茶艺师（高级）考题(共六卷)

【答案】A

茶艺体（商级）考曷（一）

6,通常泡茶用水的总瑕度不超过（）.

18》.***代50**>A.25'G

B.301G

一、单项选择题（每小题2分,共100分）

C、35'G

.冲泡调伏红茶的按每位宾《（）竟置于击中.

1D.45,G

克

A.1【答案】A

、克

B27.冲泡调饮红茶的主要用具有《）.

克

C.3A.烧水去、泡茶会,常柄普托的费杯

克

D.5B.残璃熨.座茶杯.水式

【卷案】

BC,紫砂米、茶盅、大茶杯

（）#.有祥和融洽.和睦友谊之隽。

2.D.烧水壶.泡茶壶.以茶杯

A.和

【答案】A

融

B.8,长需费中的沸水在经长流后的水温降低，）-C.

、膜

CA.80-85

D.«B.80-90

【答案】

BC.85-95

吕饮调钛红茶其尝滋味过程中.可领略（八具不同的杵色风味,喝足来适口。

3.D.80-95

、茶香和况料香

X【答案】B

荏舌和回甘

8.9.搐茶甲的“漆料”是指特（》例史芸将与.基察描好的配忸比台。

C.花香和甜醇

A.花生

D.配料香和甜醉

B.小米

【答案】

AC.芝麻

欧茶法中用茶制作的过程常经过三盘工序.请何以下（）工序不属于煎茶法中用茶制

4,D、«

作的工序，

【答案】C

炙茶

A.10.品饮绿茶时.二开茶重在品冬绿茶的（）。

嗫茶

B.A,滋味和花杏

罗某

C.B.回甘和茶香

D.点茶C.回味和甘W

【答案】

DD.回味和花香

5.品黄黄茶时,芽茶类还可以（）为主的蛤种茶。【答案】

赏景C

闻杏11.茶艺服务的产品往往是在（》的过程中就被霞客享用了.

品饮

汤A.

色

味

滋B.生产

C.用作

D.一供B.二分之一

【答案】DC,三分之一

12.茶艺服务人员要在维护预客利益的基硝上方便顾客、服务顾客,为赎客排忧斛就.D.逐勺

做到（）.【答案】D

A、文明羟商18.开发茶文化统源.以下不适合当作赵港项目开发的是（）。

B.用客第一A.合理利用自然环境

C.文明守法B、民俗风情

D.遵纪守法C.破坏当地的人文自然结构

【答案】AD.人文景观

13.茶点大致可分为干果奂.（）.屉果奂、西点类和中式点心类.【答案】C

A.成点美19."（）"的妁点是在紫砂叁上馒刻书画、题铭.舷紫砂交、诗文、书勒于一体.

B.用点突A.孟臣交

C.鲜果美B.畤远叁

D.果飙类C.曼生生

【答案】CD.大亨壶

14.明清时期,（）挺写了《茶讲h对清饮有独到见解，【答案】C

A.国元庆20.将乐搐茶常在配料中小一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）.

B.朱权A.清热解詈

C.朱元獐B.我防绻冒

l».钱倦年C.治疗伤炙

【答案】BD.祛涯见墓

15.波兰人饮用红茶的方式管羟和（）相似,郴习惯使用侬式茶依“沙玛瓦特-。【答案】A

A,苏联21.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多好总量的（）.

B.美国A.10%

C.中国B.20%

D.傀罗斯C.40%

【答案】DD.70%

16、茶艺师导购时（）,让顾客有更多的比较、更多的选择。【答案】D

A.先高后低展示22.（》,寓于白茶类应有的干茶色泽，

B.介绍茶叶商品的其正价值A.银白

C.摸清顾客心理B.银白陵草

D.多上品种C.绕兴黄

【答案】DD.雄黄

17.制作蒙古龙好茶时将洗清后的第砺维埃熬直.用大勺子将牛奶（）加入.【答案】A

A.全部23.茶艺师服芬过程学应注意印度人拿作物,礼品或敬茶时只能（）。

A.用左手D.“合家幸福”

IR用双手【答案】B

C.用右手29.光照对茶树的生长有一定的影响.主要是光的（）与光的（）。

D.颔意A.强度和性防

【答案】CB,亮度和光波

24.瓷花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和荏陶美化合物具肓毁收异味的特点.C.强度和光波

A.多号化合物D.光泊和长炮

B.一原酸【答案】A

C.株梢峻30.根据销售心理学忘本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和（）

D.责闲静交往.

【答案】CA.间接

25.（）的纹路被钵兔亳奴，，坯柄微有点厚，保温性能较好.B.双向

A.晶姿茶具C.£.»

B.白炎茶具D.盲语

C.青姿茶具【答案】B

D.紫砂茶具31.茶文化的三个主要社会功能是（）.

【答案】AA、修身.齐聚.人仕

26.茶艺班务人员在接待外宾时，应本着-<）"的态度来接待.B.寡徽、清心*家俭

A.一富缓急C.雅致、敬客、行道

B.主人I）.豆.熟.明日、健今

C.买卖先后【答案】C

D.来者都足客32.牛奶、柠极.（）是做调钛红茶的主要调料。

【答案】DA.霍什、蜂箪

27、以下属于礼仪接件中的票本要求的是（）.B.冰块、白兰地

A.要贯彻大小国家一律平等的原则，耳堂各区的礼节.风俗习惯与柒忌：对外宾不C.蜂素、白兰地

卑不亢.不强加于人D.玫瑰花、冰块

B.根据茶艺的得点为外宾提供上乘服务，满足不同IS藉其答的要求【答案】C

C.从实碌出发，在茶艺服务中力求有针对性.注重实效,待人接物举止文脂.热情33.茶树叶片的叶绿窝叶塞（）处没力锯曲.

用到A.1/2

D.对外宾保林传统的习俗和正常的宗教活动不干沙B.1/3

【答案】DC.1/4

28.（）这一枳幅的话，不能在台、港、澳同胞it年礼仪接钵时说.D.1/5

A.“泰再发财”【答案】B

B.“新年快乐”34.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子拣根皎和（）具有吸收异味的构支.

C.“万事如意”A,多缺化合物

B.螺原酸10.下列不是景徒镇营大传统名爱的是（）.

C.苔份荚化合物A.黑袋

D.黄酮静B.聆珑烫

【答案】CC、C彩费

35.（>是扬子江心第一泉。D.弱色希登

A,济南的突泉【答案】A

B.北京玉泉41、侯场这道程序足掌发境水程度，的败则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用（）的沸水。

C.馍江中秋泉A、80X;左右

山庐山谷审泉B.909左右

【答案】CC.100X?左右

36.下面不属干展销会的特点是（）。[>.855c左右

A.能有限引起注京【答案】B

B.直观.形象.生动42.茶艺服务人属要其正拼好“迎客之声”，更注意三点，一是曲机迷当,二是（）.三

C.走高效的沟通方式是表现适当.

D.促销3A、眼神得当

【答案】DB.面带笑容

37.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为："迎客之声”、"介貂之C.表情漆切

声”和“（）之声”。D.语言适当

A.送客【答案】D

B.招呼•13.东数茶艺特别班义（）.柒具古朴典梅，演闻传身养性或以条界道，

C.赞美A.礼貌

D,微笑B.礼节

1答案】AC.札仪

38.俄调饮红茶时,用水量一般以每克茶（）为宜。D.茶礼

A.20-30.11.【答案】C

B.30-40.11.44.茶叶中同样台中对人体有害的（）等元素.但其在茶溺中的含费假货.通过饮茶进入

C.40-50.11.人体的就更少.

笆

缸

D.50-60.IL、镭

铅

【答案】DB..帙

C.铁

39.当茶叶含水量超过（》,会加速茶叶的变质。.镉

D.铁

A.5%.铝

B.6%（*«]A

C.7%45.有着茶国脸的珞印及（）圻射的茶道,施检并历史和文化的爻if慢步形成的。

D.8%A、民族文化

【答案】AB,民族品格

C.原始思维

D.神奇传说

【答案】B

46.冲泡（）时，无将提过“温涧泡”这道程序.

A.帙观音

B.普洱茶

C.5?螺6

D.武夷老茶

【答案】C

•17.外形具有后彳梃声的特点的是（）.

A.第句毛尖

B.若螺春

C.而花茶

D.龙井茶

【答案】D

48.日本的茶至有抹茶道和前茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期拧（

A.最港

B.一元梯用

C.荣西禅用

D.干剂体

【答案】B

■19.当地遑（）以上时.茶树的根聂停止生长。

A.25T

B.35t

C.-WC

D.28tC

【答案】B

50.红茶调伙束.法冲泡时间一敷以（）nin为宜，

A.2—3

B.2—4

C.3-5

［）.3-4

【答案】C

茶艺师（高级》考题（二）6.国茗环境主要是首遗一种（》的茶文化氛圉.让茶人享受天然健康的侬料,轻松的享

殳生活.

A、清雅、和谐、洪让、友好

一、单项选择题（每小题2分,共100分）

B.清观、和喳.礼让.友常

I.“《）”不走葩国茶札的宗旨e

C.商雅.和谐.漫逊.友好

A.和

D.优戏、和陈、*.«.友善

B.#

【答案】A

C.俭

7.泡茶水温的高低，厉茶的老徽.条形轮袋有关.茶叶原料祖老.悌实要比细嫩、松散

D.真

的茶汁浸出要（）得多,所以冲泡水温霎（）,

【答案】B

A.快.低

2.以茶力图修的民族中最突出的是（），原称“明龙”。

B.快、.

A,白族

C.慢.低

B.蒙古族

D.慢、高

C.值族

【答案】D

D.第昂旗

8,《中华人民共和国金品卫生法》是为保证食品卫生而烦布的，国家对食品卫生实行（）

【答案】D

制度.

3.藏族喝茶的茶具是（）摩刻的小破.称"贡琬”・

A、贤督

A.i-K

B.强制

B.石头

C.放任

C木旺

I）.保冷

D.费质

【答案】A

【答案】C

9.中国茶美的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发理）程度的不同.可分为

、白俄三道茶中的第三造茶，称之为“回味茶”.茶汤一般（）

4.六大类.

A.六分清

A.茶多吩

B.五分满

B.氨基峻

C,八分满

C、一啡、

D.九分满

D.叶嫌索

【答案】A

【答案】A

5.红茶调伙龙法一般筝提每克茶（）nL用水量为宜.

110.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气.色泽.滋味得以充分发挥。

A.50—60

A、透配茶具

B.55-65

B.投茶方式

C.60—80

C.水的避度

D.50—70

D.技艺之美

【答案】A

【答案】D

11.根据才茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能凝过0.2mg/kg。

A.除虫服16.下列不是西点哭的是（）,

IR六六六A.蛋株

C.甲胜磷B.吐司

D.草甘喳C.曲奇饼

【答案】BD,豆腐干

12.（）不是城建茶的配料.【答案】D

A.家17.“竹管茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料.

B.桂IBA.回族

C.冰相B.传埃

D.芝麻C.维吾尔族

【答案】DD.壮族

【解析】辅杼【答案】B

18.根据地区的不同.播茶可分为㈱江擂基、桃花阻描茶、（）、潞川擂茶和传乐翦茶等

当今切球某的韩科及茶配可谓是五花八门,琳琅满目.主要有红卷.枸杞.ftK.比较有样色和代表性的种突。

干、冰枝、菊花.苦水玫焦.山植等.A、杭州播茶

13.冲泡调软红茶的盛茶杯应选用（）.B.台湾播茶

A、玻需杯C.安化搐茶

B.品茗并D.苏州推茶

C.帝柄格托的斑杯【答案】C

l».带物的大条扑19.宋代汝窑的严地芝在（）。

【答案】CA.浙江龙泉

11.第一泡茶的水冲满后，盘上会长,为了使茶壶的温度里应外合.在茶壶外围再浇油B.河南禹县

-您开水，称力"（）".C.河北曲阳

A.群龙行而D.河南将汝

B.关公＞斌【答案】D

C.左洗仙赖20.黄山毛峰内庆的吕康朴龙是（）。

D.再注甘嘉A、杏线清纯，滋味甜爽，汤色归黄明:中，叶底域黄与亮

【答案】CB、清香高长,汤色清漱.滋味鲜浓.S?单、甘甜,叶皮嫩黄肥壮成朵

15.食品卫生米主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下（）不禺于食品卫生法内C、汤色艳亮，杳气鲜部高长，酒味浓厚磐爽.富有刺激性.叶底红匀燃亮

名。0.香气清离、味道甘鲜

A.食品的卫生【答案】B

B.食品漆扣剂的卫生21.茶叶中的茶多酚物质由多种成分坦成,不包括（）.

C.食品容聂.包装材料和食品的用具，设备的卫生A、儿茶素

氏食品广告内容B.黄晌类化合物

【答案】DC.不琳也

D.花青青和酸碳类B.公

【答案】CC.7%

22.碾茶时.把茶叶放入茶碾中，至少要啜或加米状.能做成（，杭最俵。D./

A、茶花粉【答案】C

B.而一28.关千茶叶中的茶氯酸的主要药理作用.以下选项描业全正破的是（）。①根治经期

C.松木琮合庭等②抑制癌组他访生长③净血压④调节或预防第部疾病⑤提高学习和记忆能

D,松花粉力

【答案】DA.

23.-Hclk,Joan.----（）,Kiitc.Gladtosecyou.B.①？③④⑤

A.Houar?you?C.（D®®

B.Hello0.皎④

C.Goodmorning【答案】A

D.Bovdoyoudo29.（）不是好山茶应具有的特征。

【答案】AA.身背较轻

24.扶秫条的“黄花”成分主要是（）.B.味浓

A.茶多酚C,条余细瘦

B.氮基险I）.叶底瑕弹

C.冠突散夏苗【答案】B

D.黄曲方30.制作浙.油茶时，无（｝加热，然后倒入大木桶里用力上下拈打.

【答案】CA.第泞

25.科国农历等月的初一.（）,节日和祖先生日，在白天举行时祭礼，和特为“茶B.一茶

礼”.C.一油

A,初九D.油茶

B.初二【答案】A

C.十六31、《茶叶卫生标准，规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能畿过（》.

D.十五A.0.2mg『kg

【答案】DB.l«g/kg

26、茶叶保存在注意温度的控遑度平均每升高10cC.茶叶裙变速度将卅加（〉信。C.lOng/kg

A.3—5D.20Hg/kg

B.2—3