9.1 化学与人类健康（导学案）（原卷版）

212第1节化学与人类健康一、知识目标1.能准确说出人体所需的营养物质，包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，并了解其主要来源和作用。2.熟练掌握糖类（如淀粉、葡萄糖等）、油脂、蛋白质的化学特性和在人体内的代谢过程。3.清楚知道药物的分类（中药、西药），了解药物获得的方法和原理，如青蒿素的提取原理。4.深刻理解合理用药的重要性，熟练掌握合理用药的基本做法。二、核心素养目标1.宏观辨识与微观探析：从宏观层面认识各类食物中的营养物质，从微观角度理解营养物质的组成、结构和性质，以及在人体内的代谢过程。2.科学态度与社会责任：深切体会化学在食品安全、药物研发领域的价值，了解我国在蛋白质合成、药物研发等方面的科研成就，增强民族自豪感和社会责任感，形成健康饮食和安全用药的意识。3.科学探究与创新意识：通过设计实验检验食物中的淀粉、探究蛋白质的性质等活动，大力培养科学探究能力和创新思维。一、学习重点1.人体所需营养物质的种类、作用和化学特性。2.药物的获得与合理使用。二、学习难点1.营养物质在人体内的代谢过程。2.化学方法在药物研发中的应用原理。1.六大基本营养物质：蛋白质、_____、油脂、维生素、_____和水。特别提醒：蛋白质、糖类、油脂、维生素是有机物，无机盐和水是无机物。2.蛋白质作用构成_____的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料元素组成主要含C、H、O、N构成_____人体内的代谢过程食物来源动物肌肉、鸡蛋、牛奶、豆类等3.糖类作用人体所需能量的60%~70%来自糖类，是主要的_____物质。元素组成主要含C、H、O，又叫做碳水化合物人体内的代谢过程4.油脂分类_____：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等_____：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等主要功能油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的__________，油脂在人体内完成氧化时放出的热量食物来源植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）5.维生素维生素维生素A维生素B维生素C维生素D缺乏症状夜盲症脚气病坏血病骨质软化症、骨质疏松过量症状食欲不振，四肢疼痛；贫血，呕吐心律失常，神经衰弱腹泻，肾结石高血钙知识拓展：有机物①化合物可分为_____化合物和_____化合物，有机化合物都含有_____元素。碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。金刚石、石墨虽然含有碳元素，但属于单质。②生活中常见的有机物：

甲烷（最简单的有机物）、乙醇（俗名：酒精）、乙酸（俗名：醋酸）、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等。③有机物分类：根据_______________，有机物可分为有机小分子化合物（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和_______________（如蛋白质、淀粉等）。6.合理用药1.药物分类分类获取方法举例_____药从动植物或矿物中提取青蒿素等人工合成药使用_____或生物方法合成对乙酰氨基酚片、青霉素等特别提醒：药物对保障人体健康具有重要作用，要合理用药，滥用药物可能会对身体造成伤害。碘、过氧化氢、次氯酸钠、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金属汞、银的化合物等,在规定剂量和范围内可作为消毒防腐药。我国科学家_____发现并提取了有效治疗疟疾的青蒿素,获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。2.珍爱生命，远离毒品毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。（一）新课导入问题思考：1.请同学们仔细观察展示的生活场景图片，一家人围坐在摆满米饭、红烧肉、青菜、水果的餐桌前，以及运动员在赛场上运动后喝运动饮料的画面，思考我们身体所需的营养物质有哪些？2.我国科学家在1965年9月首次人工合成了蛋白质——结晶牛胰岛素，这一成就有什么重大意义？（二）营养物质的来源问题思考：1.老师展示了大米、食用油、鸡蛋、蔬菜、水果等常见食物的图片，请你说说这些食物中分别富含哪些营养物质？2.下列食物中，富含糖类的是（）A.黄瓜B.鸡蛋C.米饭D.花生油3.下列物质中，属于糖类的是（）A.蛋白质B.葡萄糖C.油脂D.维生素（三）物质的分类问题思考：1.请回顾学过的物质分类知识，说说无机化合物和有机化合物的概念和区别是什么？下列物质中，属于有机化合物的是（）A.二氧化碳B.碳酸钙C.乙醇D.氢氧化钠下列关于有机物和无机物的说法，正确的是（）A.有机物都含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物B.无机物都不含碳元素C.一氧化碳、二氧化碳、碳酸和碳酸盐属于无机物D.有机物一定含有氢元素（四）糖类的性质和作用问题思考：糖类有哪些常见种类？它们的组成元素是什么？请简述糖类在人体内的代谢过程。如何检验食物中是否含有淀粉？请设计实验方案。下列关于糖类的说法，正确的是（）A.糖类都有甜味B.糖类都能被人体直接吸收C.淀粉属于糖类，它在人体内最终转化为葡萄糖D.纤维素不能被人体消化，所以对人体没有作用某同学为了检验某食物中是否含有淀粉，进行了如下实验：取少量该食物，滴加碘酒，发现溶液没有变蓝。下列说法正确的是（）A.该食物中一定不含有淀粉B.该食物中可能含有淀粉，但量很少C.该食物中一定含有其他糖类D.该实验操作错误，应该滴加碘水（五）油脂的性质和作用问题思考：油脂有哪些分类？油脂在人体内有什么作用？下列关于油脂的说法，错误的是（）A.油脂是重要的营养物质之一B.植物油和动物油都属于油脂C.油脂都是固态的D.油脂摄入应适量下列食物中，富含油脂的是（）A.馒头B.苹果C.猪肉D.菠菜（六）蛋白质的性质和作用问题思考：请简述蛋白质在人体内的代谢过程。如何鉴别蛋白质？我国科学家在蛋白质研究方面有什么重大成就？下列关于蛋白质的说法，正确的是（）A.蛋白质在人体内可以直接被吸收B.蛋白质在人体内代谢的最终产物只有尿素C.灼烧含蛋白质的物质会产生烧焦羽毛的气味D.蛋白质是人体唯一的供能物质下列食物中，富含蛋白质的是（）A.玉米B.牛奶C.香蕉D.花生油（七）维生素的性质和作用问题思考：维生素有哪些种类？其在人体内的作用是什么？缺乏不同维生素会引起哪些疾病？过量摄入维生素又有什么危害？维生素种类缺乏症状过量摄入症状维生素A夜盲症、眼干症、易得传染病食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等维生素B皮炎、贫血、肌肉萎缩等心律失常，神经衰弱维生素C坏血病腹泻，肾结石等维生素D青少年发育不良得佝偻病，老人骨质疏松脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液，这是为什么？缺乏维生素C会引起（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血下列关于维生素的说法，正确的是（）A.维生素可以在人体内大量合成B.维生素对人体没有作用C.只要多吃水果和蔬菜，就不会缺乏维生素D.维生素摄入应适量（八）药物的获得与合理使用问题思考：我国药学家屠呦呦及其团队是如何发现青蒿素的？其提取方法应用了什么原理？药物有哪些分类？屠呦呦及其团队在药物研究上有什么突出贡献？屠呦呦团队从黄花蒿中提取青蒿素的方法应用的原理是（）A.过滤B.蒸发C.蒸馏D.相似相溶下列关于药物分类的说法，正确的是（）A.中药都是天然的，没有副作用B.西药都是人工合成的，副作用大C.中药和西药都有各自的优缺点D.中药和西药的成分完全不同6.合理用药有哪些基本做法？1．下列说法中正确的是（）能使燃着的小木条火焰熄灭的气体一定是氮气若图书档案室发生火灾，应采用液态二氧化碳灭火器灭火青蒿素是用来治疗甲流的特效药维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，所以多吃无害2.国家卫健委发布了《体重管理指导原则2024年版A．青少年应养成不挑食偏食、不暴饮暴食的习惯B．遵从医生和药师的要求，合理使用药物C．长期喝碳酸饮料有益于青少年身体健康D．食品中添加含钙元素的化合物可预防成年人骨质疏松3．帮妈妈做饭时，小雨发现家里有如图食材，你认为安排的午餐食谱中，较合理的是()①青菜②苹果③米饭④牛肉⑤鲫鱼①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤第1节化学与人类健康一、人体所需的营养物质1.物质分类2.有机物糖类:组成：C、H、O种类：淀粉C6H代谢：C₆H₁₂O₆+6O₂===6CO₂+6H₂O（酶催化），主要供能物质.油脂:分类：植物油脂（液态，如花生油等）、动物油脂（固态，如牛油等）作用：提供能量、备用能源蛋白质代谢：蛋白质→氨基酸（消化道与水反应）检验：灼烧有烧焦羽毛气味成就：结晶牛胰岛素全合成维生素作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康缺乏与过量的影响营养物质主要功能共同特点独特作用糖类主要供能都含C、H、O（有机物）直接供能，来源最广泛油脂备用供能、储能供能效率最高蛋白质构成组织、调节生理活动能转化为氨基酸，修复身体维生素调节代谢、预防疾病不能自身合成（多数），需从食物获取二、药物的获得与合理使用1.药物来源类别来源特点优势例子中药天然动植物、矿物（如甘草、黄连）副作用相对较小，注重整体调理板蓝根颗粒、牛黄解毒片西药化学合成或生物方法制备针对性强，疗效快阿司匹林、青蒿素、抗生素2.典型药物青蒿素：屠呦呦团队发现，抗疟疾阿司匹林：解热、镇痛、抗炎，预防心脑血管疾病3.合理用药遵医嘱：严格按照医生或药师的指导用药（不可自行增减剂量、更换药物）​读说明书：重点关注适应症（是否对症）、禁忌症（禁止使用人群）、不良反应（可能出现的不适）、药物相互作用（避免与其他药物冲突）​抓关键：​用药时间：如饭前服（促进吸收，如胃黏膜保护剂）、饭后服（减少胃刺激，如阿司匹林）、空腹服（提高疗效，如部分抗生素）​剂量与方式：口服、外用、注射等（不可随意改变，如外用药物不可口服）​避误区：①不可滥用抗生素（避免耐药性）；②不依赖药物（如感冒初期可通过休息、补水缓解，无需立即用药）；③过期药物禁用考点1人体所需的营养物质1.（2025·四川广安·模拟预测）化学与人类生活息息相关。下列说法不正确的是A．误服重金属盐，可服用鸡蛋清解毒 B．油脂是人体必需的营养物质C．常喝蒸馏水不利于人体健康 D．富含维生素的食物能为人体提供能量2．（24-25九年级下·黑龙江哈尔滨·开学考试）“以人为本，关爱健康”，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是A．缺乏维生素A，会得坏血病 B．铁、锌、镁是人体所需要的微量元素C．人体胃液的正常pH范围是7.35-7.45 D．在人类食物所供给的能量中，主要来自糖类3．（2025·安徽合肥·二模）葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中富含丰富的葡萄糖和矿物质钙、钾、铁以及维生素C，还含有多种人体所需的氨基酸。下列说法错误的是A．钙、钾、铁都是人体必需的元素，缺乏会影响人体健康B．葡萄中的维生素C能防治坏血病C．葡萄中氨基酸进入人体内，可以合成多种蛋白质，也可氧化放出能量D．糖尿病患者可以多吃葡萄4．（2025·湖南永州·二模）化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是A．人体缺铁会导致贫血症 B．糖类是人体主要的供能物质C．人体缺乏维生素会引起佝偻病 D．摄入油脂过多容易引发肥胖5．每年农历五月初五是端午节，这是中国的传统节日，人们在这一天有吃粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等美食的习俗。下列关于这些食物中所含营养物质的说法正确的是A．粽子中的糯米含量最高的是蛋白质，为人体生长发育提供物质基础B．绿豆糕中的绿豆含量最高的是维生素，多吃可预防坏血病C．咸鸭蛋主要含蛋白质和脂肪，其中脂肪是重要的备用能源物质D．这些食物中都不含有糖类，不能为人体提供能量6．下列有关化学与健康说法不正确的是A．人体必需元素摄入越多越好B．青少年应该均衡膳食C．食用蔬菜水果可补充维生素D．服用补铁剂可治疗缺铁性贫血7．下列有关维生素的说法中，错误的是A．维生素在人体内含量较多B．人体缺少维生素A会引起夜盲症C．水果、蔬菜中含有丰富的维生素CD．维生素在人体内可调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康8．（2025·河南南阳·一模）合理膳食方能健康。下列物质中，可以为人体提供能量的是A．食盐 B．鸡蛋 C．水 D．维生素9．（2025·天津南开·二模）下列物质中，可以为人体提供能量的是A．水 B．食盐 C．葡萄糖 D．维生素10．（2025·安徽滁州·三模）化学与人体健康息息相关。下列有关营养健康的说法中正确的是A．维持生命活动所需的能量主要来自维生素B．食用食物中的蛋白质转化为氨基酸被人体吸收C．钙、铁、锌、硒是人体必不可少的微量元素D．霉变大米洗净、高温蒸煮后即可放心食用考点2药物的获得与合理使用11．化学与我们的日常生活密切相关。下列观点中，合理的是A．婴幼儿缺钙可引发骨质软化症B．为了补充维生素，可大量食用富含维生素的食物C．消毒杀菌可以用高锰酸钾溶液D．碘酊可用于除眼睛外的任何伤口12.化学与人们的生活息息相关，化学服务于生活。下列做法错误的是A．人体所需的能量主要来自维生素 B．用75%的医用酒精消毒杀菌C．用含碳酸氢钠的药物治疗胃酸过多 D．用含NaOH的炉具清洁剂去除油污13.关于药物的二重性，下列说法正确的是（）A．药物只有治疗疾病的作用B．药物既能治病，也可能产生毒副作用C．长期滥用药物不会有不良影响D．抗生素可以随意长期服用14．化学在药物领域的作用不包括A．研究药物成分B．从天然产物中提取有效成分C．合成、生产药物D．直接替代药物治疗疾病15.（2025·安徽亳州·模拟预测）化学与健康生活息息相关。下列做法正确的是A．适量食用加碘盐预防甲状腺肿大B．为保持身材，长期只食用蔬菜和水果C．加工肉