2020营养学会考试零基础入门必刷模拟题及答案

2020营养学会考试零基础入门必刷模拟题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体必需的微量元素不包括（）A.铁B.锌C.碘D.钙3.缺乏维生素C会导致（）A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病4.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.面粉C.鸡蛋D.土豆5.合理膳食的基本原则不包括（）A.食物多样B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶类、豆类或其制品D.多吃油炸食品6.中国居民膳食指南建议每天摄入的谷类食物为（）A.200-300克B.300-500克C.500-600克D.600-800克7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）A.肉类B.谷类C.蔬菜D.水果8.肥胖的判定标准通常采用（）A.体重指数（BMI）B.腰围C.腰臀比D.以上都是9.以下哪种疾病与营养缺乏有关（）A.高血压B.糖尿病C.贫血D.冠心病10.中国营养学会推荐的成人每天摄入的钙量为（）A.400毫克B.600毫克C.800毫克D.1000毫克二、填空题（总共10题，每题2分）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.脂肪在人体内的主要功能是______和______。4.碳水化合物根据分子结构的不同可分为______、______和______。5.维生素可分为水溶性维生素和______维生素。6.人体必需的矿物质中，含量最多的是______。7.中国居民膳食指南建议每天应摄入的蔬菜量为______克。8.中国居民膳食指南建议每天应摄入的水果量为______克。9.肥胖分为______性肥胖和______性肥胖。10.高血压的营养治疗原则是______、______、______。三、判断题（总共10题，每题2分）1.只要吃得饱，就不会营养不良。（）2.多吃蔬菜、水果和薯类对身体健康有益。（）3.所有的碳水化合物都能提供能量。（）4.维生素可以在人体内合成，不需要从食物中摄取。（）5.人体缺乏维生素A会导致夜盲症。（）6.合理膳食就是要多吃肉类，少吃蔬菜。（）7.中国居民膳食指南建议每天应摄入的谷类食物量为200-300克。（）8.膳食纤维对人体有益，摄入越多越好。（）9.肥胖是一种营养过剩的疾病。（）10.高血压患者应限制钠盐的摄入。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述蛋白质的生理功能。2.简述合理膳食的基本要求。3.简述中国居民膳食指南的内容。4.简述肥胖的危害。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论如何在日常生活中做到合理膳食。2.讨论如何预防和控制肥胖。3.讨论营养与健康的关系。4.讨论如何根据个人体质进行营养调理。答案：一、单项选择题1.A2.D3.B4.C5.D6.B7.C8.D9.C10.C二、填空题1.水2.氨基酸3.储存能量、维持体温4.单糖、双糖、多糖5.脂溶性6.钙7.300-5008.200-3509.单纯性、继发性10.减少钠盐摄入、增加钾摄入、控制体重三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√四、简答题1.蛋白质的生理功能包括：构成人体细胞和组织的基本成分；参与人体的新陈代谢；调节生理功能；提供能量。2.合理膳食的基本要求包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。3.中国居民膳食指南的内容包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。4.肥胖的危害包括：增加心血管疾病的风险；增加糖尿病的风险；增加某些癌症的风险；影响心理健康；降低生活质量。五、讨论题1.在日常生活中做到合理膳食可以从以下几个方面入手：-食物多样：每天应摄入多种不同的食物，包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类、鱼类、蛋类等。-控制食量：根据自己的年龄、性别、体力活动水平等因素，合理控制每天的食物摄入量，避免暴饮暴食。-选择健康的食物：选择低脂肪、低盐、低糖的食物，如蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类、豆类等，减少高糖、高脂肪、高盐的食物摄入，如糖果、油炸食品、腌制食品等。-合理搭配食物：将不同种类的食物合理搭配，如荤素搭配、粗细搭配、干湿搭配等，以保证营养均衡。-注意饮食卫生：选择清洁卫生、不变质的食物，避免食用过期、变质的食物，防止食物中毒。2.预防和控制肥胖可以从以下几个方面入手：-控制饮食：合理控制饮食，减少高热量、高脂肪、高糖的食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类、豆类等低热量、高纤维的食物摄入。-增加运动：增加体力活动，选择适合自己的运动方式，如散步、跑步、游泳、骑自行车等，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。-改变生活方式：养成良好的生活习惯，如早睡早起、戒烟限酒等，避免熬夜、久坐等不良生活方式。-控制体重：定期测量体重，保持体重在正常范围内，避免过度肥胖。-寻求专业帮助：如果肥胖问题严重，可以寻求医生、营养师等专业人士的帮助，制定合理的减肥计划。3.营养与健康的关系非常密切，营养是维持人体正常生理功能和健康的基础。合理的营养摄入可以提供人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素是人体细胞和组织的基本成分，参与人体的新陈代谢、调节生理功能、提供能量等。-营养缺乏会导致各种疾病的发生，如贫血、夜盲症、佝偻病等。-营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发生。-合理的营养摄入可以预防和控制各种疾病的发生，提高人体的免疫力和抵抗力，促进人体的健康和长寿。4.根据个人体质进行营养调理可以从以下几个方面入手：-了解自己的体质：可以通过中医体质辨识等方法了解自己的体质类型，如阳虚质、阴虚质、气虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等。-选择适合自己体质的食物：根据自己的体质类型，选择适合自己体质的食物，如阳虚质的人可以多吃一些温热性的食物，如羊肉、牛肉、桂圆、荔枝等；阴虚质的人可以多吃一些滋阴润燥的食物，如银耳、百合、雪梨等；气虚质的人可以多吃一些益气健脾的食物，如山药、红枣、白术等；痰湿质的人可以多吃一些健脾利湿的食物，如茯苓、薏米、冬瓜等；湿热质的人可以多吃一些清热利湿的食物，如绿豆、苦瓜、黄瓜等；血瘀质的人可以多吃一些活血化瘀的食物，如山楂、桃仁、红花等；气郁质的人可以多吃一些疏肝理气的食物，如玫瑰花、陈皮、佛手等。-注意饮食禁忌：根据自己的体质类型，注意饮食禁忌，如阳虚质的人不宜吃生冷寒凉的食物，如西瓜、香蕉、苦瓜等；阴虚质的人不宜吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒、生姜等；气虚质的人不宜吃油腻、生冷的食物，如肥肉、冰淇淋等；痰湿质的人不宜吃甜食、油腻的食物，如蛋糕、油炸食品等；湿热质的人不宜吃辛辣