《食品安全法》考试及考试练习题答案

《食品安全法》考试及考试练习题答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《食品安全法》规定，负责制定、公布国家食品安全标准的部门是（）。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业农村主管部门D.国家食品安全风险评估中心答案：A2.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A.食品合格证明文件B.商标注册证书C.生产设备检测报告D.企业财务审计报告答案：A3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.不承担责任答案：C4.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。A.必须予以销毁B.可以继续销售C.需经省级市场监管部门批准后销售D.需重新包装后销售答案：B5.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。A.从农田到餐桌B.从生产到加工C.从原料采购到产品销售D.从出厂到消费者答案：C6.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.国家药品监督管理局答案：B7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险监测B.风险评估C.质量检测D.消费者反馈答案：B8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身答案：B9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分B.生产日期C.疾病预防、治疗功能D.储存条件答案：C10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。A.中文标签、中文说明书B.英文标签、英文说明书C.原产国标签、说明书D.国际通用标签、说明书答案：A11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府卫生行政部门B.县级人民政府市场监督管理部门C.县级人民政府农业农村部门D.县级人民政府应急管理部门答案：B12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存期限不得少于（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：B14.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.停止生产B.降价销售C.销毁库存D.发布广告澄清答案：A15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿。A.首问负责制B.首负责任制C.过错责任制D.连带责任制答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√2.食品添加剂的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：×3.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）答案：√4.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：√5.转基因食品的标签应当显著标示“转基因”字样，但无需说明转基因原料的来源。（）答案：×6.食品经营者销售散装食品，只需在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可，无需标明生产者名称、地址。（）答案：×7.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但内容应当真实，与注册或者备案的内容一致。（）答案：×8.食品广告中不得含有虚假内容，但可以使用“最佳”“顶级”等绝对化用语。（）答案：×9.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）答案：√10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。（）答案：√三、简答题（每题8分，共40分）1.简述《食品安全法》中“食品安全”的定义。答案：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.食品生产经营者的主体责任包括哪些主要内容？答案：主要包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员；（2）落实进货查验、生产过程控制、出厂检验等全过程管控；（3）定期对食品安全状况进行检查评价，及时消除安全隐患；（4）依法召回不符合安全标准的食品；（5）建立食品安全追溯体系，保证可追溯；（6）对职工进行食品安全知识培训；（7）配合监管部门开展监督检查。3.简述食品安全风险监测与风险评估的区别。答案：风险监测是通过系统、持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行跟踪、分析；风险评估是对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行科学评估。前者是数据收集和现状反映，后者是基于数据的科学判断，为制定标准、政策提供依据。4.《食品安全法》对食品添加剂的使用有哪些禁止性规定？答案：（1）禁止超范围、超限量使用食品添加剂；（2）禁止以掩盖食品腐败变质为目的使用食品添加剂；（3）禁止以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；（4）禁止使用未列入允许使用目录的食品添加剂；（5）禁止将食品添加剂用于非法添加非食用物质。5.消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害时，可主张哪些赔偿？法律依据是什么？答案：消费者可主张：（1）实际损失赔偿（医疗费、误工费等）；（2）价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。法律依据为《食品安全法》第148条：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某超市销售的某品牌牛奶被检测出金黄色葡萄球菌超标，经调查，该牛奶由正规生产企业生产，超市进货时查验了供应商的许可证和产品合格证明，但未对每批次牛奶进行抽样检验。消费者王某购买后饮用出现腹泻，花费医疗费800元。问题：（1）超市是否应当承担赔偿责任？（2）王某可主张的赔偿金额是多少？（3）法律依据是什么？答案：（1）应当承担。超市作为食品经营者，虽查验了许可证和合格证明，但未完全履行进货查验义务（未对每批次食品进行抽样检验），且销售了不符合安全标准的食品，需承担赔偿责任。（2）王某可主张医疗费800元+惩罚性赔偿（价款十倍或损失三倍，取高者）。若牛奶价款为50元，十倍为500元（不足1000元），则最低赔偿1000元，总计1800元。（3）依据《食品安全法》第148条，消费者因不符合安全标准的食品受损，可向经营者要求赔偿损失并主张惩罚性赔偿；第53条规定食品经营者需履行进货查验义务，未履行的需承担相应责任。案例2：某保健食品公司在其产品广告中宣称“本品可有效治疗高血压、糖尿病”，经市场监管部门调查，该产品仅为普通保健食品，未取得药品批准文号。问题：（1）该公司的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（2）应承担何种法律责任？答案：（1）违反了《食品安全法》第73条：“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。保健食品的广告还应当声明‘本品不能代替药物