4 中国美食 课件（共31张）

飞禽、炸汁几、炸、糟熘鱼片儿、熘蟹炝茭白、茄子晒炉肉，鲜虾丸子.鱼脯丸

酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉

.晶肘子、蜜蜡肘子，锅烧肘子、扒肘条、、炸卷果儿、烩散丹，烩酸燕儿、烩银丝单.活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩巴肠儿、烧心，烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆炒螃蟹、汆大甲、炒荤素儿故够葛仙米扒鸡块儿、扒肉、扒子米、奶汤、翅子汤、

畅儿、炸紫盖儿、鸡丝木樨菜、烹丁香、烹、青焖莲子，酸黄菜、烧蒸羊盖、蒸能掌，蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪卤鸭.酱鸡、腊肉.松花、小肚”晾肉、香肠儿，什锦苏盘

鸟中儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐几鹌鹑卤什锦、卤子鹅、山鸡深深

)

、菜蟒、银鱼

.

清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管几、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤涡烧鲇鱼.

清拌甲鱼抓灿邹

.

抓帅时邦、软炸7

.软炸鸡.什锦套肠儿、卤煮寒鸭几、麻酥油卷几，熠

出

.熘鱼肚、熘鱼片留肉上乙烩三鲜乙约蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼，炒白虾，炝青蛤、炒芙蓉燕菜、炒虾仁下仁川腰花兀监参，炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿然翅子、清蒸翅子、炸儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、

锅子，菊花锅子，杂子，肉丁辣酱.炒肉丝、炒肉片儿.烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、汆非臣、炒豇豆，外加腌茎菠拌饭炸鸡煮饭煎煎鱼鸡蛋酱油腐香菇蒸汽炖肉蘑菇菠菜zhá

油炸炸糕炸酱面zhà

爆

炸

炸

弹

炸

药妈妈不小心把水溅到了炸(

)鱼的油锅里，锅里立马发出噼里啪啦的声音，仿佛鞭炮的爆炸

(

)

声

。多音字菠菜

豆腐

茄子识字方法(1)看图识字蘑菇鸡蛋四

点

底

煎

煮

蒸

四点底的字大部分和火有关。火字旁的字大部分和火有关。火字旁

烤

爆

炖

炸

烧

炸草字头的字大部分都与草木、植物有关。草字头

菠

茄

蘑菇

蒸识字方法(2)偏旁归类识记形

声

字甲骨文

楷书饣+交

—

—饺食字旁的字大部

分都和饮食有关。识字方法

(3)利用熟字识记加一加府+肉——腐换一换奖

-大+酉

—

—

酱

作一亻+火

—

—炸bǐng:a

分馒,"a

分左右两张弓，

大米在当中，饿了它管用。识字方法谜底：粥(4)猜谜识记黄豆酱

酱油

辣椒酱

白粥

小米粥识字方法

(5)联系生活识记八

宝粥识字方法

(6)菜名识记说一说这些菜叫什么名字。蛋炒饭读一读bō

jiān

f凉拌菠菜

香煎豆腐kǎo

yā

zhǔ烤

鸭

水煮鱼jīdùnmógū

zhēngjiǎo小鸡炖蘑菇

蒸

饺zhōu

dànchǎofàn小米粥

蛋炒饭shāoqié红烧茄子bào葱爆羊肉zhájiàng炸酱面烤烤肉烤火

烤鱼

烤箱鸡公鸡鸡皮

鸡眼

斗鸡煮煮饭煮面

煮酒

煮汤蛋白彩蛋

坏蛋

下蛋食品美食

食物

食言鸭子鸭头水鸭鸭梨茄子黄茄

番茄

蛇茄午饭吃饭

饭店

饭菜鸭书写生字凉拌菠莱

香煎豆腐

红

烧

茄

子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

蒸饺

炸酱面

小米粥

蛋炒饭

茄子饺酱

面我还能说出更

多的家乡美食。谈做法文中提到了哪些做法?

中国美食小鸡炖蘑菇葱爆羊肉凉拌菠菜豆腐

凉拌竹笋凉拌黄瓜

凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。煎

：把食物放在少量的热油里弄熟。香煎豆腐煎鸡蛋煎鱼红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分

蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状

整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡

鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。油爆大虾葱爆羊肉炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再

小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。黄芪炖乳鸽小鸡炖蘑菇炖排骨家里人一般用这些方法制作什么家常菜?蒸

炸

炒蒸饺

炸酱面小米粥蛋炒饭这里又用到了什么烹调方法?蒸蛋炒

炒肉丝爆炒花甲西红柿炒鸡蛋扩展资料：中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎

(溺、贴)、炸(烹)、煮(汆、炖、煲)、蒸、

烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，

又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制

作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了

各具特色的中国的“八大菜系”,即鲁菜、

川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

。《

你还知道哪些做法……用句式

：妈妈用

(

方

法