2026年公共营养师考试真题解析与押题

2026年公共营养师考试真题解析与押题一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.某成年女性，身高160cm，体重55kg，轻体力劳动，其基础代谢率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式计算最接近下列哪一数值？（）A.1150kcal/dB.1280kcal/dC.1350kcal/dD.1420kcal/d2.下列哪一组食物蛋白质属于“完全蛋白”且生物价（BV）排序正确？（）A.鸡蛋＞牛奶＞鱼肉B.牛奶＞鸡蛋＞牛肉C.鱼肉＞鸡蛋＞大豆D.大豆＞鸡蛋＞牛奶3.某品牌婴幼儿配方奶粉标签标示“每100g提供乳铁蛋白50mg”，若乳铁蛋白平均分子量为80kDa，则50mg乳铁蛋白约含多少微摩尔？（）A.0.625μmolB.6.25μmolC.62.5μmolD.625μmol4.关于n-3系列脂肪酸的叙述，错误的是：（）A.EPA可衍生为前列腺素3系列B.DHA是视网膜磷脂的主要成分C.α-亚麻酸可在人体内转化为EPA与DHA，转化率高于10%D.长期缺乏可导致视敏度下降5.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食摄入时，为降低回忆偏倚，最合理的做法是：（）A.缩短问卷条目至30项以内B.采用非定量FFQC.先进行24h回顾校正再填写FFQD.由调查员当面提问并记录6.某社区老年糖尿病患病率20%，拟开展营养教育项目。根据“知-信-行”模型，首要干预靶点是：（）A.提高血糖仪使用率B.强化“高GI食物危害”知识C.建立规律血糖监测行为D.提升胰岛素注射技巧7.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》新增内容？（）A.提倡“会烹会选，会看标签”B.首次提出“全谷物应占谷物50%以上”C.取消“畜禽肉每日40–75g”下限D.新增“规律进餐，足量饮水”8.对急性胰腺炎恢复期患者，采用“阶段性营养支持”方案，第二阶段首选途径与配方组合为：（）A.鼻胃管+整蛋白型肠内营养B.鼻空肠管+短肽型肠内营养C.经口+高蛋白低脂普食D.经周围静脉+氨基酸-葡萄糖双能源PN9.某素食孕妇孕晚期，每日补充铁剂的同时推荐搭配下列哪种食物可最大化非血红素铁吸收？（）A.豆浆B.猕猴桃C.全麦面包D.菠菜10.关于反式脂肪酸（TFAs）的限量管理，下列哪项符合《GB28050-2011》及2023年修订动态？（）A.声称“无或不含反式脂肪酸”需≤0.3g/100g（固体）B.婴幼儿奶粉TFAs限量为≤1%总脂肪C.氢化油脂必须在配料表标示“部分氢化”D.自2025年起禁止工业TFAs用于所有食品11.采用“双标水法（DLW）”测定总能量消耗（TEE）时，需同步测定：（）A.尿氮排出量B.唾液2H与18O消除率C.呼出CO2体积D.心输出量12.某男，30岁，体重70kg，进行中等强度骑行（MET=6）60min，其运动净能耗最接近：（）A.210kcalB.260kcalC.320kcalD.380kcal13.关于维生素D的羟化过程，下列哪项顺序正确？（）A.皮肤→25-OH-D→1,25-(OH)2-D→24,25-(OH)2-DB.皮肤→1,25-(OH)2-D→25-OH-D→24,25-(OH)2-DC.肝脏→25-OH-D→肾脏→1,25-(OH)2-DD.肾脏→25-OH-D→肝脏→1,25-(OH)2-D14.对慢性肾病（CKD4期）患者，下列哪项蛋白质供给方案符合KDIGO2023指南？（）A.0.6g/kg·d优质蛋白+酮酸B.0.8g/kg·d植物蛋白为主C.1.0g/kg·d高生物价蛋白D.1.2g/kg·d整蛋白+BCAA15.某品牌“高纤饼干”每100g含膳食纤维12g，其中可溶性纤维占30%，则每日摄入50g该饼干可提供多少克可溶性纤维？（）A.1.8gB.3.6gC.6.0gD.7.2g16.采用“食物交换份法”设计1800kcal糖尿病食谱，若约定“1份蔬菜”提供能量80kcal，则每日最多可安排蔬菜份数为：（）A.2份B.3份C.4份D.不限份数17.关于高同型半胱氨酸血症与脑卒中关系，下列哪项干预组合循证证据最强？（）A.叶酸+维生素B12+维生素B6B.叶酸+维生素C+维生素EC.维生素B12+铁+锌D.维生素B6+钙+维生素D18.某社区食堂采用“健康食堂”评价标准，其中“减盐”要求每餐人均食盐摄入不超过：（）A.2gB.3gC.5gD.6g19.对苯丙酮尿症（PKU）患儿，下列哪种特殊医学用途配方食品（FSMP）最适用？（）A.无苯丙氨酸氨基酸粉B.低苯丙氨酸整蛋白粉C.中链脂肪酸粉D.深度水解乳清蛋白粉20.某即食燕麦片标签标示“β-葡聚糖≥4g/100g”，若每日摄入30g，可提供β-葡聚糖约：（）A.0.8gB.1.2gC.1.8gD.2.4g21.关于“限能量平衡膳食（CRD）”与间歇性禁食（IF）对超重者的比较研究，2024年JAMAMeta分析结论为：（）A.IF在12个月内减重幅度显著优于CRDB.CRD在改善HOMA-IR方面显著优于IFC.两者在减重、血脂改善差异无统计学意义D.IF依从性显著高于CRD22.某品牌矿泉水标签标示“偏硅酸≥50mg/L”，若每日饮用1.5L，可摄入偏硅酸约：（）A.25mgB.50mgC.75mgD.100mg23.对肝硬化伴肝性脑病患者，下列哪项支链氨基酸（BCAA）补充剂量符合ESPEN2023指南？（）A.0.1g/kg·dB.0.2g/kg·dC.0.4g/kg·dD.0.8g/kg·d24.关于“血糖生成指数（GI）”测定方法，下列哪项符合ISO26642:2010？（）A.空腹8h后摄入含25g可消化碳水化合物的食物B.以白面包为参照，其GI固定为100C.测定2h内8个时间点血糖D.受试者BMI需18.5–24.9kg/m²25.某女，孕早期，每日叶酸补充剂量400μg，同时食用富含叶酸食物，血清叶酸水平仍<7nmol/L，下一步应：（）A.增至800μg/dB.增至5mg/dC.检测MTHFRC677T基因D.肌注叶酸26.关于“肌酸（Creatine）”补充与运动表现，下列哪项叙述正确？（）A.每日3–5g连续4周可提升1RM力量约5–10%B.需与大量蛋白质同服才能吸收C.长期补充可导致肾功能指标异常D.素食者补充无效27.某品牌“零糖”饮料使用赤藓糖醇+三氯蔗糖组合，下列哪项关于赤藓糖醇能量系数正确？（）A.0kcal/gB.0.2kcal/gC.0.4kcal/gD.2.4kcal/g28.对乳糖不耐受人群，下列哪种乳制品通常可耐受200mL以上？（）A.全脂牛奶B.硬干酪（Cheddar）C.甜炼乳D.脱脂奶粉冲调29.关于“阿洛酮糖（Allulose）”的法规状态，下列哪项符合我国2025年预期管理？（）A.作为食品添加剂管理B.作为食品原料需审批C.作为GRAS物质可自由使用D.禁止用于婴幼儿食品30.某社区65岁以上老年人血清25-OH-D中位数为18ng/mL，判定为：（）A.正常B.不足C.轻度缺乏D.重度缺乏31.对囊性纤维化（CF）患者，下列哪项能量供给符合CFF2024指南？（）A.1.0×REEB.1.2×REEC.1.5×REED.2.0×REE32.某高校食堂推出“全谷物窗口”，若一碗“糙米饭”提供糙米100g（生重），则其可提供的维生素B1约：（）A.0.15mgB.0.25mgC.0.35mgD.0.45mg33.关于“超加工食品（UPF）”与心血管风险，2024年BMJ前瞻性研究指出每日UPF每增加10%能量，风险升高：（）A.2%B.5%C.8%D.12%34.某品牌“植物甾醇酯”酸奶标示“每日摄入2g植物甾醇”，其降低LDL-C幅度约：（）A.3–5%B.7–10%C.12–15%D.20–25%35.对慢性便秘老年人，下列哪项膳食纤维组合循证效果最佳？（）A.麦麸+燕麦B.菊粉+低聚果糖C.抗性糊精+聚葡萄糖D.纤维素+甲基纤维素36.某品牌“低钠盐”含氯化钠70%、氯化钾25%、硫酸镁5%，若每日使用6g，可摄入钾约：（）A.600mgB.900mgC.1200mgD.1500mg37.关于“非酒精性脂肪肝（MAFLD）”营养干预，下列哪项最符合2024年亚太共识？（）A.减重5–7%可逆转脂肪变B.限制碳水<20%能量C.禁止饮酒D.补充ω-3脂肪酸>3g/d38.某品牌“高蛋白棒”提供蛋白质20g/支，其中乳清蛋白占50%，则支链氨基酸（BCAA）约含：（）A.2.2gB.3.3gC.4.4gD.5.5g39.对青少年痤疮，下列哪项膳食因素与IGF-1升高关系最密切？（）A.高血糖负荷B.高饱和脂肪C.高钠D.高反式脂肪40.关于“蓝色食品（BlueFood）”可持续评价，2024年Nature研究指出下列哪种水产品单位蛋白碳排放最低？（）A.牛肉B.三文鱼（网箱）C.贻贝D.对虾二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列哪些属于“必需微量元素”且参与抗氧化酶组成？（）A.硒B.铜C.锌D.锰E.钼42.关于“高果糖玉米糖浆（HFCS-55）”与代谢综合征，下列哪些机制被证实？（）A.肝脏DNL增强B.尿酸升高C.瘦素抵抗D.胰岛素敏感升高E.内脏脂肪增加43.对慢性肾病-矿物质骨病（CKD-MBD），下列哪些营养管理措施正确？（）A.限制磷摄入800–1000mg/dB.钙摄入1000–1200mg/dC.蛋白摄入1.2g/kg·dD.限制钠<2g/dE.活性维生素D需监测PTH44.下列哪些属于“高同型半胱氨酸血症”的独立危险因素？（）A.MTHFRC677T突变B.维生素B12缺乏C.叶酸缺乏D.甲状腺功能亢进E.二甲双胍长期使用45.关于“间歇性禁食（IF）”对老年人的潜在风险包括：（）A.肌肉量下降B.低血糖C.脱水D.胆结石E.认知功能下降46.下列哪些食物富含“天然硝酸盐”可体内转化为一氧化氮？（）A.甜菜根B.芝麻菜C.菠菜D.腊肉E.西芹47.对“多囊卵巢综合征（PCOS）”患者，下列哪些膳食模式被证实有益？（）A.地中海饮食B.低碳水饮食C.DASH饮食D.高蛋白饮食E.生酮饮食48.下列哪些属于“功能性低聚糖”且可被双歧杆菌利用？（）A.低聚果糖B.低聚半乳糖C.低聚木糖D.麦芽糊精E.菊粉49.关于“维生素K2”与骨骼健康，下列哪些叙述正确？（）A.激活骨钙素B.抑制NF-κBC.与维生素D协同D.纳豆是富含MK-7食物E.长期华法林使用者需监测50.下列哪些属于“可持续膳食”核心指标？（）A.温室气体排放B.土地利用C.水资源消耗D.营养质量评分E.食品价格三、案例分析题（共40分）（一）案例1（20分）患者，男，45岁，身高172cm，体重88kg，BMI29.7kg/m²，腹型肥胖。体检：FPG6.9mmol/L，2hPG11.2mmol/L，HbA1c7.1%，TG3.4mmol/L，HDL-C0.9mmol/L，BP138/86mmHg。肝超声示轻度脂肪变。平日应酬多，饮酒每周≥5次，每次白酒>100mL。家族史：父亲2型糖尿病。膳食调查：每日能量2800kcal，碳水55%，脂肪32%，蛋白13%，蔬菜<200g/d，几乎无全谷物。运动：步行<3000步/d。问题：51.请根据IDF定义，列出该患者可诊断的代谢异常组分并计数。（4分）52.请计算其理想体重（IBW，Broca改良公式）与每日能量推荐（按肥胖度20%减重，轻体力劳动）。（4分）53.请给出三大产能营养素供能比及质量分配（保留整数）。（4分）54.请提出三条具体膳食干预措施并说明机制。（4分）55.请列出两条运动处方并给出强度与时长。（4分）（二）案例2（20分）患者，女，58岁，身高155cm，体重50kg，CKD4期（eGFR25mL/min/1.73m²），已行教育门诊。实验室：血磷2.1mmol/L（参考0.8–1.5），血钙2.0mmol/L（参考2.1–2.6），PTH180pg/mL（参考15–65），Hb98g/L。膳食记录：能量1400kcal，蛋白50g（其中植物蛋白60%），磷900mg，钙400mg，钠3g。主诉乏力、皮肤瘙痒。问题：56.请计算其每日蛋白供给量（g/kg·d）并评价是否符合KDIGO2023指南。（4分）57.请计算其磷蛋白比（mg/g）并评价。（4分）58.请给出三条降磷膳食策略并说明原理。（4分）59.请给出钙摄入调整方案及食物来源。（4分）60.请列出两条纠正肾性贫血的营养相关措施。（4分）四、答案与解析单项选择题答案：1.B2.A3.A4.C5.C6.B7.C8.B9.B10.A11.B12.C13.C14.A15.B16.D17.A18.B19.A20.B21.C22.C23.C24.A25.C26.A27.B28.B29.B30.B31.C32.C33.D34.B35.B36.C37.A38.C39.A40.C多项选择题答案：41.ABCD42.ABCE43.ABDE44.ABCE45.ABCD46.ABCE47.ABCD48.ABCE49.ACDE50.ABCD案例分析题答案与解析：案例151.可诊断组分：①腹型肥胖（腰围>90cm），②FPG≥5.6，③TG≥1.7，④HDL-C<1.0，⑤BP≥1