苏州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

苏州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得（）。A.食品流通许可B.食品生产许可C.餐饮服务许可D.食品经营许可2.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全地方标准B.食品安全企业标准C.食品安全国家标准D.行业自律规范3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回期限一般为（）。A.24小时内B.48小时内C.72小时内D.根据食品保质期和风险等级确定4.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（）。A.企业规模B.许可证C.卫生状况D.信用等级5.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自愿执行标准D.行业指导标准6.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年7.下列哪种情形不属于《食品安全法》禁止的生产经营行为？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营标注虚假生产日期的食品C.生产经营超范围使用食品添加剂的食品D.按照传统工艺少量使用未经安全性评估的食材8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.生产厂家信息D.营养成分表11.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全管理义务，导致发生食品安全事故的，应当（）。A.承担相应责任B.与食品经营者按比例分担责任C.承担连带责任D.不承担责任12.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品价格波动C.食品广告合规性D.食品商标注册13.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.承担部分责任C.进行监督D.委托他人负责14.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年15.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.查封违法从事生产经营活动的场所C.对生产经营的食品进行抽样检验D.直接冻结企业银行账户二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）相结合，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.按照国家有关标准使用了食品添加剂的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式5.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施6.县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对食品生产经营者采取责任约谈措施的情形包括：（）。A.发现生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的B.食品生产经营者的食品安全管理制度不健全的C.消费者投诉举报较多的D.企业负责人更换的7.食品检验机构出具虚假检验报告，应承担的法律责任包括：（）。A.没收违法所得B.处以罚款C.对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分D.吊销许可证8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的（）。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期D.购货者名称、地址、联系方式9.下列哪些属于食品安全标准应当包括的内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品生产经营过程的卫生要求D.与食品安全有关的质量要求10.食品生产者发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产，并按照国家规定召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录（）。A.召回情况B.通知情况C.消费者反馈意见D.召回食品的处理情况三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，只要内容真实即可。（）2.食品安全监督抽检的样品应当付费购买。（）3.食品生产经营者可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）4.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，不得再次上市销售。（）5.食品生产企业可以对其生产的食品进行委托检验，无需建立出厂检验制度。（）6.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，食品安全监督管理部门应当依据评估结果立即采取相应管理措施。（）7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。（）8.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）10.食品经营者销售食用农产品，需要取得食品经营许可。（）11.食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责制定、公布。（）12.进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书，否则不得进口。（）13.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，但需支付相应费用。（）14.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（）15.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.食品安全事故处置中，疾病预防控制机构应当履行哪些职责？3.什么是食品安全全程追溯制度？食品生产经营者如何落实？4.简述食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取的行政强制措施。五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一：2026年3月，苏州市吴中区市场监管局在对某糕点生产企业进行监督检查时发现：1.该企业使用的“甜蜜素”食品添加剂超出国家标准规定的最大使用量；2.成品仓库内存放有50箱已超过保质期的糕点，且与合格产品混放，部分过期糕点包装被更换为新的生产日期标签；3.该企业无法提供近半年的出厂检验记录。经调查，上述过期糕点已销售20箱，销售金额共计5000元。问题：1.请分析该糕点生产企业存在哪些违法行为？（6分）2.依据《食品安全法》，市场监管部门可对该企业作出何种行政处罚？（9分）案例二：消费者李某通过某知名网络外卖平台订购了A餐厅的套餐，食用后出现严重呕吐、腹泻，经诊断为细菌性食物中毒。李某联系A餐厅索赔遭拒，遂向平台投诉。平台客服回复称其仅为信息提供方，食品由餐厅制作，建议李某直接与餐厅交涉。市场监管部门调查发现：A餐厅在平台登记的经营地址与实际不符，且现场卫生条件极差，无食品经营许可证。该平台未对A餐厅的许可证进行审查，但已收取餐厅入驻费及订单佣金。问题：1.A餐厅和网络外卖平台分别违反了《食品安全法》哪些规定？（8分）2.消费者李某如何维权？市场监管部门应如何处理此案？（7分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.D4.B5.B6.B7.D8.A9.B10.B11.C12.A13.A14.B15.D二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABD三、判断题1.错2.错3.对4.对5.错6.对7.对8.对9.对10.错11.错12.对13.错14.对15.对四、简答题1.从业人员健康管理制度要求：-从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。-患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。-食品生产经营者应当建立从业人员健康档案，记录健康检查情况。2.疾病预防控制机构在食品安全事故处置中的职责：-及时对事故现场进行卫生处理，对与事故有关的因素开展流行病学调查。-向同级食品安全监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。-有关部门应当对疾病预防控制机构的调查予以配合。3.食品安全全程追溯制度：-指食品生产经营者通过记录和保存食品生产、流通、销售等环节的信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究的制度。-落实方式：建立进货查验记录、出厂检验记录、销售记录等制度；采用信息化手段采集留存信息；记录和凭证保存期限不少于产品保质期满后六个月。4.食品安全监督管理部门可采取的行政强制措施：-进入生产经营场所实施现场检查；-对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；-查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；-查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在证据证明危害人体健康的食品及相关产品；-查封违法从事生产经营活动的场所。五、案例分析题案例一：1.违法行为：-超范围、超限量使用食品添加剂（甜蜜素）。-经营超过保质期的食品。-标注虚假生产日期。-未按规定建立并遵守出厂检验记录制度。2.行政处罚：-没收违法所得5000元和违法生产经营的食品（包括过期及超添加剂产品）。-处以罚款：根据具体情节，可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。-对标注虚假生产日期行为，可另处相应罚款。-对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。案例二：1.违法主体及行为：-A餐厅：无证经营；经营场所与实际登记不符；生产经营不符合食品安全标准的食品导致食物中毒。-网络外