北京工业大学耿丹学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

北京工业大学耿丹学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在每题后面的括号内）1.运动中最主要也是最经济的能量来源是（）A.糖B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.下列哪种氨基酸对于运动人群来说是必需氨基酸但在普通人群中是非必需氨基酸（）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.半胱氨酸D.缬氨酸3.耐力运动中补充哪种糖最有利于提高运动能力（）A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖4.运动后为促进肌糖原快速恢复，应首先补充（）A.葡萄糖B.蛋白质C.脂肪D.维生素5.下列哪种矿物质与维持正常的肌肉收缩有关（）A.钙B.铁C.锌D.镁6.力量训练后补充蛋白质的最佳时间是（）A.训练后立即B.训练后1小时内C.训练后2-3小时D.训练后4小时以上7.运动中大量出汗导致脱水，主要丢失的是（）A.细胞内液B.细胞外液C.血浆D.组织液8.对于长时间运动的运动员，最适宜的饮料是（）A.白开水B.碳酸饮料C.运动饮料D.果汁饮料9.下列哪种维生素与抗氧化功能有关（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B110.增肌人群每日蛋白质摄入量一般为每千克体重（）A.1-1.2克B.1.2-1.5克C.1.5-2克D.2-2.5克11.耐力运动员赛前碳水化合物的补充量一般为每千克体重（）A.1-2克B.2-3克C.3-5克D.5-7克12.下列哪种食物富含优质植物蛋白（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆13.运动中脂肪供能的比例逐渐增加是在运动持续时间达到（）A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-30分钟D.30分钟以上14.运动后恢复过程中，哪种物质的恢复速度最慢（）A.肌糖原B.肝糖原C.磷酸肌酸D.蛋白质15.高温环境下运动，补充水分的方式最好是（）A.一次性大量饮水B.少量多次饮水C.饮用含酒精饮料D.饮用咖啡16.下列哪种营养素可以提高肌肉力量和爆发力（）A.肌酸B.左旋肉碱C.谷氨酰胺D.牛磺酸17.对于减脂人群，饮食中脂肪供能比例应控制在（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%18.运动前补糖的时间一般在运动前（）A.15-30分钟B.30-60分钟C.60-90分钟D.90分钟以上19.下列哪种食物的血糖生成指数最低（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆20.运动后补充蛋白质的同时，搭配哪种营养素有助于提高蛋白质的吸收利用率（）A.维生素CB.维生素EC.钙D.铁二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在每题后面的括号内，多选、少选、错选均不得分）1.属于优质蛋白质的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.瘦肉E.大豆2.运动中糖酵解供能的特点包括（）A.供能迅速B.产生乳酸C.不需要氧气D.供能时间长E.能量利用率高3.下列哪些矿物质与运动能力有关（）A.钠B.钾C.钙D.铁E.锌4.运动后促进身体恢复的营养措施有（）A.补充糖B.补充蛋白质C.补充水分和电解质D.补充维生素E.补充脂肪5.适合运动人群的碳水化合物食物来源有（）A.全麦面包B.香蕉C.米饭D.红薯E.馒头6.下列关于维生素的说法正确的是（）A.维生素不能提供能量B.维生素参与人体代谢过程C.维生素需要从食物中获取D.人体可以合成所有维生素E.缺乏维生素会引起各种疾病7.力量训练对营养的需求包括（）A.充足的蛋白质B.适量的碳水化合物C.合理的脂肪摄入D.丰富的维生素E.充足的水分8.耐力运动中合理的补液原则包括（）A.少量多次B.预防性补充C.补充含电解质的饮料D.运动后大量快速饮水E.运动中不饮水9.下列哪些因素会影响运动中能量的供应（）A.运动强度B.运动时间C.饮食摄入D.训练水平E.环境温度10.减脂期间的饮食注意事项包括（）A.控制热量摄入B.保证蛋白质摄入C.减少脂肪摄入D.增加膳食纤维摄入E.合理分配三餐三、判断题（总共10题，每题2分，请判断每题的说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”，填写在每题后面的括号内）1.运动强度越大，脂肪供能比例越高。（）2.所有氨基酸都是人体必需的营养物质。（）3.运动后立即洗澡有助于身体放松和恢复。（）4.膳食纤维不能被人体消化吸收，对运动营养没有作用。（）5.补充维生素越多越好。（）6.力量训练后肌肉酸痛是因为乳酸堆积，只要继续训练就能缓解。（）7.耐力运动员不需要控制体重，可以随意饮食。（）8.运动饮料中的糖分越高越好。（）9.蛋白质摄入过量会加重肾脏负担。（）10.高温环境下运动，补充电解质比补充水分更重要。（）四、简答题（总共3题，每题15分，请根据题目要求简要回答）1.请简述运动中三大营养素供能的特点及相互关系。2.举例说明运动人群在不同运动阶段（运动前、运动中、运动后）的营养需求及相应的营养补充措施。3.阐述蛋白质对于运动人群的重要性，并说明如何选择优质蛋白质来源。五、案例分析题（总共2题，每题20分，请根据所给案例进行分析并回答问题）案例：小李是一名在校大学生，热爱篮球运动，每周会参加3-4次篮球比赛和训练。他平时饮食不太规律，喜欢吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果。最近他感觉体能下降，运动后疲劳感加重，肌肉力量也有所减弱。1.请分析小李出现这些问题可能与哪些营养因素有关？2.针对小李的情况，提出合理改善其营养状况的建议。案例：小张是一名