食物中的营养物质（分层作业）解析版-2024人教版七年级生物下册

4.2.1食物中的营养物质（分层训练）

基础必备练+能力提升练+中考真题练

限时：10min第一层基础必备练

1.人体从外界摄取的营养物质中，能够为人体提供能量的是（）

①蛋白质②维生素③无机盐④糖类⑤水分⑥脂肪

A.①②③B.②④⑤C.（D@@D.②®®

【答案】C

【详解】①蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生

埋活动提供能量，①符合题意；

②维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，但不提供能量，②不符合题意;

③无机盐是构成人体组织的重要原料，但不提供能量，③不符合题意；

④糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分，④符合题意；

⑤水分是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养

物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，但不提供能量，⑤不符合题意；

⑥脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，⑥符合题意。

故选C。

2.骨质软化症常见于长期缺乏户外活动、周围环境污染严重的工业城市居民中，

其主要表现为骨质软化、骨痛、骨畸形等。就医时，医生会建议此类人群补充（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

【答案】D

【详解】A.维生素A能促进人体生长发育，增强抗病力，维持人的正常视觉;

缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，故A错误。

B.维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理作用；缺乏维

生素B1易患神经炎和脚气病，故B错误。

C.维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，

增强抵抗力；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降，故C错误。

D.维生素D能促进小肠对钙、磷的吸收和利用，使骨正常钙化；缺乏维生素D

易患佝偻病和骨质疏松，骨发育不正常，因此骨质软化症患者应该补充维生素D,

故D正确。

故选D。

3.冬至是我国农历中最重要的节气之一。北方大部分地区会吃饺子，寓意财源

滚滚、祛病驱寒，以下制作水饺的原材料中的主要营养物质，不能为人体提供能

量的是（）

A.面粉B.猪肉C.韭菜D.虾仁

【答案】C

【详解】A.面粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类。糖类是人体主要的能量来源之

一。面粉能为人体提供能量，A不符合题意。

B.猪肉主要含有蛋白质和脂肪°蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，同

时也是酶、激素等生物活性物质的组成部分。脂肪则是高效的能量储存形式，并

在维持体温和保护内脏器官方面发挥作用。均能为人体提供能量，B不符合题意。

C.维生素在人体内主要起调节作用，不直接提供能量。矿物质是构成人体组织

和维持正常生理功能所必需的。膳食纤维则有助于维持肠道健康。韭菜中的维生

素、矿物质和膳食纤维不能为人体直接提供能量，但它们是维持人体正常生理功

能所必需的，C符合题意。

D.虽然蛋白质的主要功能不是提供能量，但在需要时，虾仁中的蛋白质可以为

人体提供能量，D不符合题意。

故选C。

4.美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（）

A.适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病

B.适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病

C.适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症

D.适当多吃西红柿、舜猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病

【答案】B

【详解】A.坏血病是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素

C,应该注意补充蔬果类食物，而燕麦、黑米等粗粮富含维生素Bl,A不符合题

意。

B.佝偻病由于缺乏维生素D或钙引起的骨骼疾病。虾皮、虾米等海产品富含钙

和维生素D,有助于预防佝偻病，B符合题意。

C.夜盲症由于缺乏维生素A引起的视力问题。菠菜、松蘑等食物虽然含铁丰富，

但并不能提供足够的维生素A来预防夜盲症，C不符合题意。

D.西红柿、舜猴桃等果蔬富含维生素C,而不是维生素B1,因此不能有效预防

脚气病，D不符合题意。

故选B。

5.“雀蒙眼”又叫夜盲症，中医古籍《奇方类编》有治疗记载：“黑羊肝一具，切

碎，入砂锅内干炒，随将目于气上蒸，看肝熟随吃随蒸，必欲将肝吃完，隔日复

明。'‘上述治疗原理是羊肝中含丰富的（）

A.胡萝卜素B.蛋白质C.钙D.维生素A

【答案】D

【详解】A.羊肝中不含胡萝卜素，胡萝卜素主要存在于深色蔬菜和水果中，故

A错误。

B.蛋白质是生命活动的主要承担者，但不是治疗夜盲症的物质，故B错误。

C.钙主要参与骨骼和牙齿的构成等，与治疗夜盲症无关，故C错误。

D.维生素A缺乏会导致夜盲症，羊肝中含有丰富的维生素A,可以治疗夜盲症，

故D正确。

故选D。

6.下列关于食物中营养物质的叙述，错误的是（：）

A.水是人体细胞的主要成分之一

B.胡萝卜中宫含维生素A,可以预防夜盲症

C.地方性甲状腺肿是由丁食物中长期缺乏含碘的无机盐

D.粗粮等植物性食物中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空

【答案】B

【详解】A.水是人体细胞的主要成分之一，在人体中具有重要作用。人体的各

项生理活动都离不开水，它参与物质运输、体温调节等多种生理过程，约占体重

的60%-70%,故A不符合题意。

B.胡萝卜中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,从而预防

夜盲症，而不是胡萝卜中直接含有维生素A,故B符合题意。

C.碘是合成甲状腺激素的重要原料，地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含

碘的无机盐，导致甲状腺激素合成不足，引起甲状腺代偿性增生肿大，故C不

符合题意。

D.粗粮等植物性食物中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃扬的

蠕动和排空，有助于预防便秘等消化系统疾病，对人体健康有益，故D不符合

题意。

故选B。

二、非选择题

1.果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同水果中维生素C

含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锦酸钾溶液褪色的原埋进行

了探究实验。其具体操作如下：选取四种水果榨汁备用。制备一定浓度的高镒酸

钾溶液(紫色)，在四支试管中分别装入2毫升高铳酸钾溶液。将四种水果汁分

别滴入四支试管中，边振荡边观察，直至高镒酸钾褪色为止，记录所用的水果汁

滴数，结果如下表：

分组试管A试管B试管C试管D

水果汁种类桃汁橙汁苹果汁梨汁

水果汁滴加量(平均值)9滴5滴14滴8滴

(1)维生素C进入人体消化道后能够直接被吸收。人体缺乏维生素C会患

一种叫的疾病。最易患这种疾病的是长期在海上航行的船员。

(2)本实验的变量是,实验中应用支滴管滴加不同的水果汁。

(3)根据实验结果，四种水果中维生素C含量最多的是(填水果名称)。

(4)甲同学用紫色葡萄汁代替橙汁进行实验，乙同学认为不合适，请你帮他说明

理由。

【答案】(1)小肠坏血病

⑵维生素C的含量4

⑶橙汁

（4）紫色葡萄汁和高锌酸钾溶液颜色一样，实验现象不明显

【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条

件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一股的

对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。

为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均

处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验

结果的影响和干扰。

【详解】（1）食物中的水、无机盐和维生素可以不经消化，在消化道内直接被

吸收。小肠是消化和吸收的主要场所。维生素C进入人体消化道后能够直接被

小肠吸收。维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，

增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。维生素C

对人体的生命活动具有很重要的作用，可以有效预防坏而症.

（2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件

不同外，其他条件都相同的实验。该实验是要探究不同水果中维生素C含量，

故变量是维生素C含量。为避免相互干扰，实验中应使用4支不同的滴管滴加

不同的水果汁。

（3）维生素C能使加碘的淀粉溶液和高镒酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，

我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低。高镒酸钾溶液的颜色是

紫色，维生素C可以使高锯酸钾溶液褪色，高锯酸钾溶液容积相等的情况下，

滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该

液体含维生素C较少，据此判断：橙汁只用了5滴就使高钵酸钾溶液褪色，为

最少的，所以说橙汁维生素C的含量最多。

（4）高镭酸钾溶液的颜色与紫色葡萄汁颜色相同，因此不适合用来进行实验，

实验现象不明显，还会干扰实验结果。

2.小明同学的爸爸身体状况一直不太好，但工作比较紧张。请你利用所学的知

识，根据下列A、B.C、D、E五种食物（各100克）中的部分成分表，帮他

拟订一个较为科学的膳食计划。

食糖类脂肪蛋白质维生素A维生素C维生素D

物（克）（克）（克）（毫克）（毫克）（毫克）

A48.273840120

B182632200

C0.49064740

D520.12.5010

E8.89.56571014

(I)为保证小明的爸爸在紧张工作后能及时补充较多的能量，应该让他多吃食物—

(填表中的字母)，这类食物中的是人体的主要供能物质。

(2)小明的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物(填表中的字母)。

(3)如果小明的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物(填表中的字

母)

(4)食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分布和,

它们都属于无机物。

【答案】

⑴D糖类

(2)B

(3)A

(4)水无机盐

【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

六大类，对人体各有不同的功能。

【详解】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，

食物D含糖量比较高，因此要保证小明的爸爸在紧张工作时及时获得较多的能

量，应该让张玲的爸爸多吃食物De

(2)人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺

乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果

中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多，小明的爸

爸平时应多吃食物B。

(3)缺乏维生素A时、人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很

差或完仝看不见东西；由表中的数据可知，食物A中含较多的维生素A,可建

议小明的爸爸多吃食物A。

（4）根据分析可知，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生

素、水和无机盐，表中还没有列出的营养成分有水和无机盐。

限时：10min

第二层能力提升练

一、选择题

1.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

卜列说法错误的是（）

A.“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质

B.“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病

C.“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质

D.“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量

【答案】C

【详解】A.五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽等谷物类，这些作物主要成分是

淀粉，属于糖类，同时也含有一定量的植物蛋白，比如大豆中的蛋白质含量较高，

故A正确。

B.五果通常指各种水果，而水果确实是维生素的重要来源，尤其是维生素C和

维生素A等。如果缺乏这些维生素，确实会导致相应的缺乏症，比如坏血病（维

生素C缺乏）、夜盲症（维生素A缺乏）等，故B正确。

C.五畜指肉类，如牛、羊、猪、鸡、犬等，肉类中的确含有较多的脂肪。但是

脂肪人体备用的能源物质，人体最主要的能源物质是糖类，故C错误。

D.“五菜”通常指的是各种蔬菜，它们含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽然不

能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，不能为人体生命

活动提供能量，故D错误。

故选C。

2.如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是

()

食物种类菠菜番茄黄豆

铁(亳克/100克)0.850.48.2

A.缺铁性贫血不会造成身体乏力、头晕、免疫力下降等

B.三种食物中黄豆含有较多的含铁无机盐

C.含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料

D.含铁无机盐需要消化后才能被小肠吸收

【答案】B

【详解】A.缺铁性贫血患者体内血红蛋白数量少，会影响氧气的输送，患者会

感到疲劳和乏力，大脑也可能因缺氧而产生头晕的症状；同时，缺铁性贫血会导

致体内含铁酶及铁依赖酶活性降低，进而影响巨噬细胞和脾脏自然杀伤细胞的功

能，使机体免疫力下降。故A错误。

B.从表格得知黄豆含有较多的含铁无机盐，故B正确。

C.碘是合成甲状腺激素的重要物质，故C错误。

D.含铁无机盐不需要消化，可以直接被小肠吸收，故D错误。

故选B。

3.我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关营养物质的说法错误的是

()

A.脂肪属于备用能源物质，人体内的脂肪主要储存在皮下等处

B.食物所含营养物质中的有机物指的是糖类、脂肪和蛋白质

C.糖类是人体最主要的能源物质，也是最直接的能源物质

D.水是人体内含量最多的物质

【答案】B

【详解】A.脂肪属于备用能源物质，当人体需要额外能量时，会分解脂肪来提

供能量。脂肪主要储存在皮下等处，故A正确。

B.虽然糖类、脂肪和蛋白质确实是食物中的主要有机物，但食物中的有机物还

包括维生素和膳食纤维等其他物质，故B错误。

C.糖类是人体最主要和最直接的能源物质，因为其可以被迅速被消化吸收，并

转化为葡萄糖供身体使用，故C正确。

D.水是人体细胞的主要成分之一，占人体重量的大约60%〜70%,是人体内含

量最多的物质，对维持生命活动至关重要，故D正确。

故选B。

4.探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方

法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分

析不正确的是（）

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量（克）20①2020

水（毫升）505()5050

温度上升（°C）2.21.431.3

A.在该实验中，变量是食物的种类

B.①处所用黄豆的质量应为20克

C.测定出的热量值大于实际所含能量值

D.通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多

【答案】C

【详解】A.对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时•，所进行的除了这

种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。探究

某种食物中含有能量的多少，变量为食物种类，A正确。

B.为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设

置均处于相同且理想状态，因此①处所用质量应为2（）克，B正确。

C.在此实验中，并没有数据证明测定出的热量值大于实际所含能量值，只能说

在实验过程中，由于热量散失和测量误差等因素，测定出的热量值可能小于食物

实际所含的能量值，C错误。

D.根据实验结果，核桃仁使水的温度上升最高，说明其释放的能量最多，D正

确。

故选C。

二、非选择题

1.菠萝中含有多种维生素，具有很高的食用价值。但新鲜果肉中的菠萝蛋白酶

能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛。若菠萝用盐水浸泡后

再食用，不适感会减轻。小明同学猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为

研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，他取6支相同的试管，编号1-6,各加入

5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水

中保温。2()分钟后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：

编号123456

1%食3%食9%食

试管中所5%食盐7%食盐

盐盐盐

添加的物9溶溶

溶液溶液溶液

质液5mL液5mL

5mL5mL5mL

蛋白酶相

100%88%69%94%88%80%

对活性

根据上述实验，回答下列问题：

(1)该实验的变量是,为了形成对照，表格中“？”处的内容应填

设置编号1试管的目的是,置于37C的温水中保温的目的

是______________0

(2)为了减小实验误差，增加可信度，需要重复上述实验，并将所测得的数据取_

作为实验的最后结果。

(3)实验表明，不同浓度的食盐溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。抑制作用最强

的食盐溶液浓度为。由此，请你给喜欢吃菠萝的人提出一条建议:

(4)因为酶的活性与温度有关，而且温度越高酶的活性越低。因此在理论上，用

热水浸泡菠萝后，食用时不适感会______(填“升高”或“降低”)。但温度的

变化，是否会影响菠萝中维生素的含量呢？小明通过实验得出的结果如图所示。

如果既要将菠萝蛋白酶对人体的伤害降低，又不过多损失维生素，浸泡温度最好

控制在范围内。

00g）

mg1

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——•

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最高

范围内

体温度

性在人

酶的活

值

平均

⑵

时间

泡一段

溶液浸

的食盐

用3%

萝前

吃菠

3%

（3）

50℃

45℃到

降低

（4）

验的

此实

响，因

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活性

白酶

萝蛋

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盐水

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