衡水市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

衡水市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.应急D.召回3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.质量检验C.市场调查D.企业申请4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.食品安全委员会B.县级人民政府食品安全监督管理部门C.公安机关D.卫生健康部门5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.市级人民政府C.公安机关D.应急管理部门6.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.生产经营的食品中不得添加（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.国家批准的食品添加剂新品种C.药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）D.营养强化剂8.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；一年C.六个月；两年D.一年；两年9.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.生产经营活动B.食品安全工作C.产品质量D.经济效益10.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.广告代言人信息C.产品获奖情况D.企业法人简历11.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三B.五C.十D.终身12.食品安全风险监测工作人员采集样品，应当（）。A.支付相应费用B.随意选取C.按照市场价格购买D.根据风险监测计划和工作需要13.国家对食品生产经营实行风险分级管理。食品安全监督管理部门应当根据（）等因素，确定监督检查的重点、方式和频次。A.企业规模B.企业纳税额度C.食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况D.企业负责人社会关系14.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，且拒不改正的，可处以（）罚款。A.一千元以下B.五千元以上五万元以下C.货值金额五倍以上十倍以下D.十万元以上15.进口的预包装食品应当有（）标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。A.英文B.出口国文字C.中文D.任意一种国际通用文字二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。多选、少选、错选均不得分）1.食品安全工作实行（）的原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。下列哪些人员不得担任食品安全管理人员？（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员B.被吊销许可证的食品生产经营企业法定代表人，自处罚决定作出之日起未满五年C.刚毕业的食品专业大学生D.因违反食品安全法被吊销许可证的企业直接负责的主管人员，自处罚决定作出之日起未满五年4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式5.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用（）等手段采集、留存生产经营信息。A.信息化B.大数据C.传统纸质记录D.口头协议6.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当（）。A.购买抽取的样品B.随意摊派检验费用C.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验D.向被抽样企业收取检验成本费7.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者实施监督检查：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所8.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.具有艺术感染力C.符合社会主义精神文明建设的要求D.准确清晰、容易辨识9.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。A.法定代表人B.主要负责人C.普通员工D.股东10.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）。A.对事故隐瞒B.谎报C.缓报D.隐匿、伪造、毁灭有关证据三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.（）食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。2.（）食品生产企业可以对其产品进行委托检验，以此替代其自身的出厂检验义务。3.（）食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并记录召回和通知情况。4.（）食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容即可，无需标明自己的信息。5.（）餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂必须符合生活饮用水卫生标准和食品安全国家标准。6.（）食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也必须由国务院食品安全监督管理部门统一公布。7.（）对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，但需向消费者明示补救措施。8.（）食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。9.（）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。10.（）食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。11.（）食品和食品添加剂的标签、说明书，可以适当含有治疗感冒、降血压等功效的宣传。12.（）食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。13.（）食品安全事故处置预案应当由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门制定。14.（）食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款等行政处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。15.（）食品安全执法人员对网络食品交易进行监督检查时，可以依法要求网络食品交易第三方平台提供者提供入网食品经营者的真实信息和交易数据。四、案例分析题（共2题，第1题12分，第2题18分，共30分）案例一（12分）：2026年3月，衡水市桃城区市场监管局执法人员在日常检查中发现，“香满园”糕点店现场制售的“老式鸡蛋糕”外包装简易标签上只标明了产品名称和价格，未标注生产日期、保质期、成分表及生产经营者信息。经查，该店为个体工商户，负责人为张某。其辩称产品为现制现售，顾客买完即食，无需复杂标签。执法人员进一步检查发现，该店用于制作糕点的部分鸡蛋已过保质期，且店内卫生条件较差，防蝇防鼠设施不全。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析：1.“香满园”糕点店在食品标签方面存在哪些违法行为？（4分）2.该店使用超过保质期食品原料的行为应如何定性及处罚？（4分）3.除上述问题外，该店还违反了哪些食品安全管理基本要求？（4分）案例二（18分）：2026年5月，衡水市市场监管局接到多名消费者投诉，称在“速达”电商平台上一家名为“草原鲜奶坊”的店铺购买的预包装“特色酸奶酪”食用后出现腹泻症状。经调查，该店铺经营者为李某，在内蒙古某地取得食品生产许可证，但其销售至衡水地区的该批次产品标签上标注的生产日期有明显涂改痕迹。市局委托市食品药品检验所对该批次产品进行抽样检验，结果显示大肠菌群项目严重超标，不符合食品安全国家标准。“速达”平台运营商（衡水速达网络科技有限公司）表示，其已审核过李某的营业执照和食品生产许可证复印件，尽到了审核义务，出现问题应由李某负责。进一步调查发现，李某的生产许可证已于2025年12月到期，但未申请延续。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析：1.生产者李某的行为违反了哪些法律规定？应承担何种法律责任？（8分）2.网络食品交易第三方平台提供者“速达”平台在本案中是否应承担责任？为什么？其应如何履行平台责任？（6分）3.作为处理此事的市场监管部门，可以依法采取哪些行政措施？（4分）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.食品安全事故应急处置中，开展流行病学调查的主要目的是什么？3.在食品安全日常监督检查中，执法人员对食品生产经营者进行监督检查时，主要应围绕哪几个关键环节？4.什么是食品安全“四个最严”要求？请具体阐述。衡水市2026年市场监督管理局食品安全法专业知识测试试卷参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.A6.B7.C8.C9.B10.A11.B12.A13.C14.B15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.AB6.AC7.ABCD8.ACD9.AB10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.√11.×12.√13.×14.√15.√四、案例分析题案例一：1.违法行为：①生产经营的预包装食品（简易包装）的标签未标明生产日期、保质期。②未标明成分或配料表。③未标明生产经营者名称、地址、联系方式。④现制现售食品也需在容器、外包装或摊位标明相关信息，其行为不符合规定。2.定性及处罚：该行为属于“用超过保质期的食品原料生产食品”。依据《食品安全法》第一百二十四条，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。3.其他违反的基本要求：①未保持生产经营场所环境整洁，卫生条件差。②未按规定配备有效的防蝇、防鼠等设施。③食品生产经营人员可能未保持个人卫生。④未严格执行进货查验记录制度（对鸡蛋等原料未查验）。案例二：1.李某的违法行为及责任：①生产经营标注虚假生产日期的食品（涂改生产日期）。②生产经营不符合食品安全国家标准（大肠菌群超标）的食品。③在食品生产许可证过期后继续从事食品生产活动（无证生产）。法律责任：应依据《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十二条等规定，合并处罚，包括没收违法所得和问题食品，处以高额罚款（可能并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款），并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处拘留。构成犯罪的，依法追究刑事责任。2.平台责任：应当承担责任。理由：网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者有审核和监督义务。本案中，平台虽审核了证照复印件，但未及时发现李某许可证已过期的情况，未有效制止其违法行为，对消费者权益造成损害。履行责任：①应对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证。②建立登记档案并定期核实更新。③发现违法行为应及时制止、报告，并停止提供网络交易平台服务。3.市场监管部门可采取的行政措施：①立即责令“速达”平台对“草原鲜奶坊”店铺采取暂停服