高中校本课程-感觉和知觉的变化规律教学设计学情分析教材分析课后反思

学时

姓名《饭店服务心理学》

科间

模块二项目二课课

章节感觉和知觉的变化规律新授

任务一题型

知识掌握并理解感觉和知觉的变化规律

目标

教学能力培养学生把心理学知识用于实践工作的能力,力求提高分析

目标目标问题，缜密思考的水平。

德育领会心理学的学习方法，感悟工匠精神在服务意识上的具体

目标体现，培养学生对专业和生活的热爱之情。

重点感觉的变化规律

难点知觉的变化规律

创设情境法、主题活动法、案例教模拟演示、体验归纳、

教法学法

学法小组合作探究

1.钻研教材，搜集图片、音频等资料，编辑案例，制作PPT课

件

课前记

2.指导四名学生完成导入小品的编辑与彩排，提供相应餐具等物

品，保证“餐饮场景再现”的顺利导入

3.完成“雨课堂”检测题目的编辑，为课后作业做好准备

板书2.2.1感觉和知觉的变化规律

设计一、感觉

二、知觉

教学内容及设计教师活动设计学生活动设计

课前：服务场景图片展示（背景音乐），烘托专'也氛围回顾旧知，做感受服务氛围

一、场景导入好上课准备

案例：水果为什么是酸的？小结学生表演

导入新课学生作答

一-k、新AC投：

（一）感觉的变化规律（重点）

1.感觉的相互作用：

1）同一感觉通道：A先后对比案例已证比较总结

B同时对比图示

2）不同感觉通道给例子“趁热分析总结

吃”

2.感觉的适应作用：电影院分配场景A组填空

花房设置问题分析总结

——变化规律（耳机）提问回答辨析

微弱刺激的持续作用下，人的感觉能力会提高。结合案例，强

强烈刺激的持续作用下，人的感觉能力会降低。调心理学学习

对现实生活的

意义，实现德

育渗透

3.感觉的生活实践作用：汽修师染色师描述四种人物B组填空

制茶师音乐家设置问题：哪分析总结

种感觉能力特

别突出

（二）知觉的变化规律（难点）

设计主题活动

1.知觉的选择性：三组图片依次让学生知觉

“我看至U了什

辅助活动

“万绿丛中一点红”“海面上帆船”一一差异

么“

引导总结

“双关图”一一对象和背景可相互转换

看图快答

层层递进

班级同学合影一一主动选择特定事物

2.知觉的整体性：

三角形一一不知觉成孤立部分

辅助活动

“我记住了你”

大理石----性质一一局部反映整体

引导总结

看图记忆回答

《梁祝》、范冰冰一一关键的、稳定的属性

分层次讲解含

义

3.知觉的理解性：X光片一一知识经验

一只寻找食物的狗辅助活动“帮我认识你”

小鱼山山标提供文字说积极参与，

石老人讲解明，亲身讲解，师生互助

一一语言文字辅助学生讲解合作认知

引导总结

教学内容及设计教师活动设计学生活动设计

补充板书

三、梳理知识；

解答疑问小组成员依次

以小组为单位，每人一条规律，各自复述内容

快速接龙提问回顾表述，查缺

和证明的例子

不漏，顺利完成

读例子，提要每组一答

四、拓展练习

求

通过案例，引导学生锻炼在饭店服务实践中辨

引导学生发言小组合作

析感知觉变化的规律

分析讨论

补充回答

五、总结：

通过关注分析生活实践和服务工作中的各总结学法，实

种场景和案例，理解归纳了感知觉变化的六大现德育渗透，学生感悟

规律，它们是我们对旅游者鉴貌辨色的基础，引导学生产生

也是改进自身服务工作的前提。从中同学们应共鸣

体会到体验式学习应成为心理学学习的主要方

法；同时关注细节，体贴于人，才是工匠精神

在服务意识中的真正体现。

结语：

做生活中的有

心人,在心理

学的学习中真

正受益无穷。

作业：

1.阅读教材，以思维导图的形式全面总结感知

觉变化规律的实例。（包括课堂上未提及的）

2.完成雨课堂的试题检测

3.以六人小组为单位，搜集生活和服务工作中

体现感知觉变化规律的小视频（可自拍），上传

微信学习平台。

本节课面对的旅游专业的高一年级学生，个性活泼，好奇心强,

对心理学基础知识的学习刚刚展开，但已具有一定的生活经验。对行

业的实践操作接触不多，缺乏感性认识，不习惯于理性思维，对原理、

规则的直接理解能力较差。

以往教学中多采用教师讲案例，再总结规律给学生的形式。学生

接受知识被动，虽对内容较感兴趣，但对知识的梳理不深入，对知识

的掌握和应用效果欠缺。

针对这些特点，课前布置四名学生提前预习教材，设计小品脚本，

以课端服务场景再现的形式引发大家对“感知觉变化规律”的思考，

激起学生的兴趣，加强感性认识，使本节主题快速成为班级关注的热

点；然后，步步设置小活动，通过变化分组的形式提升学生的课堂参

与度，培养团队合作的意识，分层次的有序引导学生自我总结出本节

课的知识要点；课尾再设计一个结合实践操作的案例让学生解决问题,

一展身手，使孩子们感受到在心理学知识学习中专业素质的提升，有

成就感，对今后的课程学习充满期待和信心。

通过本节课的学习，学生从餐饮服务场景再现中，展开对“感知

觉变化规律”的探索。通过两次“场景分析”和三次“主题活动”，

快速掌握了“感觉的三大变化规律”，成功突破了“知觉的三大变化

规律二

学生课前自我彩排的场景表演和课末的案例分析，使学生深刻体

会到心理学知识服务于专业实践的重要性；“小主题，多任务”教

学方法的尝试，图片、案例、音频、讲解的结合运用，挖掘了学生的

主观能动性；“雨课堂”平台的运用提升了课后检测的时效性。

这节课是真正实现心理学学习中的“学生思考和体验为先”教学

理念的成功尝试，促使学生透彻理解和掌握知识框架及原理，井跃跃

欲试，希望在实践生活与工作中灵活运用。与传统只局限于教材案例

总结讲解的教学方式相比，教学效果大幅度提升。

在《饭店服务心理学》教材中，模块二项目二中的任务一“什

么是感知觉”的内容结构如下图所示：

感觉的定义

感觉。-（、।22-23页

感觉的种类

感觉与知觉的概述T

知觉的定义

知觉24-25页

知觉的分类

什么是感知觉

感觉与知觉的变化规律

本节内容属于任务一“什么是感知觉”的第二课时,教材内容相

对集中，便于两类变化规律的比较辨析。为实现导入小品与课程内容

的紧密结合，同时挖掘了每条变化规律的不同层面，汇同旧版教材中

的典型实例，及对新版教材中针对性不强的实例进行删减，形成了本

节课的知识体系。

最终，因“感觉的变化规律”与服务实践的结合教紧密，易于理

解和分析，确定为本节课的教学重点；而“知觉的变化规律”各条的

理解要有层次，需仔细分析，确定为本节课的教学难点。主题活动的

设计也与之呼应，充分展开，以帮助学生顺利突破难点。

《饭店服务心理学》感觉和知觉的变化规律券案

一、场景分析

A

由此得出：感觉的作用

当我们走进“伸手不见五指”的影院中，“入芝兰之室，久而不闻其.

一会儿眼前变7

B

汽修师有较强的.能力染色师有较强的.能力

由此得出：感觉的作用

制茶师有较强的能力音乐家有较强的能力

二、主题活动:

三、实践应用：

美国客人Peter乘机场巴士来到酒店，有些晕车，呕吐不止。客房服务员小王看在眼里，

主动上前服务，送来了开水，并照顾客人休息。Peter虽学过中文，但说话没有四声，小王

不明白他的意思,还发现Peter和她说话时总是保持距离,便请来英语熟练的领班进行交流。

原来Peter一再表示他对小王的谢意，而保持距离则是因为小上午餐吃了大蒜，口里气味有

点儿重。

因自己失误而闷闷不乐的小王到餐厅送还客房订餐的餐具，忽见厨师做菜时边品尝边漱

旦，便上前提醒道：“咱们都要加强专业素质的培养，怎么能工作时又吃又喝呢？”

小王的提醒有道理吗？案例中划线部分各体现了感觉变化的哪一条规律。

《雨课堂》试题

1.客人吃完甜点后再吃苹果,会觉得苹果更酸,这是因为感觉有(B)

A.适应作用

B.相互作用

C.选择性

D.变化性

2.观赏漓江“九马画山”时，旅游者在导游员的引导下，充分发挥想

象力寻找"山崖种形态的骏马，是利用了知觉的(C)

A.整体性

B.适应性

C.理解性

D.综合性

3.经验丰富的调酒师仅凭嗅觉就能分辨出不同品牌的酒水，这体现

出感觉的(D)A.适应作用

B.相互作用

C.整体作用

D.生活实践作用

4.在语言不通的情况下，外国旅游者约翰通过观察景区的指示图标找

到了售票处，这体现了知觉的(A)

A.理解性

B.适应性

C.选择性

D.整体性

5.在游览三峡风光时，导游员用生动形象的语言讲解了“神女峰"

一个栩栩如生的神女形象呈现在旅游者眼前。这体现了知觉的(B)

A.选择性

B.理解性

C.整体性

D.变化性

6.厨师小涂做菜时连续尝味而没有用清水漱口，做出来的菜越来越咸,

这是因为感觉的(A)

A.适应作用

B.相互作用

C.选择作用

D.生活实践作用

7.当我们看到熟透的樱桃，即使不品尝,也知道它的酸甜的味道,这说

明知觉具有(A)

A.整体性

B.选择性

C.适应性

D.理解性

8.有经验的茶艺师能用鼻子“闻”出茶叶的品种和质量，这体现了感

觉的(A)

A.生活实践作用

B.适应作用

C.相互作用

D.变化作用

9.小王迅速的从合影照片中找到自己这体现出他知觉的(B)

A.整体性

B.选择性

C.指向性

D.理解性

10.在阳光灿烂的白天进入岩洞游览,在最初的一刹那,会感到眼前一

片漆黑，什么也看不见，但过了一会儿又能慢慢地看见岩洞里的各种

景观，这是感觉的(A)

A.适应作用

B.整体作用

C.相互作用

D.生活实践作用

11.医生能根据X光片为病人诊病，这是因为知觉的(A)

A.理解性

B.选择性

C.整体性

D.适应性

12.盲人的听觉和触觉要比正常人灵敏,这是因为感觉的(C)

A.适应作用

B.整体作用

C.生活实践作用

D.相互作用

13.在游览景点时，导游能在众多的旅游者中认出自己的团友,这是因

为知觉的(B)

A.整体性

B.选择性

C.指向性

D.理解性

14.“入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”说的是嗅觉的(A)

A.适应作用

B.整体作用

C.生活实践作用

D.相互作用

15.绿叶丛中的一朵红花容易引起游客的注意,这是因为知觉的(B)

A.整体性

B.选择性

C.适应性

D.理解性

16.平静海面上快速航行的一艘帆船容易引起游客的注意，这是因为

知觉的(B)

A.整体性

B.选择性

C.适应性

D.理解性

17.参观花卉展时，旅游者开始能嗅到浓烈的香气，后来就闻不到了，

这属于感觉的(A)

A.适应作用

B.相互作用

C.生活实践作用

D.影响作用

18.导游员生动的讲解能帮助旅游者迅速、完整的感知事物,这反映出

知觉的(B)

A.选择性

B.理解性

C.整体性

D.适应性

19.摇动的视觉会影响人的木体感觉和内部感觉,所以有的人坐车、乘

船会头晕,这是感觉的(B)

A.适应作用

B.相互作用

C.选择作用

D.生活实践作用

20.游客在游览桂林时能迅速从群山中找到象鼻峰,体现了知觉的(B)

A.理解性

B.选择性

C.整体性

D.适应性

21.有关部门规定,旅游接待人员在工作前,不能吃大蒜等气味较大刺

激的食物，这是因为嗅觉的(A)时间比较长

A.适应作用

B.生活实践作用

C.相互作用

D.整体作用

22.人们觉得“月明星稀”是因为感觉的(C)

A.适应作用

B.生活实践作用

C.相互作用

D.整体作用

23.我们能在人群中看见自己的亲友或熟人，这是因为知觉的(B)

A.理解性

B.选择性

C.整体性

D.适应性

24.当我们看见大理石时,无需用手去触摸,也知道它是坚硬而冰冷的,

这是因为知觉的(A)

A.整体性

B.选择性

C.适应性

D.理解性

25.在游览肇庆七星岩时,旅游者在导游讲解的引导下，能看到如“鲤

鱼吐水”、“巨龙飞舞”等形状奇特、栩栩如生的岩石,这是因为知觉

的(D)

A.整体性

B.选择性

C.适应性

D.理解性

26.经验丰富的汽车修理师可以根据汽车发动机启动时发出的声音来

判断故障所在,这说明了感觉的(C)

A.适应作用

B.整体作用

C.生活实践作用

D.相互作用

27.印染厂的染色师傅能够分辨出40-60中黑色色调,这说明了感觉

的(C)

A.适应作用

B.整体作用

C.生活实践作用

D.相互作用

28.一位旅游者乘船时头晕，是因为摇动的视觉影响了人的本体感觉

和内部感觉,这属于感觉规律中的(0

A.适应作用

B.相互作用

C.生活实践作用

D.转变作用

29.全运会入场式上,观众们辨别出《沂蒙山小调》的优美旋律，这体

现了知觉的(B)

A.选择性

B整体性

C.理解性

D.相互性

30.看到苹果,人们马上能在脑海中呈现出苹果的触觉和滋味,这体现

了知觉的(B)

A.选择性

B.整体性

C.理解性

D.相互性

本节课由学生的服务场景表演导入，先后经过两次“场景分析”

和三个“主题活动”的设计，使学生顺利总结出感觉和知觉的六大变

化规律，并在课末实践案例中锻炼了学生自身应用理论知识解决实际

问题的能力。

在教学实施过程中，努力引导学生采用体验式的心理学学习方法,

倡导小组合作探究的学习方式，突出了学生的课堂主体地位。学生积

极参与，尤其是在“看到班级的合影照片”、“听两段《梁祝》乐曲”、

“一人主动介绍小鱼山山标“、”一人用生动的语言讲解石老人的得

名”这四个时刻，班级课堂气氛活泼热烈，学生们已自然沉浸在了心

理学的变化规律中。

课堂整体效果较好，高效完成了教学的目标。同时、也发现了需

要改进的两个问题：

1.继续挖掘学生喜闻乐见的生活中的场景和案例，应用于心理

学的教学实践，杜绝极少数的学生发言不够积极，课堂不投入的现象。

2.在学生小组讨论中，出现了感知觉规律混淆的现象，还有学

生主动举一反三，联想到了变化规律