茶艺师理论模拟试题含答案

茶艺师理论模拟试题含答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。

A、五福茶

B、油炒茶

C^八宝茶

D、酥油茶

正确答案：B

2、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、牛眼

B、竹节

C、荷叶

D、凤眼

正确答案：A

3、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。

A、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

B、坚持要宾客对无理的要求道歉

C、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

D、耐心加以解释，婉转地转移话题

正确答案：D

4、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,

以（）为目的，更注重同饮之人。

A、赏茶具

B、怡情养性

C、斗茶

D、社交活动

正确答案：B

5、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A^品茶

B、备器

C、冲茶

D、烘茶

正确答案：A

6、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

A、代表

B、活化石

C、始祖

D、真工夫

正确答案：B

7、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、蒸、煮、泡

B、炙、碾、罗

C、煮、煎、滤

D、晒、煮、擂

正确答案：B

8、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同的茶叶品种所需时间不同

不同茶叶品种所需水温不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：B

9、茶树性（）、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以

种植。

A、喜凉爽

B、喜温暧

C、喜温热

D、喜温凉

正确答案：D

10、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。

A、促进茶香散发

B、给茶壶保温

C、使茶壶光润

D、抑制茶香散发

正确答案：A

11、茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的（），尽量引导游客将茶

叶作为馈赠亲友的礼品。

A、伸缩性

B、特殊性

C、普遍性

D、需求性

正确答案：A

12、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙

黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、单丛乌龙茶

正确答案：C

13、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、（）、画

即可。

A、惠山竹炉

B、香

C^奇石茶盘

D、宜兴紫砂壶

正确答案：B

14、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、金属茶具

B、玻璃茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

正确答案：D

15、荷兰人喜爱饮（）。

A、调味绿茶

B、调味红茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：B

16、茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产和优质的特性

B、性状和特性

C、早生早采的特性

D、晚生迟采的特性

A、长期

B、贸易性

C、专题性

D、巡回

正确答案：B

23、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60成。

A、4g

B、2g

C、3g

D、1g

正确答案：D

24、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。

A、铜壶

B、陶壶

C、铁壶

D、汴梁锡桃

正确答案：D

25、顾客接待环节中的四个重点是：（）、拿递展示、介绍推荐、成交送

别。

A、招呼宾客

B、整洁场所

C、待机接触

D、接迎宾客

正确答案：C

26、云南白族的“三道茶”分别是（）。

A、一苦二甜三回味

B、一苦二回味三甜

C、一甜二苦三回味

D、一甜二回味三苦

正确答案：A

27、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将

增加3倍一5倍。

A、6°答案:C

B、8°答案:C

C、10°答案:c

D、12°答案:C

正确答案：c

28、（）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

A、翠玉

B、西湖龙井

C、毛峰

D、碧螺春

正确答案：B

29、由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般（）。

A、春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶

B、春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶

C、春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶

D、春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶

正确答案：B

30、文人茶艺活动的主要内容有（）。

A、只谈与茶有关的事

B、点茶、品茶、斗茶

C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

D、斗茶、评水、赏器

正确答案：C

31、民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

B、茶歌、茶舞

C、客来敬茶的礼节

D、茶叶、茶具

正确答案：A

32、末代文人茶艺的代表人物有:梅尧臣、苏轼、（）。

A、陆羽

B、卢仝

C、皎然

D、黄庭坚

正确答案：D

33、基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分

发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。

A、花茶类

B、绿茶类

C、苦丁茶

D、普洱茶

正确答案：B

34、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、豆茶

末茶

C、擂茶

D、饼茶

正确答案：C

35、在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是

指（）。

A、迎宾之声、介绍之声、送客之声

B、迎宾之声、送客之声、导客之声

C、迎宾之声、问侯之声、送客之声

D、问候之声、询问之声、服务之声

正确答案：A

36、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素答案:A

B、维生素答案:C

C、维生素E

D、维生素答案:D

正确答案：C

37、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

A'壶两盅

B、一盅两杯

C、一壶两件

D、一盅两件

正确答案：D

38、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《榷茶》

B、《品茶要录》

C、《茶具图赞》

D、《茶经》

正确答案：D

39、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用（）。

A、刚沸的水冲泡

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、生水现烧

正确答案：D

40、制作500ml的冰茶,置茶量约需（）o

A、10~12g

B、4、6g

C、20~24g

D、16"18g

正确答案：D

41、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在会议期间做好

（）,召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。

A、重要活动的图片及文字记录

B、工作人员的管理工作

C、加强管理人员的纪律

D、观众留言记录

正确答案：B

42、下列属于展览会经费开支项目的是（）。

A、展位出租费

B、保险费

C、冠名费

D、赞助费

正确答案：B

43、宋代哥窑的产地在（）。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

正确答案：C

44、按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、12g

B.10g

C、5g

D、2g

正确答案：B

45、香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽

会变得古雅厚润。

A^干壶

B、烫壶

C、玩壶

D、润壶

正确答案：D

46、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。

A、“精俭清和”

B、“静空”

C、“静省序净”

D、“空无”

正确答案：C

47、陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的（）。

A、国号

B、地名

C、陶工名

D、吉祥语

正确答案：A

48、制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

A、100ml

B、200ml

C、400ml

D^500ml

正确答案：C

49、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。

A、抑制茶香散发

B、给茶壶降温

C、保持茶壶温度

D、避免壶底水滴落杯中

正确答案：D

50、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、

观音茶艺、（）。

A、太极茶艺

B、工夫茶艺

C、武夷茶道

D、白族三道茶

正确答案：A

51、用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶（）为宜。

A、70、80ml

B、10~20m1

C、50飞0ml

D、30~40ml

正确答案：A

52、将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好

的经济效益和社会效益。

A、少数民族茶文化

B、文化遗产

C、传统文化

D、制茶技术

正确答案：A

53、95°答案:C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：A

54、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，

饮法与英国人类似。

A、）花茶

B、绿茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

55、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、要求被录用权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、享有平等就业和选择职业的权利

正确答案：A

56、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶，（）。

A、芽叶中熟

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已老化

D、芽叶已成熟

正确答案：D

57、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值

在（）之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、3.5—4.5

C、4.5—5.5

D、5.5—6.5

正确答案：C

58、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A、茶汤过滤,再加牛奶和糖

B、茶与牛奶和糖一起煮沸

C、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

D、牛奶冲泡茶叶

正确答案：A

59、当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺

师（）处理是正确的。

A、改变了原来热情的服务态度

B、推荐包装精美的礼茶

C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装

D、立即推荐价格低的茶供宾客选择

正确答案：C

60、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增

加茶的（）功能。

A、视觉

B、治疗

C、味觉

D、保健

正确答案：D

61、赵州从途禅师倡导（）。

A、“以茶养生”

B、“以茶悟道”

C、“以茶修行”

D、“以茶禅定”

正确答案：B

62、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

正确答案：C

63、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或

密黄色。

A、黄绿

B、深绿

C、翠绿

D、绿

正确答案：B

64、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。

A、广东

B、闽北

C、台湾

D、闽南

正确答案：B

65、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）o

A、学习和攀比

B、监督和揭发

C、批评与自我批评

D、相互批评和监督

正确答案：C

66、当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（）。

A、道别不失真诚

B、边道别边接待新的顾客

C、没有消费的顾客K必道别

D、由于顾客太多不必道别

正确答案：A

67、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《茶叶品质规格》

B、《舒炒青绿茶》

C、《婺炒青绿茶》

D、《紧压茶.沱茶》

正确答案：D

68、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

A、点冲

B、高冲

C、低斟

D、回旋冲

正确答案：C

69、（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、秋

B、冬

C、春

D、夏

正确答案：D

70、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、橙红色

B、紫红色

C、朱红色

D、黄色

正确答案：C

71、唐代中叶百丈怀海禅师撰写（），将茶融入禅宗礼法。

A、“大观茶论”

B、“禅茶一味”

C、“百丈清规”

D、“吃茶养生记”

正确答案：C

72、当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。

A、也应该道别

不予理睬

C、不必道别

D、茶艺师聚在一起议论

正确答案：A

73、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、文化修养和职业良心

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、职业良心和职业自豪感

D、职业观念、职业良心和个人信念

正确答案：C

74、茶文化旅游的特点是集文化性、（）、游览观光及学术考察为一体。

A、欣赏茶艺

B、趣味性

C、用山泉水冲泡茶

D、感受茶俗

正确答案：B

75、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、（）。

A、茶歌

B、民族服饰

C、茶点

D、茶礼

正确答案：B

76、特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、灰绿色

B、青绿色

C、象牙色

D、碧绿色

正确答案：C

77、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A、尽力宣传表现自己

B、尽力完成自己的工作任务

C、尽力使品茶客人感到满意

D、尽力发挥主观能动性

正确答案：A

78、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、石英水壶

B、酒精炉

C、陶制水壶

D、瓷制水壶

正确答案：C

79、配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用“（）”冲水至盖

杯的翻口沿下。

A、悬壶高冲

B、凤凰三点头

C、回转

D、关公巡城

正确答案：B

80、在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充

说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、（）。

A、将注意力转移到其他顾客上

B、根据不同的消费金额提供不同的服务

C、根据与顾客的关系提供不同的服务

D、致以谢忱

正确答案：D

81、制作酥油茶一般采用（）。

A、砖茶

B、白茶

C、乌龙茶

D、龙井茶

正确答案：A

82、（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶

身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、蒙古族

B、苗族

C、维吾尔族

D、藏族

正确答案：A

83、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。

A、降低茶壶和茶盅的温度

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、去除杂质

D、去除陈味

正确答案：B

84、滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A、浓醇，收敛性强

B、浓醇，收敛性弱

C、清醇，收敛性弱

D、清醇，收敛性强

正确答案：A

85、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、本单位劳动争议调解委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

I）、当地的仲裁委员会

正确答案：A

86、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要

求不同。

A、煮水

B、奉茶

C、选水

D、收具

正确答案：A

87、茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

A、“新年快乐”

B、“心想事成”

C、“万事如意”

D、“恭喜发财”

正确答案：A

88、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗衰老

B、兴奋

C、消炎

D、抗氧化

正确答案：B

89、在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客在寻找商品

B、顾客示意要离开

C、顾客驻足仔细观塞商品

D、顾客与茶艺员目光相对

正确答案：B

90、下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要使顾客自然而然地决断

B、要与顾客建立和谐的关系

C、要根据顾客的需要夸大介