疾控科食源性工作制度

PAGE疾控科食源性工作制度一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除食源性疾病的危害，保障公众身体健康和生命安全，依据相关法律法规和行业标准，特制定本工作制度。（二）适用范围本制度适用于本疾控科在食源性疾病监测、报告、调查、控制等方面的工作。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强食品卫生监督管理、开展健康教育等措施，预防食源性疾病的发生。2.及时报告原则建立健全食源性疾病报告机制，确保及时、准确报告食源性疾病事件。3.科学调查原则运用科学的方法和技术，对食源性疾病事件进行调查，查明病因，采取有效的控制措施。4.协同合作原则与相关部门密切配合，协同开展食源性疾病防控工作。二、职责分工（一）疾控科职责1.负责食源性疾病监测方案的制定与实施，组织开展食源性疾病监测工作。2.对食源性疾病报告进行审核、分析和反馈，及时发现异常情况并进行调查核实。3.组织开展食源性疾病事件的调查处置工作，查明病因，提出防控措施建议。4.负责食源性疾病相关信息的收集、整理、分析和报告，为上级部门决策提供依据。5.开展食源性疾病防控知识的宣传教育和培训工作，提高公众的自我保护意识和能力。（二）相关科室职责1.检验科：负责食源性疾病样本的采集、检验和结果报告，为食源性疾病的诊断和调查提供技术支持。2.流行病学调查科：负责食源性疾病事件的现场调查、病例搜索、危险因素分析等工作，协助疾控科制定防控措施。3.健康教育科：负责食源性疾病防控知识的宣传教育工作，提高公众的健康意识和自我保护能力。三、食源性疾病监测（一）监测内容1.病例监测：收集辖区内医疗机构报告的食源性疾病病例信息，包括病例基本情况、发病时间、症状、就诊医院等。2.主动监测：通过开展哨点监测、专项调查等方式，主动收集食源性疾病相关信息。3.环境监测：对食品生产经营场所、水源等环境进行监测，了解食源性疾病的潜在危险因素。（二）监测方法1.通过医疗机构信息系统收集病例信息。2.设立哨点医院，定期收集哨点监测数据。3.开展专项调查，如食物中毒事件调查、食源性疾病暴发调查等。4.采集食品、环境样本进行实验室检测。（三）监测数据的收集与报告1.医疗机构应按照规定及时将食源性疾病病例信息报告至疾控科。2.疾控科负责对监测数据进行收集、整理和分析，定期向上级部门报告监测结果。3.发现异常情况或食源性疾病暴发事件时，应及时报告，并启动调查处置程序。四、食源性疾病报告与审核（一）报告范围1.符合国家食源性疾病诊断标准的病例。2.疑似食源性疾病暴发事件。（二）报告程序1.医疗机构发现食源性疾病病例后，应在规定时间内填写食源性疾病报告卡，并通过网络直报系统报告至疾控科。2.疾控科收到报告后，应及时对报告信息进行审核，审核无误后进行登记和分析。（三）报告时限1.医疗机构发现食源性疾病病例后，应在24小时内报告至疾控科。2.发现疑似食源性疾病暴发事件时，应在2小时内报告至疾控科。（四）审核要求1.审核报告卡填写的完整性、准确性和逻辑性。2.核实病例信息与医疗机构诊断结果的一致性。3.对报告信息进行初步分析，判断是否符合食源性疾病报告标准。五、食源性疾病调查处置（一）调查流程1.接到食源性疾病报告后，应立即组织人员开展现场调查。2.调查内容包括病例基本情况、发病时间、症状、就诊医院、饮食史、食品暴露史等。3.对病例进行个案调查，填写个案调查表。4.开展病例搜索，确定病例范围。5.对可疑食品、环境样本进行采集和检测，查找致病因素。6.分析调查结果，撰写调查报告。（二）控制措施1.对可疑食品采取封存、销毁等控制措施，防止继续食用。2.对食品生产经营单位进行监督检查，责令整改，消除食品安全隐患。3.对患者进行治疗，及时救治中毒患者，降低死亡率。4.开展健康教育，提高公众对食源性疾病的认识和防范意识。（三）调查结果的报告与反馈1.调查结束后，应及时撰写调查报告，向上级部门报告调查结果。2.将调查结果反馈给相关部门和单位，指导其采取防控措施。3.对调查中发现的问题进行总结分析，提出改进建议，完善食源性疾病防控工作。六、食源性疾病溯源（一）溯源目的通过对食源性疾病病例的溯源调查，查明致病食品的来源、流向和污染环节，采取有效的控制措施，防止食源性疾病的再次发生。（二）溯源方法1.询问病例饮食史，了解发病前72小时内的食品摄入情况。2.对可疑食品进行追溯，查找食品的生产、加工、销售等环节。3.采集可疑食品、原料、环境样本进行实验室检测,确定致病因素。4.利用食品安全追溯体系，查询食品的溯源信息。（三）溯源结果的处理1.对溯源结果进行分析，确定致病食品的来源和污染环节。2.及时向相关部门通报溯源结果，指导其采取控制措施。3.对溯源工作中发现的问题进行总结，完善食品安全追溯体系。七、食品安全风险监测（一）监测目的及时发现食品安全隐患，评估食品安全状况，为食品安全监管决策提供科学依据。（二）监测内容1.食品中污染物监测：监测食品中的重金属、农药残留、兽药残留等污染物。2.食品微生物监测：监测食品中的致病菌、霉菌、酵母菌等微生物。3.食源性疾病监测：监测食源性疾病的发生情况，分析致病因素。（三）监测计划的制定与实施1.根据国家食品安全风险监测计划和本地区实际情况，制定年度食品安全风险监测计划。2.按照监测计划组织开展监测工作，确保监测数据的准确性和可靠性。3.对监测数据进行分析和评估，及时发现食品安全隐患。（四）监测结果的报告与通报1.定期向上级部门报告食品安全风险监测结果。2.将监测结果通报给相关部门和单位，指导其采取防控措施。3.对监测中发现的食品安全问题进行及时处理，防止问题扩大。八、培训与宣传（一）培训内容1.食源性疾病防控知识：包括食源性疾病的诊断标准、报告程序、调查方法、控制措施等。2.食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品卫生法》等相关法律法规。3.食品安全标准：包括食品生产经营卫生规范、食品添加剂使用标准等。（二）培训对象1.疾控科工作人员。2.医疗机构相关人员。3.食品生产经营单位从业人员。（三）培训方式1.定期组织内部培训，邀请专家进行授课。2.参加上级部门组织的培训和学术交流活动。3.开展线上培训，通过网络平台发布培训资料和视频。（四）宣传工作1.制定食源性疾病防控宣传计划，开展形式多样的宣传活动。2.利用媒体、网络等渠道，宣传食源性疾病防控知识和食品安全法律法规。3.开展食品安全宣传周等活动，提高公众的食品安全意识。九、资料管理（一）资料收集1.收集食源性疾病监测、报告、调查、控制等工作中产生的各类资料。2.包括病例报告卡、个案调查表、检验报告、调查报告、监测数据等。（二）资料整理与归档1.对收集到的资料进行整理