曲靖市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

曲靖市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.召回已上市销售的食品B.通知经销商停止销售C.发布风险警示D.以上都是3.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.244.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身5.标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）元以下罚款。A.一千B.二千C.五千D.一万6.下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品的广告宣传用语D.与食品安全有关的质量要求7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.生产厂家信息D.产品规格8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），且应当符合我国食品安全国家标准。A.英文标签B.原产地标签C.中文标签D.出口国认证标识9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.食品生产企业应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查B.出厂强制检验C.风险分级管理D.质量体系认证11.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，最高可处以（）罚款。A.五万元B.十万元C.二十万元D.二百万元12.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.送检单位13.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通要求外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.适用人群C.食用方法D.贮存条件14.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年15.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）检测方法对食品进行抽查检测。A.快速B.法定C.推荐D.行业二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些情形，应当被吊销许可证？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.生产经营标注虚假生产日期的食品D.因食品安全违法行为受到刑事处罚2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.患有病毒性肝炎等消化道传染病的人员C.患有活动性肺结核的人员D.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动4.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品标识错误5.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品6.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号7.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品8.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.市场调研C.成本核算D.专家评审9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.承担食品销售的连带赔偿责任10.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自结论作出之日起（）个工作日内将检验结论报送组织抽检的部门；不合格的，应当自结论作出之日起（）个工作日内报送。A.3B.5C.7D.10三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）2.食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院卫生行政部门统一公布。（）3.食品经营者销售散装食品，可以不标注生产日期和保质期。（）4.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品。（）5.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）6.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）7.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）8.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商依据其本国标准进行自我合格评定即可。（）9.复检机构与初检机构可以为同一机构。（）10.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场，并将处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者依法应当建立的食品安全管理制度至少包括哪些？2.根据《食品安全法》，在什么情况下，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金？3.食品安全事故应急处置措施主要包括哪些方面？4.简述食品生产经营日常监督检查要点主要包括哪些内容？五、案例分析题（共1题，共10分）案例：2026年5月，曲靖市市场监管局执法人员在对“鲜味源”餐饮店进行现场检查时发现：1.该店《食品经营许可证》载明的经营项目为“热食类食品制售”，但现场发现其正在加工制作生食海产品（三文鱼刺身）并对外销售。2.厨房内用于加工生食海产品的专用刀具、砧板未明显区分标识，且与加工熟食的用具混放。3.现场未能提供所售三文鱼的进货查验记录、供货商资质及入境货物检验检疫证明等材料。4.两名直接接触入口食品的从业人员现场未能出示有效健康证明。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“鲜味源”餐饮店存在哪些违法行为？市场监督管理部门可依法采取哪些处理措施？（要求逐条分析，措施具体）参考答案一、单项选择题1.C2.D3.B4.D5.B6.C7.A8.C9.B10.A11.D12.B13.A14.B15.A二、多项选择题1.ABD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.A9.ABC10.C(解析：合格7个工作日，不合格2个工作日，但选项中只有7和10，依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十六条，本题考常识，合格7日报送，故选C，但原题设计有争议，标准答案是合格7日，不合格2日内。结合选项，选择最接近合格报送时间的C。)三、判断题1.√2.√3.×4.×（应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门决定）5.√6.√7.√8.×9.×10.√四、简答题1.答：至少应包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；食品出厂检验记录制度；食品安全追溯体系；食品安全事故处置方案等。2.答：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。3.答：包括：①开展应急救援工作，组织救治人员；②封存可能导致事故的食品及其原料，并立即检验；③封存被污染的食品相关产品；④做好信息发布工作，依法对事故及其处理情况进行发布；⑤开展事故责任调查。4.答：主要包括：食品生产经营者资质、食品安全管理机构和人员、从业人员管理、环境卫生、设备设施、原料控制（含食品添加剂）、生产过程控制、产品检验、贮存与运输、食品召回、废弃物管理、标签和说明书、食品安全事故处置、食品添加剂管理、餐饮服务加工制作过程、网络食品交易等情况。五、案例分析题答：存在的违法行为：1.超范围经营：未经许可擅自从事生食类食品制售，违反了《食品安全法》第三十五条关于食品经营许可的规定。2.未按规定实施生产经营过程控制要求：生熟食品加工用具混放，未分开使用并明显标识，违反了《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合食品安全标准及卫生要求的规定，存在交叉污染风险。3.未履行进货查验义务：未查验并保存三文鱼等食品原料的合格证明文件（如入境货物检验检疫证明）、供应商资质及进货记录，违反了《食品安全法》第五十三条关于食品经营者进货查验记录制度的规定。4.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作：违反了《食品安全法》第四十五条关于从业人员健康管理的规定。可采取的处理措施：1.针对违法行为1、3、4：根据《食品安全法》第一百二十二条、第一百二十六条，应责令其立即改正违法行为。对未取得许可从事生食制售的行为，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。对未建立进货查验记录制度、安排未取得健康证明人员上岗的行为