第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

丝绸之路的开通加强了东西方的交流，是沟通东西方的重要桥梁。物种交流主要在邻近地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的物种交流。河西走廊长安今新疆地区西亚、中亚欧洲西域与中原之间的交流示意图第2课新航路开辟后的食物物种交流了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响课程标准目录CONTENTS美洲物种的外传食物物种交流带来的影响其他地区物种在美洲的推广010203美洲物种的外传01美洲物种的外传随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜灯，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他州。美洲物种的外传美洲物种在欧洲的传播玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物18世纪中叶开始作为实用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢美洲物种的外传美洲物种在中国的传播玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期玉米在全国各地多有种植。乾嘉年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”学思之窗史料玉蜀黍重出西土，种者亦罕。---[明]李时珍《本草纲目》数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。---[清]《汉中府志》又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。---[清]吴其濬《植物名实图考》阅读材料，比较分析明代到清代玉米在我国的种植情况有什么变化？由很少种植到广泛种植其他地区物种在美洲的推广02其他地区物种在美洲的推广小麦水稻在美洲的传播小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。其他地区物种在美洲的推广美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。（2）辣椒的传播番椒，丛生，百花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观，子种。---[明]高濂《遵生八笺》阅读史料，结合图片信息及课本知识，思考辣椒传入中国在西南和中南地区流行的原因，又是如何融入了中国文化元素。2.蔬菜作物（1）西红柿在欧亚的传播参考答案：中国西南和中南地区多为山地丘陵，气候潮湿，夏季炎热、潮湿，冬季寒冷干燥，湿气侵人。辣椒有驱风寒、祛风湿的功效，吃辣椒可祛湿抗潮。且当地地理气候等自然环境适宜种植。辣椒的名、形、色体现中华民族的审美取向；辣椒的气、味、性融入了中华饮食文化的主流；辣椒的情、性、质象征中国革命与文学艺术的巧妙联系。物种名称传入地区传入途径推广玉米欧洲亚洲（中国）由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。传入途径与玉米相似16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。马铃薯

甘薯明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。番茄由欧洲传教士引入中国明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。15世纪传入西班牙

16世纪传到英国和中欧各国辣椒16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。其他地区物种在美洲的推广禽畜在美洲的传播欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。食物物种交流带来的影响03食物物种交流带来的影响史料“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。史料：1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。提高了全球粮食差，使世界人口激增。食物物种交流带来的影响史料明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”史料嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类；用作饲料，促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。食物物种交流带来的影响史料在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。史料在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展食物物种交流带来的影响史料玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。史料1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失草原沙漠化严重。01提高了全球粮食差，使世界人口激增。02改变了人们的饮食习惯03不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展04新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响食物物种交流带来的影响

课堂小结：一.新航路开辟后的物种交流1.粮食作物2.蔬菜作物二.美洲物种的外传与其他地区物种在美洲的传播1.小麦和水稻2.畜禽物种3.非洲物种的传播三.食物物种交流带来的影响1.积极影响2.消极影响达标测验：1.对下表所示世界人口变化状况分析的选项正确的是A．各大洲的人口数量处于持续增长状态B．世界大战一定程度上减缓了人口增长C．欧洲人和具有欧洲血统的人增长最迅速D．美洲作物传播是促进人口增长的原因之一【答案】D【解析】新航路开辟后，美洲高产作物传播到世界各地，促进了人口数量的额增加，D正确；非洲新航路开辟后，由于黑奴贸易，一定时期内人口减少，排除A；第一次世界大战爆发于1914年，排除B；美洲地区人口增长最快，尤其是在新航路开辟以及两次工业革命时期，这一时期随着世界市场的逐步形成，各大洲人口，尤其是非洲人口和欧洲人迁移至该地区，因此不能认定欧洲人和具有欧洲血统的人增长最迅速，排除C。2.16世纪伊始，随着新航路开辟，一方面美洲的作物在非洲．亚洲和欧洲等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是A．小麦、水稻、牛、马 B．玉米、马铃薯、番茄、花生C．玉米、水稻、牛、马 D．马铃薯、番茄、花生、葡萄【答案】A【解析】哥伦布发现美洲使新旧大陆的物产得以交换和传播，欧洲人给美洲带来了马、牛、羊等牲畜和水稻、小麦等农作物，而美洲则为人类贡献了玉米、马铃薯、蕃茄，故A项正确；B项均为美洲传入欧洲作物，排除；玉米为美洲传向欧洲作物，排除C；马铃薯、番茄、花生为美洲本地作物，排除D。3.从16世纪中叶开始，玉米、番薯、马铃薯等原产于美洲的粮食作物先后传入中国，种植面积迅速扩大，逐步成为主导性的农作物品种。据此可知A．缓和了明清人口增长压力B．改变了明初的农业种植结构C．精耕细作进一步走向成熟D．对外开放加速明清经济发展【答案】A【解析】结合所学知识可知，明清时期由于社会环境稳定和赋税制度的