黄酒自动化酿造系统运维师岗位招聘考试试卷及答案

黄酒自动化酿造系统运维师岗位招聘考试试卷及答案填空题（每题1分，共10分）1.黄酒糖化过程中，米浆的最佳糖化温度范围是______℃。2.自动化酿造系统中，常用______类型的温度传感器检测发酵罐温度。3.黄酒发酵罐搅拌器前期主要作用是增加______以促进酵母繁殖。4.在线检测黄酒酒精度的仪表原理多基于______与酒精度的关系。5.PLC的______模块负责接收现场传感器信号。6.黄酒蒸饭自动化控制中，蒸饭时间一般控制在______分钟左右。7.发酵罐压力变送器需定期校准，确保______准确。8.控制发酵罐冷却介质流量的执行器是______。9.米浆浓度检测常用______仪表（基于密度原理）。10.运维需检查PLC的______是否正常，避免通讯中断。答案：1.60-65；2.PT100铂热电阻；3.溶氧；4.密度；5.输入；6.30-40；7.压力值；8.电动调节阀；9.密度计；10.通讯接口单项选择题（每题2分，共20分）1.黄酒主发酵阶段适宜温度是？A.20-25℃B.28-32℃C.35-40℃D.45-50℃答案：B2.不属于过程控制仪表的是？A.温度传感器B.pH计C.酒精度分析仪D.电动调节阀答案：D3.搅拌器异响，运维师首先应？A.立即停机B.加大转速C.忽略D.调温度答案：A4.蒸饭需达到______℃以上保证糊化？A.95B.100C.105D.110答案：C5.PLC输入模块故障会导致？A.输出异常B.传感器无信号C.阀门不动D.以上都对答案：B6.发酵pH值变化趋势是？A.持续升B.持续降C.先升后降D.先降后升答案：B7.发酵罐常用冷却介质是？A.热水B.冷水C.蒸汽D.压缩空气答案：B8.米浆浓度适宜控制在______左右？A.10%B.15%C.20%D.25%答案：C9.流量计显示0的原因不包括？A.管路堵B.传感器故障C.阀门关D.流速过快答案：D10.陈酿罐主要控制参数是？A.温湿度B.压力流量C.酒精度pHD.搅拌速度答案：A多项选择题（每题2分，共20分）1.过程检测参数包括？A.糖化温度B.发酵压力C.米浆浓度D.酒精度答案：ABCD2.需定期维护的设备有？A.温度传感器B.电动调节阀C.PLC模块D.流量计答案：ABCD3.发酵罐温度失控原因有？A.传感器故障B.冷却介质不足C.PLC程序错D.阀门卡涩答案：ABCD4.PLC输出模块可控制？A.电动调节阀B.搅拌电机C.蒸汽阀D.温度传感器答案：ABC5.糖化需监控的参数有？A.温度B.时间C.pH值D.搅拌速度答案：ABCD6.关键酿造节点包括？A.蒸饭B.糖化C.发酵D.陈酿答案：ABCD7.仪表校准目的是？A.保证检测准确B.符合工艺C.延长寿命D.降能耗答案：AB8.溶氧仪作用是？A.监控前期溶氧B.判断发酵阶段C.控制搅拌启停D.调温度答案：ABC9.应急停机按钮作用是？A.紧急停设备B.避免事故C.保护人员D.保存数据答案：ABC10.自动化优势包括？A.提效率B.保一致性C.降人工D.减能耗答案：ABCD判断题（每题2分，共20分）1.发酵前期搅拌增溶氧，后期停搅拌。（√）2.PLC输入故障导致输出异常。（×）3.蒸饭温度100℃即可。（×）4.密度计可直接检测酒精度。（√）5.压力变送器每月校准一次。（√）6.陈酿温度越高质量越好。（×）7.PLC通讯中断导致设备无法控制。（√）8.电动调节阀开度与流量成正比。（×）9.米浆浓度过高导致糖化不完全。（√）10.巡检无需检查应急按钮。（×）简答题（每题5分，共20分）1.简述发酵罐温度控制原理。答案：PT100传感器采集罐内温度→信号传PLC→PLC对比设定值（28-32℃）→偏差时控制冷却介质电动调节阀开度→调节流量维持温度稳定，保证酵母活性和发酵效果。2.日常巡检重点检查哪些内容？答案：①仪表读数（温压流）；②执行器（阀门、搅拌器异响/卡涩）；③PLC通讯/报警；④接线/管路泄漏；⑤应急按钮功能；⑥工艺参数匹配性。3.蒸饭自动化核心要求是什么？答案：①温度105-110℃稳定；②时间30-40分钟；③压力0.1-0.15MPa均匀；④PLC自动调节蒸汽阀，保证淀粉糊化一致性，减少人工干预。4.如何判断搅拌器故障？答案：①异响/振动；②转速异常（传感器检测）；③电机电流超限；④外壳过热；⑤桨叶变形/密封泄漏；⑥PLC无运行反馈。讨论题（每题5分，共10分）1.分析酒精度检测偏差原因及解决措施。答案：原因：①密度计未校准；②无温度补偿；③管路堵塞；④传感器污染。措施：①每月用标准液校准；②开启温度补偿；③清理管路+装过滤器；④定期清洗传感器；⑤离线对比检测。讨论要点：需结合批次调整校准周期，避免发酵终止时机错误影响质量。2.如何优化系统能耗？答