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文档简介
T/KLPX凯里市烹饪饭店行业协会团体标准凯里市烹饪饭店行业协会发布I 2 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责1凯里酸汤木姜鸡烹饪技术规范GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用DBS52/056食品安全地方标准酸汤4主辅料及调料24.2鸡肉4.3植物油4.5木姜子4.7大蒜4.8生姜4.9猪油4.11鸡精4.12食用盐4.13加工用水4.14其他辅料35.3器具5.4计量器具6.2.1用凯里酸汤和水（或高汤）按一定比例调制，添加生姜、味精、鸡精、食用盐等调料，熬6.2.3鸡肉改刀成块，青辣椒、大葱切节，大蒜、生姜切丁，西红柿切6.3.2起锅烧油，放入生姜、大蒜、青辣椒、大葱炒香后倒入鸡肉，加入凯里酸汤汤料、西红柿4
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