小学课间加餐营养餐应急预案范文

小学课间加餐营养餐应急预案范文一、总则（一）编制目的为规范本校课间加餐营养餐突发事件应急处置流程，快速有效控制风险，最大程度减少突发事件对学生身体健康造成的损害，保障正常教育教学秩序，维护校园安全稳定，结合本校实际制定本预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）《国家突发公共卫生事件应急预案》《学校卫生工作条例》《学校突发公共卫生事件应急预案编制指南》等法律法规和规范性文件制定本预案。（三）适用范围本预案适用于本校范围内，课间加餐营养餐从供应商配送、入校查验、储存、分发、食用全流程中发生的各类突发事件处置，包括但不限于食源性疾病、食物中毒、食物过敏反应、餐食质量不合格、供餐中断、分发环节意外伤害等事件，覆盖本校全体在校学生、所有参与课间加餐管理的教职工。二、应急组织指挥体系及职责本校成立课间加餐营养餐应急处置指挥部，统一指挥突发事件应急处置工作，组成及职责如下：（一）指挥部组成总指挥：校长，全面负责应急处置工作的决策部署，负责重大及以上级别突发事件的响应启动与终止，负责上报信息的最终审核。副总指挥：分管后勤工作副校长、分管安全工作副校长、教导主任，协助总指挥开展工作，负责一般级别突发事件的处置指挥，统筹日常预防预警工作。成员：后勤保障中心主任、校医室负责人、安全保卫中心主任、德育办公室主任、各年级年级主任、全体班主任、学校专职食品安全管理员、供餐企业驻校现场管理员、保安队长。（二）专项工作组及职责指挥部下设5个专项工作组，分工明确，责任到人：1.综合协调组牵头人：分管后勤副校长，成员：后勤主任、食品安全管理员。主要职责：①统筹应急处置全过程的资源调配，对接属地教育行政部门、市场监督管理部门、卫生健康部门，按要求报送事件相关信息与材料；②组织开展事件内部调查，配合监管部门开展原因排查；③处置结束后组织总结评估，提出修订预案、完善管理的意见。2.医疗救护组牵头人：校医室负责人，成员：全体校医、涉事班级班主任。主要职责：①第一时间对发病或受伤学生开展现场急救，测量生命体征，判断病情严重程度，采取针对性急救措施；②负责对接120急救中心，准确报送地址、病情、过敏史等信息，协助转运患者；③日常负责更新全校学生食物过敏信息台账，开展教职工急救知识培训；④校医室按照标准配备急救物资，常备1:1000规格肾上腺素不少于5支、肾上腺素自动注射器2台、口服抗组胺药物不少于20片、一次性催吐包不少于10个、心肺复苏面罩1个、便携式吸氧装置1套，物资有效期每半月检查一次，过期及时更换。3.现场管控组牵头人：安全保卫中心主任，成员：保安队长、后勤工作人员。主要职责：①第一时间对事发现场进行封控，疏散无关人员，维持现场秩序，防止混乱引发二次伤害；②封存同批次所有剩余课间加餐、食用餐具、外包装、供货台账等相关证据，禁止任何人员擅自移动、销毁样本，保护好留样柜存量样本，配合监管部门采样检测；③对涉事班级区域进行清洁消毒，防止交叉污染。4.信息沟通与舆情处置组牵头人：德育办公室主任，成员：学校办公室文员、年级主任。主要职责：①按照规定时限上报事件信息，发生2例及以上疑似食源性疾病病例后，必须在2小时内完成向属地教育、市场监管、卫健部门的上报，做到不迟报、不瞒报、不漏报；②统一信息发布口径，及时对接发病学生家长，准确告知事件情况、学生救治情况，回应家属疑问，做好家属安抚工作；③监测校园内外舆情，及时澄清不实信息，避免引发恐慌，防止负面舆情扩散。5.后勤保障组牵头人：后勤主任，成员：后勤工作人员。主要职责：负责应急处置全过程的物资供应、车辆保障，落实备用供餐方案，保障应急处置工作顺利开展。（三）岗位日常防控职责1.班主任：每学期开学第一周完成班级所有学生的特异体质信息采集，重点核实登记食物过敏史，明确过敏原（如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、芒果、小麦、海鲜等），建立班级过敏学生台账，上报校医室和后勤保障中心备案；每日收到加餐配料信息后提前告知班级过敏学生，分发加餐时提醒过敏学生避开致敏餐品，日常观察学生食用加餐后的身体状况，第一时间发现异常情况。2.学校专职食品安全管理员：每日对配送入校的课间加餐进行查验，做好查验记录，按规定做好餐食留样，留样量每批次不少于125g，冷藏温度控制在0-4℃，保留时间不少于48小时，留样信息清晰标注餐品名称、日期、批次；每日排查加餐储存条件，发现问题及时处置。三、风险识别与事件分级（一）常见风险类型结合本校课间加餐供应实际，常见突发事件风险分为以下5类：1.食源性疾病/食物中毒：食用被污染、变质的加餐引发的细菌性、病毒性、有毒有害性食源性疾病，甚至群体食物中毒。2.食物过敏反应：学生食用含自身致敏原的加餐引发的过敏反应，从轻度皮疹到重度过敏性休克不等。3.餐食质量问题：加餐配送中出现包装破损、胀袋、过期、变质，餐食中混入异物（玻璃、金属、石子、虫子、塑料、毛发等），交叉污染等不合格情况。4.供餐中断：因供应商车辆故障、道路管制、供应链断裂、突发疫情等原因，无法按时配送课间加餐，导致供应中断。5.分发环节意外伤害：分发过程中学生打翻热加餐导致烫伤，误食包装袋、叉子等异物，引发呛咳、窒息等意外伤害。（二）事件分级标准按照事件危害程度、影响范围，将突发事件分为四个等级：1.一般事件（Ⅳ级）：符合以下情形之一的为一般事件：①仅1名学生出现轻度食物过敏，无全身严重症状，无需送医；②单份餐食发现异物或质量问题，未被食用，未造成身体伤害；③供餐中断时间不超过20分钟，未影响正常教学秩序。2.较大事件（Ⅲ级）：符合以下情形之一的为较大事件：①2-3名学生出现轻度不适或中度食物过敏，无生命危险；②1名学生出现重度过敏反应，尚未出现生命危险；③同批次发现3份及以上不合格餐食；④供餐中断时间超过20分钟、不足1小时。3.重大事件（Ⅱ级）：符合以下情形之一的为重大事件：①4-9名学生出现疑似与加餐相关的不适症状；②2名及以上学生出现重度过敏反应；③确诊1例及以上与加餐相关的食物中毒病例；④事件引发校内关注，出现相关舆情。4.特别重大事件（Ⅰ级）：符合以下情形之一的为特别重大事件：①10名及以上学生出现疑似与加餐相关的不适症状；②出现1例及以上死亡或危重病例；③事件引发大范围社会舆情，造成恶劣影响。四、预防预警机制坚持预防为主、防处结合的原则，落实日常防控措施，提前排查风险，及时发布预警。（一）日常防控措施1.供应商管理：本校课间加餐供应商必须具备有效的食品经营许可证、配送资质，所有从业人员具备有效健康证明，学校每年对供应商资质进行一次全面审核，每季度组织一次对供应商生产加工场所的现场检查，不符合要求的限期整改，整改不到位的终止合作。2.入校查验管理：每日加餐配送必须在第一节课下课前15分钟送达学校，提前到校超过2小时的加餐一律拒收；食品安全管理员查验时，必须核对配送清单，检查餐品保质期、包装完整性，测量餐品中心温度，其中冷藏加餐中心温度必须低于10℃，热加工加餐中心温度必须不低于60℃，不符合温度要求的一律拒收；每批次加餐必须附带当批次产品检验合格证明，无合格证明的一律拒收，所有查验信息如实记录，留存2年备查。3.过敏风险防控：学校后勤提前在班主任工作群发布每日加餐的配料表，明确标注可能致敏的成分，班主任提前告知班级过敏学生；学校常备不少于10份的通用免敏加餐（无牛奶、无鸡蛋、无坚果的原味馒头、蒸红薯等），满足过敏学生临时调换需求，免敏加餐每日更新，保证新鲜。4.储存管理：课间加餐暂存必须符合温度要求，冷藏加餐存放在专用冷藏柜，不与其他食材混放，热加餐存放在保温箱，储存时间不超过30分钟，防止变质。（二）预警监测与发布1.监测渠道：班主任每日课间加餐时收集学生异常情况，校医室每日汇总学生就诊信息，食品安全管理员每日记录餐食查验情况，供餐企业提前告知可能的配送延误，建立多渠道预警监测网络。2.预警发布：校医室发现3例及以上相同症状（恶心、呕吐、腹痛、腹泻）的就诊学生，食品安全管理员发现同批次3份及以上不合格餐食，供餐企业告知配送延误超过20分钟，由副总指挥发布预警，启动提前处置准备。五、应急响应与处置流程（一）响应启动原则根据事件分级，对应启动响应：一般事件（Ⅳ级）由副总指挥启动响应，较大及以上级别（Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级）由总指挥启动响应，响应启动后各工作组立即按照职责开展工作，上级政府部门已经启动对应级别响应的，按照上级要求开展处置工作。（二）分场景处置流程1.食物过敏事件处置（1）轻度过敏（仅出现皮肤皮疹、瘙痒，无呼吸道、消化道、循环系统症状）：①班主任立即停止患者食用剩余加餐，将剩余餐品、包装完整保留，陪同患者前往校医室就诊；②校医核实过敏史，给予口服抗组胺药物，留观30分钟，同时通知患者家长，告知情况，询问家长是否需要接回学生；③若1小时内症状完全缓解，可由家长接回居家观察，若症状持续加重，立即升级为中度/重度过敏处置。（2）中度过敏（出现皮疹伴随瘙痒，同时出现胸闷、咳嗽、恶心呕吐、腹痛等症状，血压在正常范围）：①校医立即让患者平卧休息，保持呼吸道通畅，给予吸氧，排除禁忌症后按体重肌注肾上腺素（儿童剂量0.01mg/kg，成人剂量0.5mg）；②班主任立即拨打120急救电话，同时通知家长赶往医院，现场管控组立即封存同批次所有剩余餐品，做好证据留存；③综合协调组立即向指挥部报告情况，做好后续处置准备。（3）重度过敏（出现过敏性休克、呼吸困难、呼吸心跳骤停）：①校医立即开展现场急救，发生呼吸心跳骤停的立即开展心肺复苏，按标准剂量肌注肾上腺素，开放气道，给予吸氧；②医疗救护组立即拨打120，明确告知患者为重度食物过敏，需要急救，提前告知医院地址和患者情况；③现场管控组立即封锁现场，禁止无关人员进入，保留所有餐品、包装证据，配合后续调查；④信息沟通组立即上报上级部门，对接家属，及时告知救治进展，做好安抚工作。2.食源性疾病/食物中毒事件处置（1）散发病例（仅1名学生发病）：①班主任发现学生食用加餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，立即停止学生继续进食，将学生送往校医室，保留剩余餐品和包装；②校医初步判断病因，若高度怀疑与加餐相关，立即联系家长，建议家长带学生前往正规医院就诊，提醒学生留取呕吐物、排泄物样本便于检测；③现场管控组封存同批次剩余餐品和留样，跟踪学生诊断结果，若确诊为食源性疾病且与加餐相关，立即升级响应，启动聚集性病例处置流程。（2）聚集性病例（2例及以上发病）：①总指挥立即启动重大（Ⅱ级）及以上响应，各工作组立即到位开展工作；②医疗救护组逐一登记所有发病学生的姓名、班级、食用加餐种类、发病时间、症状表现，测量生命体征，对症状较重的学生立即拨打120转运，对轻症学生安排留观；③现场管控组立即封存所有同批次加餐、餐具、包装，封锁留样柜，禁止任何人移动、改动样本，保留完整的供货台账、配送记录、查验记录、留样记录，配合市场监管、卫健部门开展采样检测；④信息沟通组在事件发生后2小时内完成向上级部门的上报，逐一联系所有发病学生家长，告知事件情况和学生救治情况，统一对外发布信息口径，不得擅自向媒体或无关人员透露事件细节，及时监测舆情，澄清不实信息；⑤后勤保障组配合监管部门开展调查，提供所有需要的材料，安排车辆协助转运学生，对接触过涉事加餐的区域进行全面清洁消毒。（3）特别重大聚集性事件：若出现10人及以上发病或死亡病例，按照上级政府部门的统一部署开展处置，全力配合救治患者，做好家属安抚，落实各项防控措施。3.餐食质量不合格事件处置（1）分发前发现不合格：食品安全管理员查验发现整批次不合格，或者多份不合格的，立即整批次拒收，通知后勤立即启动备用供餐方案，给各班级分发备用加餐，同时记录不合格情况，反馈给供应商，追究供应商责任，按照合同约定进行处罚。（2）分发后发现不合格：若已经分发到班级，发现单份不合格，立即回收该份不合格餐品，提醒班级停止食用同批次餐品，回收所有已经分发的同批次餐品，给学生调换合格加餐，对已经食用过该批次餐品的学生逐一询问，观察是否有不适症状，出现不适立即按食源性疾病处置；若发现多份不合格，立即启动Ⅲ级响应，封存所有餐品，上报上级部门，配合调查。（3）餐品混入异物，学生已经误食：若学生误食后出现不适，立即根据异物大小、位置采取处置措施，异物卡在气道的立即采用海姆立克急救法急救，拨打120送医，保留剩余异物样本，配合检查。4.供餐中断事件处置（1）提前预警的供餐延误：供应商提前告知配送延误，预计延误超过15分钟的，后勤立即启动储备加餐供应，本校日常储备不少于全校在校学生人数110%的预包装合格加餐，选择保质期6个月以上的预包装面包、瓶装矿泉水，存放于干燥通风的专用仓库，每三个月更换一次，保证产品在保质期内，能够满足全校学生临时供餐需求，供应秩序不受影响。（2）突发供餐中断：供应商未提前告知，超过配送时间10分钟未送达的，后勤立即联系本校签订备用供餐协议的2家本地合格供餐企业，要求其30分钟内配送加餐到位，若备用供餐企业也无法按时送达，立即启用学校储备加餐，保证学生按时吃到加餐；若供餐中断超过2小时，立即通知所有家长，告知情况，做好解释工作，取得家长理解。5.分发环节意外伤害处置（1）烫伤：学生被热加餐烫伤后，立即帮助学生脱去沾有热汤的衣物，若衣物粘在创面上，不要强行脱除，立即用流动的清洁冷水冲淋创面15-20分钟，降低创面温度，轻度烫伤由校医进行创面处理，通知家长接回观察，中度及以上烫伤立即拨打120送医，做好后续对接。（2）误食异物、气道梗阻：学生误食包装袋、餐具碎片或者食物卡住气道，出现呼吸困难的，立即采用海姆立克急救法进行现场急救，拨打120送医，通知家长，做好后续处置。（三）响应终止当所有患者得到妥善救治，风险源头已经消除，现场已经清理消毒，连续24小时没有新发病例，由启动响应的指挥人员宣布终止应急响应。六、善后处置（一）医疗跟进：安排专人对接所有发病或受伤学生的治疗进程，协助家长办理医保报销、校园意外险理赔等相关手续，对家庭经济困难的学生，学校给予一定的医疗救助，减轻家庭负担。（二）原因排查与整改：配合监管部门完成事件调查，明确事件原因和责任，若为供餐企业责任，按照合同约定追究其经济责任，情节严重的解除合作协议，将其纳入学校供应商黑名单，禁止后续合作；若为学校内部管理漏洞导致，对相关责任人进行问责，限期整改，完善管理制度，堵塞管理漏洞。（三）舆情处置：按照及时准确、公开透明的原则发布事件信息，回应社会关切，对不实信息及时澄清，消除公众疑虑，避免引发不必要的恐慌和负面舆情。（四）心理疏导：组织学校心理教师对发病学生、同班接触学生进行心理疏导，缓解学生的紧张恐惧情绪，若出现严重心理应激反应，联系专业心理机构介入干预。（五）总结评估：应急处置结束后15日内，应急指挥部组织全体成员开展总结评估，梳理处置过程中存在的问题，总结经验，修订完善应急预案和日常管理制度，提升后续应急处置能力。七、应急保障（一）队伍保障：每学期组织一次全校范围的课间加餐应急处置培训，培训内容包括食物过敏识别、心肺复苏、海姆立克急救法、报告流程、处置规范，所有班主任、后勤工作人员、校医必须参加培训，培训后进行考核，考核合格方可上岗，每年组织全体教职工开展一次急救技能实操训练，提升急救能力。（二）物资保障：除校医室急救物资外，后勤建立分级物资储备体系：①日常备用免敏加餐不少于10份，满足单个年级临时调换需求；②全校通用备用加餐储备不低于在校学生人数110%，满足突发供餐中断时的全校供应需求；③消毒物资储备不少于100L的合格消毒剂，足够对整个涉事区域进行全面消毒；所有储备物资定期检查，过期、变质的及时更换，保证随时可