肇庆市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

肇庆市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案管理B.许可管理C.自主声明D.定期检查2.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，并注明（）。A.使用范围、用量B.生产日期、保质期C.贮存条件、生产许可证编号D.以上全部3.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查周期不得超过（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年4.下列哪项不属于食品安全标准强制性内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品中污染物限量5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1小时B.2小时C.12小时D.24小时6.餐饮服务提供者应当按规定留存食品样品，留样时间不得少于（）。A.24小时B.48小时C.72小时D.7天7.食品经营者销售散装食品，应当在容器、外包装上标明食品的（）。A.名称、生产日期、保质期B.生产者名称、联系方式C.贮存条件D.以上全部8.进口的预包装食品应当有中文标签，标签应当符合（）。A.我国食品安全标准B.出口国标准C.国际通用标准D.生产企业自定标准9.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，（）应当及时通报相关部门。A.县级以上卫生健康部门B.县级以上市场监管部门C.省级食品安全委员会D.国务院食品安全办10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年11.下列哪类食品不属于《食品安全法》规定的特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.地方特色食品D.特殊医学用途配方食品12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（）。A.实名登记B.许可证审查C.定期抽查D.以上全部13.食品检验机构出具虚假检验报告的，除依法处罚外，（）内不得从事食品检验工作。A.终身B.10年C.5年D.3年14.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业自律标准D.企业自定标准15.对食品安全违法行为进行举报，经查证属实的，举报人有权获得（）。A.行政处罚决定书复印件B.奖励C.媒体公开表彰D.以上全部二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些情形应当被吊销食品生产经营许可证？（）A.生产经营营养成分不符合安全标准的专供婴幼儿的食品B.生产经营添加药品的食品C.一年内累计三次因违法受到责令停产停业处罚D.生产经营标签不符合规定的食品18.食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）。A.检验合格证B.安全状况C.销售渠道D.广告内容19.食品安全监督管理部门可以行使的职权包括（）。A.现场检查B.抽样检验C.查封违法场所D.冻结经营者银行账户20.下列哪些食品禁止生产经营？（）A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.未经检验的肉类制品21.集中交易市场的开办者应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确食品安全管理责任C.定期检查经营环境D.承担连带赔偿责任22.食品召回分为（）。A.企业主动召回B.责令召回C.消费者要求召回D.媒体曝光后召回23.食品安全事故应急预案应当包括（）。A.事故处置组织体系B.预防预警机制C.应急处置程序D.后期评估内容24.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.不得涉及疾病预防治疗功能C.符合食品安全标准D.经市场监管部门前置审批25.下列哪些行为属于食品安全信用档案记录范围？（）A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.违法行为查处情况D.消费者投诉举报情况三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产经营者可以委托符合规定的食品检验机构对食品进行检验。（）27.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准的唯一依据。（）28.食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。（）29.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。（）30.食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准，其中国家标准为最低标准。（）31.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检制度。（）32.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并向县级市场监管部门报告。（）33.进口食品出现安全问题，进口商应当立即停止进口并召回相关产品。（）34.食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）35.食品检验机构出具检验报告应当加盖机构公章，并有检验人签名。（）四、简答题（共3题，每题6分，共18分）36.简述食品生产经营企业食品安全管理人员的主要职责。37.列举食品安全监督抽检中不合格食品的后处理措施。38.解释“食品安全全程追溯制度”的核心要求。五、案例分析题（共1题，12分）39.某市场监管所接到举报，称A超市销售的预包装熟肉制品标签标注的生产日期晚于实际检查日期。经查，该批产品系超市员工私自篡改标签日期，产品已销售20公斤，库存剩余5公斤。该超市提供了供应商资质和进货查验记录，但记录未包含该批次产品。请根据《食品安全法》分析：（1）A超市的行为违反哪些法律规定？（2）市场监管部门可采取哪些行政措施？（3）超市应如何承担法律责任？参考答案一、单项选择题1-5BDCCB6-10BDAAB11-15CDABB二、多项选择题16.ABCD17.ABC18.AB19.ABC20.ABCD21.ABCD22.AB23.ABCD24.ABC25.ABCD三、判断题26-30√×√√×31-35×√√√√四、简答题36.（1）建立健全食品安全管理制度；（2）组织实施培训考核；（3）开展日常检查并记录；（4）督促整改隐患；（5）配合监管部门检查；（6）负责追溯体系建设。37.（1）责令停止生产经营；（2）召回不合格产品；（3）查明原因并整改；（4）依法处罚；（5）公示抽检结果；（6）涉嫌犯罪的移送公安机关。38.（1）记录食品从生产到销售的全链条信息；（2）实现来源可查、去向可追；（3）生产经营者承担主体责任；（4）