《食品安全监督管理》课件-模块九-食品安全事故调查处理

《食品安全监督管理》食品价格波动食源性疾病的暴发农产品的市场竞争食品生产工艺的改进1.食源性疾病监测网的建立主要是为了应对（）。食品价格波动食源性疾病的暴发农产品的市场竞争食品生产工艺的改进1.食源性疾病监测网的建立主要是为了应对（B）。市场价格监管各类食品进口检验制定和实施食品安全风险监测计划农产品质量标准的制定2.根据食品安全风险监测计划，卫生行政部门应负责（）。市场价格监管各类食品进口检验制定和实施食品安全风险监测计划农产品质量标准的制定2.根据食品安全风险监测计划，卫生行政部门应负责（C）。食源性疾病报告系统建立于2015年2000年开始建立食源性致病菌监测网监测主体是商业机构食源性疾病监测工作在1990年全面开展3.以下哪项属于我国食源性疾病监测网的发展脉络（）。食源性疾病报告系统建立于2015年2000年开始建立食源性致病菌监测网监测主体是商业机构食源性疾病监测工作在1990年全面开展3.以下哪项属于我国食源性疾病监测网的发展脉络（B）。确定风险评估项目收集相关税收信息组建风险评估项目组开展风险评估工作4.食品安全风险评估的程序包括（ACD）。食源性疾病信息食品的市场价格患者的详细疾病信息具体病原体与食品的关系5.FoodNet监测的数据包括（）。食源性疾病信息食品的市场价格患者的详细疾病信息具体病原体与食品的关系5.FoodNet监测的数据包括（ACD）。6.剂量—反应关系曲线总是呈现线性关系。错误6.剂量—反应关系曲线总是呈现线性关系。7.剂量—反应模型的建立可以通过动物实验数据来推论人类的饮食暴露。正确7.剂量—反应模型的建立可以通过动物实验数据来推论人类的饮食暴露。8.无阈值危害物质不需要进行剂量—反应分析。错误8.无阈值危害物质不需要进行剂量—反应分析。思考题：1.什么是食品安全事故？食品安全事故为何频发？2.简述食品安全事故调查处理的主要任务？3.简述食品安全事故调查处理的基本原则？2008年的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉事件中，为保证乳制品的安全，有关食品安全监管部门采取了进一步加强监管的措施，要求对被检出三聚氰胺的产品立即予以下架、封存、召回和销毁，并对有关企业进行全面调查，查清原因，追究责任，依法严肃处理。然而，“种桃道士归何处，前度刘郎今又来”……据调查和分析，2008年以后频频出现的三聚氰胺超限乳制品，大多来自在当年全国销毁三聚氰胺奶粉的过程中因不堪财务压力及赔偿机制不顺而对污染奶粉实施藏匿的中小企业。这也正说明2008年的三聚氰胺污染奶粉尽管可能实现了全面召回，但并未得到全面销毁。P273-三聚氰胺污染婴幼儿奶粉事件中的奶粉召回《食品安全监督管理》第9章（P252-274）模块九-食品安全事故调查处理-掌握食品安全事故的定义和分类分级，食品安全事故流行病学调查的任务、内容理解食品安全事故信息沟通的原则和方式，食品安全追溯和食品召回概念和原理熟悉食品安全事故调查处理的主要任务和基本原则使学生了解食品监督管理的法律法规和标准法依据，掌握食品安全监督的程序与方法，使学生能够运用网络资源获取新知识并把握当今的食品安全监督管理的发展动态，并能够将理论运用到食品行业监督管理实际中，提升学生在生产实践过程中分析问题与解决问题的能力，让学生逐渐具备自主学习和终生学习的能力贯彻落实食品安全法定制度，增强食品质量与安全观念，弘扬人文精神，增强文化自信，养成爱岗敬业、诚实守信、奉献社会的职业道德，具备热爱祖国、热爱人民的社会责任感和食品安全意识，保持互助合作的团队与开拓创新精神，具备较强的可持续发展能力，在未来的食品行业监督管理工作中，认真履职，确保广大人民群众“舌尖上的安全”模块九-食品安全事故调查处理一、概述二、食品安全事故分类与分级三、食品安全事故信息沟通四、食品安全事故流行病学调查五、食品安全追溯模块九-食品安全事故调查处理一、概述二、食品安全事故分类与分级三、食品安全事故信息沟通四、食品安全事故流行病学调查五、食品安全追溯一、概述（一）食品安全事故的定义食品安全事故：食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。《食品安全法》食品安全事故一旦发生，往往会成为社会关注的焦点，可对公众健康、政府形象、行业经济、饮食文化乃至社会稳定等各个方面产生影响。食品安全事故调查处理的目的：最大程度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，维护正常社会经济秩序。一、概述（一）食品安全事故的定义食品安全事故必须具备以下3个构成要素：源于食品，或以食品作为媒介成为事故，即符合事故突然发生、需紧急控制的基本特点和属性造成了一定的社会影响，食品安全事故之所以越来越受关注，在于其往往会对公众健康、政府形象、行业经济、饮食文化乃至社会稳定等各个方面产生影响。一、概述（二）食品安全事故调查处理的主要任务1.及时、准确查清食品安全事故的性质和原因2.及时采取食品安全事故危害控制措施3.认定并追究食品安全事故的责任4.提出整改措施，预防食品安全事故再次发生1.及时、准确查清食品安全事故的性质和原因查明事故发生的经过和原因，是事故调查处理的首要任务和内容，也是进一步认定事故性质，分清事故责任，出具处理意见的基础。事故原因的调查离不开对事故发生经过的调查，深入分析事故发生的经过、健康损害情况、可能影响食品安全的相关因素、食品安全管理情况及遵守相关法律、法规、制度规范操作规程的情况、食品安全监管部门对事故单位许可和监管情况。事故性质是指事故是人为事故还是非人为事故，是意外事故还是责任事故。查明事故性质是认定事故责任的基础和前提。2.及时采取食品安全事故危害控制措施事发单位：应当立即组织救治病人，妥善保护可疑的食品及其原料、工具、设备和现场，不得转移、毁灭相关证据。卫生行政部门：有效利用医疗资源，组织指导医疗机构开展食品安全事故患者的救治。食品安全监管部门：召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及食品相关产品，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。还应做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。3.认定并追究食品安全事故的责任事故责任认定：指根据事故调查所确认的事实，通过对直接原因和间接原因的分析，确定事故中的直接责任者、主要责任者和领导责任者。直接责任者：指其行为与事故发生有直接因果关系的人员间接责任者：指其行为与事故发生有间接因果关系的人员主要责任者：指对事故发生负有主要责任的人员领导责任者：指对事故发生负有领导责任的人员结合对事故责任的认定，对事故责任人分别提出不同的处理建议，使有关责任人受到相应的处理。4.提出整改措施，预防食品安全事故再次发生通过查明事故经过和原因，发现食品生产经营和监管过程中的漏洞，从事故中总结经验教训，并提出整改措施，防止类似事故再次发生。这是事故调查处理的重要任务，也是事故调查处理的终极目的。一、概述（三）食品安全事故调查处理的原则1.属地管理、分级负责2.依法有序、协调配合3.科学循证、效率优先4.边调查边分析5.边调查边控制6.边调查边报告1.属地管理、分级负责各级食品安全事故调查处理部门应当按照中央和地方政府规定的分级负责和属地管理规定承担食品安全事故调查任务。县级调查机构负责一般食品安全事故的调查，市级调查机构负责较大食品安全事故的调查，省级调查机构负责重大食品安全事故的调查，国家级调查机构负责特别重大食品安全事故的调查。2.依法有序、协调配合调查机构开展食品安全事故调查工作应当在同级组织食品安全事故调查处理的部门的领导下进行，与有关食品安全监管部门对食品安全事故的调查处理工作同步进行、相互配合。调查机构现有技术与资源不能满足食品安全事故调查要求时，应当报请本级组织食品安全事故调查处理的部门协调解决。调查中发现食品安全事故涉及范围跨辖区的，应按程序报请组织食品安全事故调查的部门开展多辖区联合调查。3.科学循证、效率优先食品安全事故调查必须坚持实事求是、客观公正和科学循证的原则，提高工作效率，尽早取得结果。应实现各项调查结果的相互联系和佐证。4.边调查边分析食品安全事故原因调查、责任调查与流行病学调查及实验室检验应尽可能分头同时进行，首赴现场人员应优先负责保护现场并采集样品和标本。在调查中应当定期召开碰头会议，沟通分析各方面情况和进展，相互补充验证调查结果。5.边调查边控制调查中发现高危人群、致病因子或重要的食品污染信息的，应当及时向组织事故调查的部门提出采取控制措施和卫生处理措施的建议，并根据已采取的控制措施效果情况，及时调整调查的内容和重点。6.边调查边报告调查中发现以下情况，应及时向组织食品安全事故调查部门报告：(1)属于传染性疾病的、水体污染因素、人为投毒犯罪等超出职权范围的(2)有必要修改控制措施的(3)事故等级发生变化的(4)需要相关部门配合的(5)其他需要及时报告的事项模块九-食品安全事故调查处理一、概述二、食品安全事故分类与分级三、食品安全事故信息沟通四、食品安全事故流行病学调查五、食品安全追溯二、食品安全事故分类与分级（一）食品安全事故的分类1.按性质不同可分为以下3类：食源性疾病引起的食品安全事故：表现为与食品中致病因子相对应的健康损害及临床症状和体征。对人体健康有危害或可能有危害的食品污染事故：食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售直至餐桌的一连串环节，都有可能受到有毒有害物质污染。其他源于食品但对人体健康有危害或者可能有危害的事故：如长期食用某一不符合营养指标的食品导致的营养性疾病。非法添加造成健康损害的“三鹿毒奶粉事件”因食品中寄生虫感染造成的“福寿螺事件”人为故意添加但尚未对消费者造成健康影响的“苏丹红事件”因食用劣质奶粉而重度营养不良所致的“阜阳大头娃娃事件”2.根据致病因子不同分为以下六类：细菌：多数是因摄入被致病性细菌或其毒素污染的食品而引起。2018年杭州一女童食用泡发不当的木耳后出现昏迷和肝功能衰竭。经调查罪魁祸首是椰毒假单胞菌产生的致命毒素米酵菌酸。病毒：多数是因摄入被病毒污染的食品和水引起。20世纪80年代在上海因食用受到污染的毛蚶引起甲型肝炎大暴发，累及30万人。寄生虫：主要包括旋毛虫、猪(牛)带绦虫等。2009年昆明某医院收治多例出现发热、腹泻、四肢酸痛、水肿等症状的民工。实验室检验结果显示，这是一起因食用受旋毛虫污染的私宰猪引起的食物中毒事件。2.根据致病因子不同分为以下六类：有毒动植物：主要包括有毒鱼类(如河豚鱼、变质的青皮红肉海水鱼)、有毒贝类(如麻痹性贝类)、毒覃、苦杏仁及木薯等，2013年深圳市一职工食堂因不新鲜的鲐鱼引起26人食物中毒。化学性致病因子：主要包括农药残留或污染、兽药残留、环境污染(如二噁英、多氯联苯、重金属)等，2009年广东某企业从湖南采购的上万吨大米重金属镉含量超标，该事件使湖南粮业遭受重创。非食用物质：如吊白块、三聚氰胺、工业酒精等，2008年暴发的三鹿毒奶粉事件导致大约30万婴幼儿出现泌尿系统异常。二、食品安全事故分类与分级（二）食品安全事故的分级《国家食品安全事故应急预案》食品安全事故分为四级：特别重大食品安全事故重大食品安全事故较大食品安全事故一般食品安全事故没有给出食品安全事故分级的具体标准，仅规定卫生行政部门负责事故等级的评估核定江苏省食品安全事故分级标准（P256）级别评估指标特别重大(1)事故影响范围涉及2个以上省份或国(境)外(含港澳台地区)，造成特别严重健康损害后果的；或经评估认为事故危害特别严重的；(2)一起食品安全事故出现30人以上死亡的；(3)国务院认定的其他特别重大级别食品安全事故

重大(1)事故影响范围涉及2个以上设区市，造成或经评估认为可能造成对社会公众健康产生严

重损害的食品安全事故；(2)发现在我国首次出现的新的污染物引起的食品安全事故，造成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；(3)一起食品安全事故造成健康损害人数在100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上、30人以下死亡的；(4)省级人民政府认定的其他重大级别食品安全事故较大(1)事故影响范围涉及2个以上县(市、区)，已造成严重健康损害后果的；(2)一起食品安全事故造成健康损害人数在100人以上；或出现10人以下死亡病例的；(3)设区市人民政府认定的其他较大级别食品安全事故一般(1)存在健康损害的污染食品，在1个县(市、区)行政区内已造成严重健康损害后果的；(2)一起食品安全那故造成健康损害人数在30人以上、100人以下，且未出现死亡病例的；(3)县(市、区)人民政府认定的其他一般级别食品安全事故二、食品安全事故分类与分级（二）食品安全事故的分级《国家食品安全事故应急预案》食品安全事故应急响应分为四级：I级响应Ⅱ级响应Ⅲ级响应IV级响应在食品安全事故处置过程中，还应根据事故发展情况及时调整应急响应级别，直至响应终止模块九-食品安全事故调查处理一、概述二、食品安全事故分类与分级三、食品安全事故信息沟通四、食品安全事故流行病学调查五、食品安全追溯三、食品安全事故信息沟通（一）与公众沟通（二）与媒体沟通（三）与政府沟通（一）与公众沟通1.与公众沟通的对象食品安全事故可能涉及的公众群体包括：①事件区域内的公众②近邻区域内的公众③事件涉及人员的家属或相关人员④关心事件发展的一般公众（一）与公众沟通2.与公众沟通的基本原则(1)及时、可持续性(2)科学、准确性(3)简单、易懂

(4)坦诚沟通，获取信任（一）与公众沟通3.与公众沟通的内容对于食品安全事故，公众一般会关注的内容主要包括：①事情发生、发展的真实情况②事件可能造成危害的范围、程度③已采取的治疗、控制措施，措施是否有效④获得事件相关信息的途径⑤如何做好自身保护⑥指定的专业处置机构（一）与公众沟通4.与公众沟通的方式(1)新闻发布会、政府官方网站、报纸、电台和电视发布信息(2)专业机构网站(3)公众咨询热线(4)手机短信、电子邮件，以及微博、微信等新兴网络手段(5)宣传资料(6)权威专家或专业人员面对面交流三、食品安全事故信息沟通（一）与公众沟通（二）与媒体沟通（三）与政府沟通（二）与媒体沟通1.与媒体沟通的原则(1)应安排专人与媒体开展沟通：可以是调查处置相关的权威专家，也可以是有经验的媒体应对专家。若非必要，应避免从事调查工作的一般人员与媒体接触，以免其不能专注于所从事的工作。如果有媒体要求采访负责调查的关键人员，最好是借助于定期召开新闻发布会这种形式。(2)保持科学、客观的态度：与媒体沟通的相关人员，要以科学、客观的态度为原则，避免个人对事件主观的、片面的判断和理解传达给媒体，引起误解。（二）与媒体沟通2.与媒体沟通的内容和目标(1)通过媒体向公众传递事件信息(2)利用媒体向公众传递健康教育知识(3)及时向公众发布事件的进展情况、处置措施、最终效果(4)解答媒体关注的热点问题（二）与媒体沟通3.与媒体沟通的方式(1)采访(2)媒体沟通会(3)在线访谈(4)政府的发布会(5)专业机构网站（二）与媒体沟通4.与媒体沟通的定位面对媒体，首先要进行沟通定位，让媒体知晓自己的定位，了解自己在食品安全事故中扮演的角色，引导媒体报道的准确性和针对性。负责食品安全事故调查的机构和专业人员，在与媒体沟通中基本可以确定三个定位：(1)权威专家(2)健康教育(3)议程设置与媒体沟通还应注意沟通技巧：①思考记者关注的问题②表现出对事件涉及公众的人文关怀③尽量满足记者的信息要求，但需适可而止④避免说非建设性的话⑤用科学的信息，冷静回答所有问题⑥不对本职范围以外的内容作评论，避免说不该说的话三、食品安全事故信息沟通（一）与公众沟通（二）与媒体沟通（三）与政府沟通（三）与政府沟通1.与政府沟通的目的(1)事故报告：初步核实事件，确认事件的真实性。一旦确认真实性，立即向政府或主管部门报告。(2)提出需求：食品安全事故现场调查通常需要人、财、物的准备，需要其他部门的配合和支持。只有各部门配合才能保证调查的顺利进行。因此，与政府沟通，根据调查的需要提出需求。(3)预测风险，提供建议：专业人员是政府的技术参谋，需要对事件的风险进行预测，为政府领导提出科学的应对措施和建议。（三）与政府沟通2.与政府沟通的内容(1)事故的基本情况：在事故发生的初期，政府领导、官员最关心发生了什么事情、什么原因导致、严重程度如何、是否能够控制。因此，在向政府初步报告时，要明确报告事故的基本情况。(2)控制措施及效果：政府领导在事件的发展过程中，会非常关注措施是否有效、事件是否已得到控制。(3)存在的问题和需求：食品安全事故发生时，会涉及消费者、食品加工、销售企业等各方的利益。在与政府沟通中，需要及时地将事故调查中遇到的困难和问题进行汇报，以便政府果断采取措施进行协调、干预。(4)提出专业建议：在事件调查处理的不同阶段，向政府领导提出科学的建议。（三）与政府沟通3.与政府沟通的形式书面沟通：文件、信件、报告通报、简讯等口头沟通：当面报告、电话沟通、视频连线等无论是哪种沟通方式都要注意，与政府沟通的内容不同于业务报告，要做到内容简练、描述完整、叙述清晰、重点突出，切不可长篇累牍、漫无目的。模块九-食品安全事故调查处理一、概述二、食品安全事故分类与分级三、食品安全事故信息沟通四、食品安全事故流行病学调查五、食品安全追溯四、食品安全事故流行病学调查（一）食品安全事故流行病学调查的任务和内容主要任务：运用流行病学调查方法调查食品安全事故有关因素，为及时准确查清食品安全事故性质和原因提供重要的技术依据，也为及时预防和控制食品安全事故危害提出工作建议。主要内容：现场流行病学调查、食品卫生学调查以及实验室检验。调查机构应当在上述三项调查基础上，综合分析调查结果，依据相关诊断原则，作出调查结论。（二）现场流行病学调查食品安全事故现场流行病学调查的步骤步骤阶段1.确定发生或可能发生食品安全事故I.初步调查与评估2.核实病例诊断Ⅱ.描述性流行病学调查3.制定病例定义4.开展病例搜索5.对病例进行个案调查6.描述疾病、时间、地点、人群的分布特征7.形成致病因子、可疑餐饮或可疑食物的假设Ⅲ.形成病因假设8.采用分析性流行病学方法验证假设IV.分析性流行病学调查（三）食品卫生学调查不同致病因子所致食品安全事故的重点调查环节

环节致病因素

致病微生物有毒化学物动植物毒素

真菌毒素

其他食品原料++++++++制作配方

++

+食品生产加工或制备人员++

+食品加工用具++

+加工过程++++++成品保存条件+++

+注：“+”指该环节应开展调查，“++”指该环节应重点调查（四）实验室检验1.标本/样品的采集、保存和运输标本/样品是进行一切实验室检测的基础。所有实验室检测的结果都依赖于所得到标本/样品的质量、检测方法的可靠性以及检测人员的能力。在采集可疑标本/样品之前，应根据病例的临床表现和食品安全事故的现场流行病学调查，初步判断食品安全事故的类型，确定可疑食品，从而初步判断致病因子的类型。根据可疑食物性质，尽量多采集可能含有致病因子的标本/样品。为了防止可疑食物标本/样品丢失和被检组分发生改变，应尽快采样送检。标本/样品在采集后应妥善保管和运输，否则可能延误实验室检测结果，甚至产生错误的结果。标本/样品采集应遵循以下原则：(1)注意生物安全(2)注意采样的代表性或针对性(3)注意采样时间和种类(4)避免采样时引入新的污染或者对微生物的杀灭因子(5)注意对样品进行详细标记，如样品名称、编号、采样时间、采样量、采样者、检测项目等。（四）实验室检验2.实验室检测实验室接到食品安全事故标本/样品后，应根据病例的临床症状和流行病学调查资料，推断可疑致病因素范围，确定检测项目。(1)微生物标本/样品的检测：常用实验室检测方法主要有直接检测、病原培养、免疫学试验、分子生物学技术等。(2)化学性毒物标本/样品的检测目：检验人员在开展检验之前要对食品安全事故情况做周密的研究和分析。尤其是在标本/样品量有限又不能重复采样的情况下，应拟订检验程序、样品前处理程序、检测方法、空白试验和对照试验，先使用快检方法初步筛选出化学性致病因子的大致范围，以确定毒物检验的方向。模块九-食品安全事故调查处理一、概述二、食品安全事故分类与分级三、食品安全事故信息沟通四、食品安全事故流行病学调查五、食品安全追溯五、食品安全追溯（一）食品安全追溯制度食品追溯：在食品供应链(包括生产、加工、配送及销售等在内)的各个环节中，能够追踪和回溯食品及其相关信息，使食品的整个生产经营活动处于有效的监控之中。食品安全追溯制度是食品安全治理体系的重要组成部分。为了保证食品安全和消费者的利益，有效追回或召回出现问题的产品，世界各国都强调“从农田到餐桌”的全程监控，实施食品安全追溯制度。食品安全追溯体系在全球被公认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。（二）食品安全追溯的目的食品安全追溯系统的目标可概括为“五可一有”：源头可追溯生产(加工)有记录流向可跟踪信息可查询产品可召回责任可追究（三）食品安全追溯体系的基本原理1.追溯体系的功能一个食品追溯体系具备的两个基本功能是回溯(或溯源)和追踪。（三）食品安全追溯体系的基本原理2.追溯体系的主要类型根据管理方式及目标不同，追溯体系分为内部追溯和外部追溯两大类型。（三）食品安全追溯体系的基本原理3.追溯体系的维度信息距离信息范围定性能力深度宽度精度（四）食品召回食品召回：食品的生产商、进口商、经销商在获悉其生产、进口或经销的食品存在可能危及消费者健康安全的缺陷时，依法向政府部门报告，及时通知消费者，并从食品生产、流通到消费等环节收回问题食品，予以更换、补充或修正消费说明，以及赔偿的过程。主动召回：食品生产、进口、经销企业自愿召回问题食品的行为。责令召回：也称强制召回，是有关食品安全监管部门依法责令食品生产、进口、经销企业召回具有潜在危害的食品，并制裁违法者的行为。食品召回的目的：及时消除或减少缺陷食品对消费者的危害风险，督促生产经营者提高食品质量水平。《食品安全法》第六十三条：国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。《食品安全法》第六十三条：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品安全监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。《食品召回管理办法（2020修正版）》

第十八条：实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作。实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回工作。实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。情况复杂的，经县级以上地方市场监督管理部门同意，食品生产者可以适当延长召回时间并公布。思考题：1.什么是食品安全事故？食品安全事故为何频发？2.简述食品安全事故调查处理的主要任务？3.简述食品安全事故调查处理的基本原则？2008年的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉事件中，为保证乳制品的安全，有关食品安全监管部门采取了进一步加强监管的措施，要求对被检出三聚氰胺的产品立即予以下架、封存、召回和销毁，并对有关企业进行全面调查，查清原因，追究责任，依法严肃处理。然而，“种桃道士归何处，前度刘郎今又来”……据调查和分析，2008年以后频频出现的三聚氰胺超限乳制品，大多来自在当年全国销毁三聚氰胺奶粉的过程中因不堪财务压力及赔偿机制不顺而对污染奶粉实施藏匿的中小企业。这也正说明2008年的三聚氰胺污染奶粉尽管可能实现了全面召回，但并未得到全面销毁。P273-三聚氰胺污染婴幼儿奶粉事件中的奶粉召回毒品使用、造成经济损失食源性疾病和食品污染，需紧急控制公众的投诉处理食品生产效率降低1.根据我国《食品安全法》，食品安全事故的定义包括要素为（）。毒品使用、造成经济损失食源性疾病和食品污染，需紧急控制公众的投诉处理食品生产效率降低1.根据我国《食品安全法》，食品安全事故的定义包括要素为（B）。提出整改措施及时、准确查清事故性质和原因分析市场价格进行消费者教育2.食品安全事故调查的首要任务是（）。提出整改措施及时、准确查清事故性质和原因分析市场价格进行消费者教育2.食品安全事故调查的首要任务是（B）。事故发生的地点事故责任人的职业事故调查确认的事实事故后果的严重性3.事故责任认定的主要依据是（）。事故发生的地点事故责任人的职业事故调查确认的事实事故后果的严重性3.事故责任认定的主要依据是（C）。进行法律诉讼防止类似事故再次发生提高食品生产效率扩大市场份额4.提出整改措施是为了（）。进行法律诉讼防止类似事故再