾客表示我想安静欣赏茶具

C、顾客抬头将视线转向茶艺师

D、顾客细看细对比摸看某一商品

答案：B

30、祁红的香气带有（），滋味鲜醇嫩甜。

A、蜜糖香

B、桂花香

C、玉兰香

D、茉莉香

答案：A

31、（）香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出

±,极为美。

A、霍山黄芽

B、君山银针

C、白牡丹

D、白鸡冠

答案：B

32、在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的（）。

A、主题和目的

B、规模

C、冠名单位

D、资金情况

答案：A

33、（）主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

34、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

答案：D

35、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、三国时期

B、西汉时期

C、原始时期

D、战国时期

答案：B

36、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、三清茶

B、八宝茶

C、罐罐茶

D、六合茶

答案：C

37、擂茶主要流行于我国南方（）聚居区。

A、客家人

B、白族

C、畲族

D、黎族

答案：A

38、扮待二过LLC的意思是（）。

A、请问您的大名

B、让您久等了

C、请别挂电话

D、抱歉

答案：B

39、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

答案；c

40、制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

A、1000ml

B、800ml

C、500ml

D、300ml

答案：B

41、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

答案：B

42、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、玻璃茶具

D、景瓷宜陶

答案：D

43、绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、不发酵茶类

B、半发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：A

44、“谢谢您的夸奖.”的英语表述（）是错误的。

A、It'sverykindofyoutosayso.

Thankyouforsayingso.

C^Thankyou.I'mflattered.

D、It'sverykingofyoutorememberne.

答案：D

45、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的

（）o

A、信息通道

B、信息发送者

C、信息接受者

D、信息

答案：B

46、祁红的香气带有（），滋味鲜醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、柠檬香

答案：C

47、请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、Wouldyoumindsitdownhere?

B、Sittinghere,please.

C、Wouldyoumindsittingdownhere?

D、Wouldyousitdownhere?

答案：C

48、乙住所在寸教之原；t杀过、力,的意思是（）。

A、请问几位

B、你想要点什么

C、请多关照

D、请问您的地址

答案：D

49、下列对顾客接待概念的描述中，（）是不全而的。

A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术

B、是指茶艺师代表所在单位，向服务对象提供服务、出售商品的过程

C、对宾客进行茶艺表演过程中的服务

D、是从迎宾到送客过程中的接待服务

答案：C

50、“谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是（）。

A^Thankyou.Youareverygood.

B、ouaretoogood.

C、Thanks.That"skind.

D^Thankyou.That,sverykindofyou.

答案：D

51、冰茶品饮时，男性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、单手握柄持杯

B、双手握柄持杯

C、双手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

答案：A

52、祁红的外形条索（）°

A、肥壮重实

B、肥壮卷曲

C、细紧卷曲

D、细紧挺秀

答案：D

53、制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

54、我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、CanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

55、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、调解、上诉

D、仲裁、上诉

答案：A

56、二的意思是（）。

A、晚上好

B、请问几位

C、需要预定吗

D、慢走

答案：A

57、民俗茶艺表演的文化特色有（）.

A、茶歌、茶舞

B、茶叶、茶具

C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

答案：D

58、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、200

B、600

C、100

D、500

答案：B

59、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、

价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、（）。

A、选择茶具要素

B、茶文化知识

C、保管措施

D、品茶方法

答案：C

60、冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A、510ml

B、10"20ml

C、20~30ml

D、50飞0ml

答案：C

61、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

62>她正忙着，汉译英是（）,pleasecallbacklater«

A^Sheisbusynow.

B、Sheisbussingnow.

C^Iambusy.

DxSheiswaitingnow.

答案；B

63、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

64、冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客（）置于壶中。

A、1g

B、2g

C、3g

D、4g

答案：B

65、在荷兰（）中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶

B、下午茶

C、中国餐馆

D、日常生活中

答案：C

66、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）°

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、避免壶底水滴落杯中

D、清洗茶壶

答案：C

67、“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是（）。

A^Thankyou.

B、Thoukyouverymuch.

C^Thankyouverymuchforyourkindness.

D、Thanksalot.

答案：C

68、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍

B、大红袍

C、黄金桂

D、白鸡冠

答案：C

69、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、人品高雅，有较好的修养

B、同是富贵门第

C、门第相同

D、都是喜好茶的人

答案：A

70、当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（：。

A、没有消费的顾客不必道别

B、边道别边接待新的顾客

C、道别不失真诚

D、由于顾客太多不必道别

答案：C

71、云南所产的工夫红茶是（）。

A、滇红

B、祁红

C、湖红

D、川红

答案：A

72、“请问您喜欢喝哪种茶？”用英语最妥当的表述是（）。

A^Whatteadoyoulike?

B、Whatkindofteadoyoulike?

C>Whatkindofteadoyouchoose?

D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

答案：B

73、龙井茶是（）名优绿茶的代表。

A^扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、兰花形

答案：A

74、制作500ml的冰茶，置茶量约需（）,,

A、2“3g

B、4、5g

C、5~6g

D、8~9g

答案：D

75、“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于

一体。

A、孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶

答案：B

76、在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、黑色

B、紫色

C、白色

D、蓝色

答案：D

77、制作1000ml的冰茶，置茶量约需（）。

A、2~3g

B、8~9g

C、1012g

D、1618g

答案：D

78、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、玻璃水壶

B、酒精炉

C、陶制水壶

D、不锈钢水壶

答案：C

79、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A^兔亳盏

B、茶荷

C、盖碗

D、玉书煨

答案：C

80、（）是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油利少许盐巴，经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案：C

81、制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。

A、2~3g

B、5~6g

C、8~9g

D、10~12g

答案：C

82、将（）与茶乡民俗风情结合，并借助它来宣传，发展少数民族茶文化,

会取得更好的经济效益和社会效益。

A、饮茶风俗

B、旅游

C、古茶树

D、品茶风情

答案：B

83、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、0.5~1

B、广2

C、3~5

D、7~8

答案：C

84、文人茶艺选用（）、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡桃等茶器。

A、宜兴紫砂壶

B、白瓷盖碗杯

C、青花瓷壶

D、陶壶

答案：A

85、3名前教之原X.'力》的意思是（）。

A、请问您的大名

B、请问几位

C、最近如何

D、见到你很高兴

答案；A

86、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A^藏族

B、维吾尔族

C^蒙古族

D、苗族

答案：C

87、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、95℃

B、80℃

C、60℃

D、50℃

答案：C

88、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣

乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、泉水

C、河水

D、江水

答案：D

89、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶。

A、四名家

B、四妙手

C、四大家

D、四君子

答案：A

90、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、增加擂茶的香味

答案：A

91、滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A、清醇，收敛性强

B、清醇,收敛性弱