2026年健康管理师（健康管理服务药膳制作指导）自测试题及答案

2026年健康管理师（健康管理服务药膳制作指导）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：以下每道题有A、B、C、D四个选项，请从中选择一个最佳答案，每题4分，共10题。1.药膳制作中，以下哪种食材搭配能起到健脾益胃的作用？A.山药与红枣B.枸杞与菊花C.百合与莲子D.茯苓与芡实2.健康管理服务中，药膳的主要作用不包括以下哪项？A.治疗疾病B.预防保健C.调理身体机能D.辅助康复3.对于体质虚寒的人群，在药膳制作中应避免使用哪种食材？A.桂圆B.绿豆C.羊肉D.红枣4.制作药膳时，选用中药材的原则不包括以下哪点？A.安全无毒B.价格昂贵C.功效相符D.质量上乘5.以下哪种烹饪方式最适合制作药膳以保留营养成分？A.油炸B.烧烤C.清蒸D.爆炒6.药膳配方中，甘草的使用需要谨慎，因为它可能会与某些药物产生相互作用，以下哪种药物与甘草可能有不良相互作用？A.人参B.黄连C.麻黄D.当归7.在健康管理服务中，为糖尿病患者设计药膳时，应重点控制哪种营养成分的摄入？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.以下哪种食材常用于制作养心安神的药膳？A.酸枣仁B.杏仁C.桃仁D.薏苡仁9.制作药膳时，关于调味料的使用，以下说法正确的是？A.多多益善，增加风味B.尽量少用，保持原味C.随意使用，无特殊要求D.只用盐调味10.健康管理服务中，针对老年人的药膳应注重补充哪种营养素以增强骨骼健康？A.钙B.铁C.锌D.维生素C第II卷（非选择题，共60分）1.（10分）简述药膳与普通饮食的区别以及在健康管理服务中的重要性。2.（15分）请列举三种常见的具有补气作用的中药材，并说明它们在药膳制作中的应用及功效。3.（15分）材料：某中年男性，长期工作压力大，经常熬夜，出现了头晕、乏力、精神不振等症状。在健康管理服务中，营养师为其设计了一款药膳。请根据此案例回答问题：针对该男性的症状，你认为药膳应侧重于调理哪些方面？并举例说明一款可能适合他的药膳配方及制作方法。4.（10分）材料：在健康管理服务中，对一群患有高血压的患者进行跟踪调查，发现部分患者在服用降压药的同时，配合食用药膳后血压控制情况有所改善。请分析药膳对高血压患者血压控制可能起到的作用，并举例说明几种有助于高血压患者的药膳食材。5.（20分）材料：一位女性，因产后身体虚弱，气血不足，在健康管理服务中寻求帮助。营养师根据她的情况制定了一系列药膳调理方案。请根据此案例回答问题：针对产后女性气血不足的情况，阐述药膳调理的原理和方法。并详细说明一款适合产后女性气血不足的药膳的食材选择、制作步骤及功效。答案：1.A2.A3.B4.B5.C6.C7.C8.A9.B10.A1.药膳与普通饮食的区别在于，药膳是根据中医理论，将药物与食物巧妙搭配，以达到预防、调理、治疗疾病等目的。在健康管理服务中，药膳能精准针对个体健康状况进行调理，满足不同人群如慢性病人群、亚健康人群等的特殊营养需求。它可以辅助疾病治疗，促进康复，还能预防疾病发生，提升整体健康水平。2.常见补气中药材有黄芪、党参、白术。黄芪可用于炖鸡汤，能增强免疫力，补气升阳。党参可煮粥，有健脾益肺、养血生津功效。白术可与猪肚煲汤，能健脾益气、燥湿利水。3.应侧重于调理气血和安神。可设计一款酸枣仁桂圆粥，食材有酸枣仁15克、桂圆10颗、大米适量。先将酸枣仁捣碎，桂圆去核，大米洗净，一同放入锅中煮粥。酸枣仁能养心安神，桂圆可补益心脾，对改善头晕、乏力、精神不振有帮助。4.药膳可能通过调节身体代谢、改善血管功能等起到辅助降压作用。有助于高血压患者药膳食材如芹菜，有平肝降压功效；山楂能扩张血管、降低血压；海带可辅助降低血压。5.产后女性气血不足，药膳调理原理是通过食用具有补血养血、补气健脾作用的食材，补充营养，促进身体恢