贵州2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

贵州2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。A.散装熟食B.预包装食品C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品2.根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该召回制度属于（）。A.企业自主召回B.责令召回C.强制召回D.自愿召回3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.风险评估C.成本评估D.生产工艺评估4.食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家食品安全风险评估中心5.贵州省某餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，二年D.一年，二年6.下列哪项不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.按照传统工艺酿制，未取得产品批准文号的保健食品7.发生食品安全事故，县级以上人民政府（）应当会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理。A.应急管理部门B.市场监督管理部门C.公安机关D.工业和信息化部门8.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。这体现了食品安全（）原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（）；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。A.市场监督管理部门B.通信管理部门C.公安部门D.商务部门11.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A.承担行政责任B.与食品生产经营者承担连带责任C.免除食品生产经营者的赔偿责任D.独立承担全部赔偿责任12.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有普通感冒的人员C.皮肤有轻微擦伤的人员D.近视超过600度的人员13.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品添加剂滥用情况C.食品价格波动D.食品进出口贸易量14.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的事项中，不包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.主要营养成分及其含量D.生产者的姓名、身份证号码15.在贵州省内，对食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，由（）制定。A.国家市场监督管理总局B.贵州省人民代表大会C.贵州省人民政府D.贵州省市场监督管理局二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.重点打击2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪些人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？（）A.食品生产企业的一线操作工B.餐饮服务单位的厨师C.超市的食品售货员（销售预包装食品）D.食品生产企业的行政文员E.食用农产品批发市场的管理员3.有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的E.消费者投诉举报集中的食品品类4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.明星代言推荐内容D.与药品相混淆的用语E.科学上未定论的观点5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者提供统一的销售发票E.发现违法行为及时制止并立即报告市场监督管理部门6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.我国有关法律、行政法规的规定B.出口国食品安全标准C.国际通用标准D.食品安全国家标准的要求E.进口商的要求7.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所8.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括但不限于（）。A.从业人员健康管理制度和培训管理制度B.食品安全自查与报告制度C.食品进货查验记录制度D.食品出厂检验记录制度E.食品安全事故处置方案9.关于食品召回，下列说法正确的有：（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回情况应当向所在地县级市场监督管理部门报告D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，采取补救措施后可以继续销售E.召回的食品必须进行无害化处理或者销毁10.在贵州省从事食品生产活动，除遵守《食品安全法》外，还应当注意遵守的地方性法规和政府规章可能涉及的内容包括（）。A.食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体监管要求B.本地特色食品的食品安全标准补充规定C.食品安全突发事件应急处置的地方预案D.食品从业人员培训的特定要求E.食品抽检监测的重点方向和频次三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）3.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。记录保存期限不得少于2年。（）4.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。（）5.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案。（）6.食品添加剂的使用，只要不超出国家标准规定的最大使用量，就可以在各类食品中随意使用。（）7.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）8.市场监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。被约谈的食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改。（）9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，既可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿。（）10.在贵州省，所有从事食品销售和餐饮服务的活动，无论规模大小，都必须取得食品经营许可证。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行进货查验记录制度的具体要求。2.什么是食品安全事故？简述食品安全事故处置中，食品生产经营者的法定义务。3.列举至少五项《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。4.简述网络食品交易第三方平台提供者的法律义务。五、案例分析题（共2题，第1题10分，第2题15分，共25分）案例一（10分）：2025年8月，贵州省某县市场监督管理局在对“幸福糕点厂”进行监督检查时发现：1、生产车间内原料（面粉）堆放区发现有鼠迹；2、成品库中存放的“绿豆饼”包装标签上标注的生产日期为“2025年9月10日”；3、未能提供其中一批次“奶油面包”的出厂检验记录。该厂持有有效的《食品生产许可证》。问题：请根据《食品安全法》，分析“幸福糕点厂”存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？案例二（15分）：消费者张某于2026年1月在某大型电商平台“易购网”上的入驻商家“绿色生机旗舰店”购买了一款声称“具有降血糖功效”的保健食品“糖稳宝”，服用后出现严重不适，经医院诊断为药物性肝损伤。后经市场监督管理部门调查核实：1、“绿色生机旗舰店”实际经营者为李某，其《食品经营许可证》经营范围仅为“预包装食品销售”，未取得保健食品销售资质；2、“糖稳宝”产品经检验，非法添加了化学药物“格列本脲”；3、“易购网”作为平台方，虽对入驻商家有身份审查，但未对“绿色生机旗舰店”超范围经营保健食品及产品宣传进行有效监测管理。问题：1.经营者李某的行为违反了《食品安全法》哪些规定？应承担何种法律责任？（6分）2.电商平台“易购网”在此事件中是否应承担责任？为什么？应承担何种责任？（6分）3.消费者张某可以向谁主张损害赔偿？其法律依据是什么？（3分）六、论述题（共1题，10分）结合贵州省食品产业发展和监管实际，论述基层市场监督管理部门在落实“风险管理、全程控制”原则，提升食品安全治理能力方面应采取的主要措施。参考答案一、单项选择题1.C2.A3.B4.A5.C6.D7.B8.B9.B10.A11.B12.A13.A14.D15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABD5.ABCE6.AD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD（解析：E项错误，对于标签、标志或说明书瑕疵，采取补救措施后可以销售，并非必须无害化处理或销毁）10.ABCDE三、判断题1.√2.×（解析：食品安全标准是强制执行的标准）3.√4.√5.√6.×（解析：食品添加剂的使用应符合国家规定的使用范围、用量和使用原则）7.×（解析：是“科学依据”之一，并非“唯一”）8.√9.√10.×（解析：销售食用农产品、食品生产加工小作坊等情形可能不需要取得许可，具体依贵州省办法规定）四、简答题1.要求：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应按照食品安全标准进行检验。食品经营者采购食品，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件。均需如实记录名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.定义：指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。义务：立即采取措施防止事故扩大；事故单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并及时向事故发生地县级市场监督管理、卫生行政部门报告；任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。3.例如：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（5）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（7）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（8）无标签的预包装食品；（9）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。（答出五项即可）4.（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）明确入网经营者的食品安全管理责任；（3）发现违法行为，及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门；发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务；（4）依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。五、案例分析题案例一：违法行为：1、未保持生产经营场所环境整洁，存在鼠迹，违反了食品安全标准关于场所卫生条件的规定（《食品安全法》第三十三条第一款）。2、标注虚假生产日期（“早产”食品），属于禁止生产经营的食品（《食品安全法》第三十四条第十项）。3、未按规定建立并遵守出厂检验记录制度（《食品安全法》第五十一条）。处理措施：市场监督管理部门可以：1、依据《食品安全法》第一百二十六条，对第1、3项违法行为给予警告；拒不改正的，处以罚款。2、依据《食品安全法》第一百二十四条，对第2项生产经营标注虚假生产日期食品的行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。3、可对该企业法定代表人进行责任约谈。案例二：1.李某违法行为及责任：违法行为：①未取得保健食品经营许可从事保健食品销售（超范围经营），违反《食品安全法》第三十五条；②经营非法添加药品“格列本脲”的食品，违反《食品安全法》第三十四条第一项、第三十八条；③对其商品作虚假或者引人误解的商业宣传，声称“降血糖功效”，违反《食品安全法》第七十三条及相关广告法规。法律责任：由市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。其行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，应依法移送公安机关追究刑事责任。同时承担对消费者张某的民事赔偿责任。2.“易购网”责任：应当承担责任。原因：作为网络食品交易第三方平台提供者，其虽然履行了身份审查义务，但未依法履行对平台内经营者经营活动（超范围经营保健食品）及商品信息（虚假功效宣传）的检查监测义务，发现违法行为未及时制止和报告，违反了《食品安全法》第六十二条和《电子商务法》的相关规定。责任：市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处罚款；情节严重的，责令停业整顿。同时，对消费者张某的损害，如果其不能提供入网经营者的真实名称、地址和有效联系方式，应当承担先行赔偿责任；赔偿后，有权向入网经营者李某追偿。若明知或应知李某行为违法未采取必要措施，则承担连带责任。3.张某索赔对象及依据：张某可以向经营者李某（“绿色生机旗舰店”）和/或电商平台“易购网”主张损害赔偿。依据：《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。《消费者权益保护法》第四十四条及《电子商务法》第三十八条，网络交易平台提供者不能提供销售者真实信息或未尽到安全保障义务的，需承担相应责任。六、论述题（答题要