科学教科版 (2017)5.食物中的营养公开课教学设计

第第页科学教科版(2017)5.食物中的营养公开课教学设计备课时间年月日第周课时主备人执教人教学课题课型课程基本信息1.课程名称：科学教科版（2017）5.食物中的营养

2.教学年级和班级：五年级（1）班

3.授课时间：2022年10月18日上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.科学思维：培养学生运用观察、比较、分类等方法分析食物营养成分的能力。

2.科学探究：引导学生通过实验探究，了解不同食物的营养价值和消化吸收过程。

3.科学态度与责任：教育学生养成合理膳食的习惯，关注营养与健康，增强社会责任感。

4.科学、技术、社会、环境（STEAM）教育：引导学生认识食物生产与营养摄入对社会和环境的影响，培养学生的跨学科思维能力。教学难点与重点1.教学重点，

①理解食物中的主要营养成分及其对人体健康的作用。

②能够通过实验或生活实例，识别和区分食物中的不同营养成分。

③学会制定简单的膳食计划，初步形成合理膳食的意识。

2.教学难点，

①理解食物在人体消化过程中的变化，以及不同营养成分的吸收机制。

②将抽象的营养知识转化为具体的生活实践，帮助学生形成正确的饮食习惯。

③结合学生的年龄特点，引导他们理解营养均衡的重要性，克服挑食、偏食等不良饮食习惯。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物食物模型、学生实验套件。

2.课程平台：学校内部网络教学平台，用于上传教学课件、学生作业和互动交流。

3.信息化资源：网络上的营养知识科普视频、食物营养成分表数据库。

4.教学手段：PPT课件、实物展示、小组讨论、角色扮演、实验操作。教学过程1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过展示学生喜爱的食物图片，提问“你们喜欢哪些食物？为什么？”引导学生思考食物与营养的关系。

回顾旧知：简要回顾上一节课学习的内容，如食物的分类、人体需要的营养素等，帮助学生建立新旧知识的联系。

2.新课呈现（约20分钟）

讲解新知：

-详细讲解食物中的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

-通过PPT展示不同食物的营养成分表，让学生直观了解食物的营养价值。

-结合图片和视频，讲解食物在人体消化吸收过程中的变化。

举例说明：

-以常见的食物为例，如鸡蛋、牛奶、水果等，说明这些食物中富含的营养素及其对人体健康的作用。

-通过实际案例，让学生了解营养不足或过剩可能导致的健康问题。

互动探究：

-组织学生进行小组讨论，让他们分享自己家庭中常见的营养搭配。

-设计简单的实验，如用醋和小苏打模拟胃酸消化食物的过程，让学生观察并讨论结果。

3.巩固练习（约15分钟）

学生活动：

-分发营养知识卡片，让学生根据卡片上的信息，将食物与相应的营养成分匹配。

-安排学生角色扮演，模拟营养师的角色，为同伴推荐合适的膳食。

教师指导：

-在学生进行活动时，巡回指导，确保每个学生都能参与到活动中来。

-对于学生的回答，给予及时的反馈和评价，鼓励学生积极思考。

4.拓展延伸（约10分钟）

-提供一些课外阅读材料，如营养科普书籍或网站，鼓励学生课后进一步学习。

-安排学生回家后，与家人一起制定一份简单的家庭膳食计划。

5.总结评价（约5分钟）

-请学生分享本节课的收获，回顾重点知识点。

-教师对学生的表现进行评价，强调营养均衡的重要性，并鼓励学生在日常生活中注重饮食健康。

在教学过程中，教师应注重学生的主体地位，通过多种教学手段激发学生的学习兴趣，引导学生主动探究，培养他们的科学思维和创新能力。同时，教师还需关注学生的个体差异，提供个性化的指导和帮助，确保每个学生都能在课程中获得成长。知识点梳理1.食物中的营养成分

-蛋白质：构成细胞的基本物质，参与身体的生长发育和修复。

-脂肪：提供能量，保护内脏，参与激素的合成。

-碳水化合物：主要的能量来源，维持大脑和肌肉功能。

-维生素：调节生理功能，增强免疫力，预防疾病。

-矿物质：构成骨骼和牙齿，调节身体机能，维持电解质平衡。

2.食物营养价值的评估

-食物营养成分表：了解食物的营养成分含量。

-食物颜色：反映食物中的维生素和矿物质。

-食物来源：了解食物的营养来源，如动物性食物和植物性食物。

3.食物在人体消化吸收过程中的变化

-口腔：咀嚼和唾液初步消化淀粉。

-食道：食物的传输。

-胃：胃酸分解蛋白质，胃蛋白酶作用。

-小肠：消化吸收，胆汁和胰液参与脂肪和蛋白质的消化。

-大肠：水分吸收，形成粪便。

4.营养均衡的重要性

-营养不足：导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病发生。

-营养过剩：引发肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

-平衡膳食：确保各种营养素的摄入量适宜，满足身体需求。

5.合理膳食的原则

-谷类为主：提供充足的碳水化合物。

-多样化：摄入各种食物，保证营养均衡。

-适量：控制食物摄入量，避免营养过剩。

-新鲜：选择新鲜、安全的食物。

-适量运动：促进食物的消化吸收，维持健康体重。

6.营养不良的预防和应对

-健康饮食教育：提高对营养的认识，培养良好的饮食习惯。

-针对性营养干预：针对不同人群的营养需求，提供个性化的饮食建议。

-社会支持：家庭、学校、社区等共同关注营养问题，提供必要的支持和帮助。

7.食品安全与营养

-食品添加剂：了解食品添加剂的种类、作用和安全性。

-食品污染：认识食品污染的来源、危害和预防措施。

-食品保存：了解食品的保存方法，延长食品的保质期。

8.营养与健康的关系

-营养与健康：营养是维持身体健康的基础，缺乏营养会导致疾病。

-营养与慢性病：营养过剩或不足与心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生密切相关。

-营养与心理健康：营养对心理健康有重要影响，如缺乏维生素B群可能导致抑郁、焦虑等心理问题。【典型例题讲解】1.例题：一个苹果含有0.2克维生素C，一个橙子含有0.3克维生素C，小明每天需要摄入50毫克维生素C，他每天至少需要吃几个苹果或橙子？

解答：首先，将50毫克维生素C转换为克，因为题目中给出的维生素C含量是以克为单位的。50毫克=0.05克。然后，计算小明每天需要从苹果中摄入的维生素C数量：0.2克/个苹果×X个苹果=0.05克，解得X=0.05克/0.2克/个苹果=0.25个苹果。由于不能吃半个苹果，所以小明需要吃1个苹果。同样地，计算小明每天需要从橙子中摄入的维生素C数量：0.3克/个橙子×Y个橙子=0.05克，解得Y=0.05克/0.3克/个橙子≈0.167个橙子。由于不能吃零头橙子，所以小明需要吃1个橙子。答案：小明每天至少需要吃1个苹果或1个橙子。

2.例题：小华的午餐包括100克米饭、50克瘦肉、100克蔬菜和200克水果。请计算这顿午餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。

解答：根据食物营养成分表，100克米饭含有约25克碳水化合物，50克瘦肉含有约20克蛋白质和10克脂肪，100克蔬菜含有约5克蛋白质和0.5克脂肪，200克水果含有约50克碳水化合物和0.5克脂肪。计算得到：

-蛋白质：20克（瘦肉）+5克（蔬菜）=25克

-脂肪：10克（瘦肉）+0.5克（蔬菜）+0.5克（水果）=11克

-碳水化合物：25克（米饭）+50克（水果）=75克

答案：这顿午餐中蛋白质摄入量为25克，脂肪摄入量为11克，碳水化合物摄入量为75克。

3.例题：小红每天需要摄入2000千卡的热量，她早餐吃了100克面包和200克牛奶，请计算她早餐摄入的热量。

解答：根据食物营养成分表，100克面包含有约280千卡热量，200克牛奶含有约200千卡热量。计算得到：

-早餐摄入的热量：280千卡（面包）+200千卡（牛奶）=480千卡

答案：小红早餐摄入的热量为480千卡。

4.例题：小明患有贫血，医生建议他多吃富含铁的食物。请根据以下食物中的铁含量，推荐小明每天至少摄入多少克瘦肉、100克豆类和200克绿叶蔬菜？

解答：根据食物营养成分表，100克瘦肉含有约2毫克铁，100克豆类含有约5毫克铁，200克绿叶蔬菜含有约2毫克铁。计算得到：

-瘦肉：2毫克/100克×X克=15毫克，解得X=750克

-豆类：5毫克/100克×Y克=15毫克，解得Y=300克

-绿叶蔬菜：2毫克/100克×Z克=15毫克，解得Z=750克

答案：小明每天至少需要摄入750克瘦肉、300克豆类和750克绿叶蔬菜。

5.例题：小刚的午餐包括100克米饭、150克鱼、200克豆腐和150克蔬菜。请计算这顿午餐中钙的摄入量。

解答：根据食物营养成分表，100克米饭含有约10毫克钙，150克鱼含有约200毫克钙，200克豆腐含有约400毫克钙，150克蔬菜含有约100毫克钙。计算得到：

-钙的摄入量：10毫克（米饭）+200毫克（鱼）+400毫克（豆腐）+100毫克（蔬菜）=710毫克

答案：这顿午餐中钙的摄入量为710毫克。【内容逻辑关系】1.食物与营养的关系

①食物是营养的来源

②不同食物含有不同的营养成分

③营养成分对人体健康至关重要

2.营养成分的分类

①蛋白质：构成细胞，参与生长发育

②脂肪：提供能量，保护内脏，合成激素

③碳水化合物：主要能量来源，维持大脑和肌肉功能

④维生素：调节生理功能，增强免疫力

⑤矿物质：构成骨骼和牙齿，调节身体机能

3.食物消化吸收过程

①口腔：咀嚼和唾液初步消化淀粉

②食道：食物的传输

③胃：胃酸分解蛋白质，胃蛋白酶作用

④小肠：消化吸收，胆汁和胰液参与脂肪和蛋白质的消化

⑤大肠：水分吸收，形成粪便

4.营养均衡的重要性

①营养不足：生长发育迟缓，免疫力下降，疾病发生

②营养过剩：肥胖，心血管疾病，糖尿病等慢性病

③平衡膳食：确保各种营养素的摄入量适宜，满足身体需求

5.合理膳食的原则

①谷类为主：提供充足的碳水化合物

②多样化：摄入各种食物，保证营养均衡

③适量：控制食物摄入量，避免营养过剩

④新鲜：选择新鲜、安全的食物

⑤适量运动：促进食物的消化吸收，维持健康体重

6.营养不良的预防和应对

①健康饮食教育：提高对营养的认识，培养良好习惯

②针对性营养干预：针对不同人群的营养需求，提供个性化建议

③社会支持：家庭、学校、社区共同关注营养问题，提供支持帮助

7.食品安全与营养

①食品添加剂：了解种类、作用和安全性

②食品污染：认识来源、危害和预防措施

③食品保存：了解保存方法，延长保质期

8.营养与健康的关系

①营养与健康：营养是维持身体健康的基础

②营养与慢性病：营养过剩或不足与慢性病发生密切相关

③营养与心理健康：营养对心理健康有重要影响【教学评价与反馈】1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、提问回答情况以及实验操作能力。评价学生是否能够积极思考，主动提问，以及是否能够按照实验步骤正确操作。对于表现积极的学生给予表扬，对于操作不当的学生给予个别指导。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的合作能力、信息整合能力和表达沟通能力。通过小组汇报的形式，评价学生对食物营养成分的理解程度，以及是否能够结合实际生活提出合理的膳食建议。

3.随堂测试：设计简短的小测试，包括选择题、填空题和简答题，考察学生对本节课知识点的掌握情况。根据测试结果，了解学生对食物营养成分、消化吸收过程以及营养均衡等知识点的理解程度。

4.课后作业：布置与课本内容相关的作业，如绘制食物营养成分表、设计家庭膳食计划等，以巩固学生对知识的理解和应用能力。

5.教师评价与反馈：针对学生的课堂表现、小组讨论成果和随堂测试结果，教师进行综合评价。针对学生在学习过程中存在的问题，如对某些概念理解不够深入、实验操作不规范等，给予具体的指导和反馈。同时，鼓励学生在课后继续学习和探索，培养良好的学习习惯。教师还应关注学生的心理健康，鼓励学生积极参与课堂活动，提高学习兴趣。【反思改进措施】反思改进措施（一）教学特色创新

1.创设生活情境：在教学中，我会更多地结合学生的日常生活，通过模拟家庭餐桌、超市购物等场景，让学生在实际情境中学习营养知识，提高学习的趣味性和实用性。

2.强化动手实践：我计划增加实验操作的环节，让学生亲自动手制作简单的健康食品，如水果沙拉、蔬菜汁等，通过实践加深对营养知识的理解和记忆。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：有些学生对于课堂讨论和实验操作不够积极，可能是因为他们对营养知识缺乏兴趣或者对操作不熟悉。

2.教学方法单一：目前的教