放心消费创建示范建设与管理 第6部分：餐饮服务经营者

ICS03.080.99

CCSA12

JSAS

团体标准

T/JSASXXXX—2023

放心消费创建示范建设与管理

第6部分：餐饮服务经营者

Demonstrationconstructionandmanagementofrestassuredconsumption

Part6:Cateringserviceoperator

（征求意见稿）

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

江苏省标准化协会发布

T/JSASXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由江苏省质量和标准化研究院提出。

本文件由江苏省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：江苏省质量和标准化研究院、江苏省市场监督管理局。

本文件主要起草人：……

II

T/JSASXXXX—2023

放心消费创建示范建设与管理

第6部分：餐饮服务经营者

1范围

本文件规定了放心消费创建示范餐饮服务经营者的创建内容、创建要求、创建指标等。

本文件适用于放心消费创建示范餐饮服务经营者的建设工作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮服务经营者cateringserviceoperator

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生

产经营者。

4创建内容

放心消费示范餐饮服务经营者从社会信誉度、创建参与度、消费安全度、经营规范度、消费满意度、

激励清单6个方面进行创建。

5创建要求

基本条件

5.1.1参与放心消费创建示范的餐饮服务经营者应符合以下基本条件：

——具备合法主体资格，依法取得相应资质，有与经营规模相适应的经营场所，开业已满3个会

计申报年度且经济效益良好，商品或服务与生活消费密切相关；

——设有放心消费创建活动组织机构，创建工作机制健全；

——积极参加线下实体店无理由退货承诺活动，有退货处理机构并有专人负责，消费维权机制完

善；

——诚实守信，自觉公开、主动兑现经营和服务承诺，积极履行社会责任，商业信誉良好。

5.1.23年内发生下列情形之一的，不应参与放心消费示范餐饮服务经营者创建：

——有较大质量、安全生产、环境污染、公共卫生、食品、药品安全等事故；

——有侵害消费者权益相关的行政处罚记录；

——被列入严重违法失信名单；

——引发严重侵害消费者权益的群体投诉或者因侵害不特定多数消费者合法权益被消保委组织提

起消费民事公益诉讼。

创建指标

参与放心消费创建示范的餐饮服务经营者经营者应结合自身情况，对照下列创建指标（见表1）开展

日常创建活动。

表1放心消费示范餐饮服务经营者创建指标

1

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序号一级指标二级指标三级指标指标内容

1经济效益上一年度营业收入100万以上或纳税额5万元以上或营业利润10万元以上。

社会贡献

企业经营三年以上，本区域具有一定知名度和美誉度，在地图软件中名称、

2网络口碑

社会信誉度地址等信息正确标注。各类网络点评总量100条以上，其中差评率低于5%。

近3年无行政处罚记录且无较大质量、安全生产、环境污染、公共卫生、食品

安全等事故，无有违公序良俗的社会事件曝光；餐桌上宜配备公筷公勺，并

3合法经营立德守法

能与自用筷勺显著区分；就餐环境宜设置“拒绝浪费，提倡节约”相关内容

的提醒标识。

经营单位要设立放心消费创建机构，组织领导制度健全，明确内部管理机构

4组织领导机构设置的工作职责，将“放心消费创建”各部分的具体任务落实到各职能部门；有

专职人员负责统一组织协调放心消费创建各项工作落实。

开展创建工作动员、宣传，并有创建工作培训记录，餐厅等接待场所、用餐

5宣传培训区域等显著位置，有创建宣传标识、提示语等，规范使用“放心消费在江

苏”文字及图形的创建视觉识别，创建氛围浓厚。

创建参与度

诚实守信，能主动公示本单位所售商品质量和服务承诺，有“快速服务承

6氛围营造公开承诺诺”“规范服务承诺”“免费服务承诺”等具体化特色承诺，并主动兑现服

务承诺。

企业经营人员对创建工作知晓度达90%以上，熟悉并能自觉履行本单位服务承

7创建认知

诺。

8安全责任餐饮门店要落实安全生产主体责任，严格落实从业人员安全教育培训。

安全放心

健全餐饮服务安全风险隐患排查机制，建立本单位风险隐患排查记录和处置

9机制健全

记录。

消费安全度定期做好经营场所内电梯、消防设备的维护保养，使用符合质量要求的“灶

管阀”产品，定期检修、维护、更换设备零件和报警切断装置，确保能够保

10维护保障

持有效状态和安全使用。保障设备使用环境和气源合格，有各类安全设备的

安全防范年度维护保养记录。

制定本单位切实可行食品、消防、防疫等安全应急预案，每年完成应急处置

11应急预案

演练一次以上，明晰信息报送途径。

自觉亮证亮照经营，在餐饮门店显著位置公示“营业执照”等国家规定的各

12亮证经营

类证件，有与经营规模相适应的经营场所。

餐饮服务内容定价合理，经营菜品、酒水、服务等消费内容明码标价，价格

标注准确、醒目、易懂、美观，点菜区标签与样品同位陈列，无价格欺诈或

引人误解定价行为。

经营放心诚信经营

以预收款方式提供商品或服务，应预先与顾客约定商品数量、质量、价格、

13

经营规范度履行期限及方式、违约责任等，并按约定履约。

公开厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐

饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的

14明厨亮灶

餐饮具除外），采取透明玻璃、隔断、视频展示等方式，展示加工制作过

程。

建立健全食品安全管理各项制度，制定并执行进货检查验收制度、索证索票

15质量放心规范经营

制度、购销台账制度等，有相关台帐资料。

2

T/JSASXXXX—2023

序号一级指标二级指标三级指标指标内容

对采购或加工的食品有严格的管理要求和采购标准，检验并符合国家有关餐

16产品合格饮行业的标准，具有验明产品合格证明或其他标识（如肉类产品须配有肉品

品质检验合格证，粮油须提供产品合格证等）。

应保证就餐区、厨房操作区等方面的环境卫生，餐具需经规范消毒后投入使

17用餐服务

用，餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

服务放心

有餐厅宾客意见表并有专人负责收集，建立消费者投诉记录或意见反馈台

18用餐保障

帐。

消费满意度

设立维权服务站点，配备专门工作人员与硬件设施，建立宾客投诉协调处理

19维权保障机制，对顾客维权和投诉举报处理及时有效，经营者宜采取增值服务方式提

升客户就餐的满意度。

维权放心

经营者对宾客反馈意见、投诉和处理结果等信息全面收集并建立台账，有完

20处理意见

整、真实的投诉处理记录。

21荣誉表彰获得市级及以上的企业荣誉表彰。

对教育、扶贫、救灾、抗疫等公益慈善事业进行捐赠，有相关部门颁发的证

22激励清单社会责任

书。

根据餐饮行业特点，首创的具有可操作性的创建“放心消费”的具体做法，

23特色举措

如大师上门、订购预制菜、半份菜服务等。

3

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参考文献

[1]《江苏省放心消费创建示范认定管理办法（试行）》

4

T/JSASXXXX—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4创建内容...........................................................................1

5创建要求...........................................................................1

参考文献..............................................................................4

I

T/JSASXXXX—2023

放心消费创建示范建设与管理

第6部分：餐饮服务经营者

1范围

本文件规定了放心消费创建示范餐饮服务经营者的创建内容、创建要求、创建指标等。

本文件适用于放心消费创建示范餐饮服务经营者的建设工作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮服务经营者cateringserviceoperator

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生

产经营者。

4创建内容

放心消费示范餐饮服务经营者从社会信誉度、创建参与度、消费安全度、经营规范度、消费满意度、

激励清单6个方面进行创建。

5创建要求

基本条件

5.1.1参与放心消费创建示范的餐饮服务经营者应符合以下基本条件：

——具备合法主体资格，依法取得相应资质，有与经营规模相适应的经营场所，开业已满3个会

计申报年度且经济效益良好，商品或服务与生活消费密切相关；

——设有放心消费创建活动组织机构，创建工作机制健全；

——积极参加线下实体店无理由退货承诺活动，有退货处理机构并有专人负责，消费维权机制完

善；

——诚实守信，自觉公开、主动兑现经营和服务承诺，积极履行社会责任，商业信誉良好。

5.1.23年内发生下列情形之一的，不应参与放心消费示范餐饮服务经营者创建：

——有较大质量、安全生产、环境污染、公共卫生、食品、药品安全等事故；

——有侵害消费者权益相关的行政处罚记录；

——被列入严重违法失信名单；

——引发严重侵害消费者权益的群体投诉或者因侵害不特定多数消费者合法权益被消保委组织提

起消费民事公益诉讼。

创建指标

参与放心消费创建示范的餐饮服务经营者经营者应结合自身情况，对照下列创建指标（见表1）开展

日常创建活动。

表1放心消费示范餐饮服务经营者创建指标

1

T/JSASXXXX—2023

序号一级指标二级指标三级指标指标内容

1经济效益上一年度营业收入100万以上或纳税额5万元以上或营业利润10万元以上。

社会贡献

企业经营三年以上，本区域具有一定知名度和美誉度，在地图软件中名称、

2网络口碑

社会信誉度地址等信息正确标注。各类网络点评总量100条以上，其中差评率低于5%。

近3年无行政处罚记录且无较大质量、安全生产、环境污染、公共卫生、食品

安全等事故，无有违公序良俗的社会事件曝光；餐桌上宜配备公筷公勺，并

3合法经营立德守法

能与自用筷勺显著区分；就餐环境宜设置“拒绝浪费，提倡节约”相关内容

的提醒标识。

经营单位要设立放心消费创建机构，组织领导制度健全，明确内部管理机构

4组织领导机构设置的工作职责，将“放心消费创建”各部分的具体任务落实到各职能部门；有

专职人员负责统一组织协调放心消费创建各项工作落实。

开展创建工作动员、宣传，并有创建工作培训记录，餐厅等接待场所、用餐

5宣传培训区域等显著位置，有创建宣传标识、提示语等，规范使用“放心消费在江

苏”文字及图形的创建视觉识别，创建氛围浓厚。

创建参与度

诚实守信，能主动公示本单位所售商品质量和服务承诺，有“快速服务承

6氛围营造公开承诺诺”“规范服务承诺”“免费服务承诺”等具体化特色承诺，并主动兑现服

务承诺。

企业经营人员对创建工作知晓度达90%以上，熟悉并能自觉履行本单位服务承

7创建认知

诺。

8安全责任餐饮门店要落实安全生产主体责任，严格落实从业人员安全教育培训。

安全放心

健全餐饮服务安全风险隐患排查机制，建立本单位风险隐患排查记录和处置

9机制健全

记录。

消费安全度定期做好经营场所内电梯、消防设备的维护保养，使用符合质量要求的“灶

管阀”产品，定期检修、维护、更换设备零件和报警切断装置，确保能够保

10维护保障

持有效状态和安全使