2020营养学会考试在职备考高效刷题模拟题及答案

2020营养学会考试在职备考高效刷题模拟题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B22.下列哪种食物富含膳食纤维？A.牛奶B.鸡蛋C.苹果D.瘦肉3.人体能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？A.钙B.铁C.锌D.镁5.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.亚油酸B.硬脂酸C.棕榈酸D.油酸6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.面粉C.大豆D.玉米7.维生素D的主要生理功能是？A.抗氧化B.促进钙吸收C.参与能量代谢D.维持正常视觉8.以下哪种食物富含维生素B12？A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷物9.下列哪种营养素具有调节血糖的作用？A.膳食纤维B.脂肪C.蛋白质D.碳水化合物10.以下哪种食物是钙的良好来源？A.菠菜B.牛奶C.花生D.香蕉二、填空题（每题2分，共20分）1.人体所需的七大营养素包括______、______、______、______、______、______和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.碳水化合物根据分子结构可分为______、______和______。4.脂肪可分为______和______。5.维生素分为______和______两大类。6.矿物质根据在体内的含量可分为______和______。7.膳食纤维可分为______和______。8.人体能量消耗主要包括______、______和______。9.合理营养的基本要求包括______、______、______、______和______。10.平衡膳食宝塔共分为______层。三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的维生素都需要从食物中摄取。（）2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）3.蛋白质是人体的主要供能物质。（）4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有营养作用。（）5.维生素C具有抗氧化作用。（）6.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）7.碳水化合物是人体最经济、最主要的供能物质。（）8.必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。（）9.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）10.合理营养就是多吃营养丰富的食物。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蛋白质的生理功能。2.简述碳水化合物的生理功能。3.简述膳食纤维的生理功能。4.简述合理营养的重要性。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何通过饮食预防缺铁性贫血。2.讨论如何通过饮食控制体重。3.讨论如何根据不同人群的营养需求制定合理的饮食计划。4.讨论如何在日常生活中提高膳食纤维的摄入量。答案一、单项选择题1.C2.C3.C4.B5.A6.C7.B8.C9.A10.B二、填空题1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维2.氨基酸3.单糖、双糖、多糖4.饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸5.脂溶性维生素、水溶性维生素6.常量元素、微量元素7.可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维8.基础代谢、体力活动、食物热效应9.食物多样、合理搭配、适量摄入、平衡膳食、养成良好的饮食习惯10.五层三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.×四、简答题1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织细胞；调节生理功能；提供能量；运输和储存物质；免疫功能。2.碳水化合物的生理功能包括：提供能量；构成组织细胞；节约蛋白质；抗生酮作用；解毒作用。3.膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血清胆固醇，预防心血管疾病；调节血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，控制体重。4.合理营养的重要性包括：促进生长发育；提高机体免疫力；预防疾病；延缓衰老；提高生活质量。五、讨论题1.预防缺铁性贫血的饮食措施包括：增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等；同时摄入富含维生素C的食物，促进铁的吸收；避免同时摄入抑制铁吸收的食物，如茶、咖啡等。2.控制体重的饮食措施包括：控制总能量摄入，保持能量平衡；增加膳食纤维的摄入，增加饱腹感；减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入；合理分配三餐，避免暴饮暴食。3.根据不同人群的营养需求制定合理的饮食计划，需要考虑年龄、性别、生理状态、劳动强度等因素。例如，儿童需要充足的蛋白质、钙、维生素等促进生长发育；孕妇需要增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入；老年人需要控制能量摄入，增加膳食纤维、维生素等