平凉市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

平凉市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：90分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.许可C.登记D.备案2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；两年C.一年；两年D.两年；三年3.下列哪种情形不属于《食品安全法》明令禁止的生产经营行为？（）A.用超过保质期的食品原料生产食品B.生产经营标注虚假生产日期的食品C.将工业盐作为食用盐进行销售D.按照传统工艺使用中药材制作食品4.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家标准化管理委员会5.发生食品安全事故的单位，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府市场监督管理部门D.县级人民政府应急管理部门6.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五7.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.巡查D.督察8.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示的内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.广告宣传用语D.生产者的名称、地址、联系方式9.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合（）的食品原料。A.餐饮服务食品安全操作规范B.企业标准C.食品安全标准D.市场价格10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即（）。A.处以罚款B.停止提供网络交易平台服务C.移送司法机关D.进行公开曝光11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.食品安全风险评估B.实验室检测C.企业申请D.行业惯例12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年内B.五年内C.十年内D.终身13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府市场监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14.国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险监测B.食品质量抽检C.食品卫生普查D.食品安全事故调查15.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明食品的（）。A.原产地及境内代理商的名称、地址、联系方式B.国外生产商家庭住址C.仅供出口字样D.外文原标签二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.处罚从严2.下列哪些物质禁止用于食品生产？（）A.食品添加剂以外的化学物质B.回收食品作为原料C.超过保质期的食品原料D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.市场推广和广告策划4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.价格5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一办理营业执照E.发现违法行为及时制止并立即报告市场监管部门6.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、原料、添加剂、相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品E.冻结生产经营者的银行账户7.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品过期D.食品标签瑕疵E.食品添加剂超标使用8.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理B.销毁C.低价内部销售D.重新包装并更改日期E.采取补救措施且能保证食品安全的情况下可继续销售9.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的情节严重，应吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物，农药残留等污染物以及其他危害人体健康的物质含量超过限量标准的食品B.生产经营营养成分不符合标准的专供婴幼儿的食品C.生产经营腐败变质、油脂酸败的食品D.拒绝、阻挠、干涉有关部门开展食品安全监督检查E.一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的10.关于食品安全信息公布，下列说法正确的是（）。A.食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院市场监督管理部门统一公布B.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息C.县级以上人民政府市场监督管理部门可以公布日常监督管理信息D.媒体发布食品安全信息应当真实、公正，不得发布未经核实的消息E.行业协会可以发布本行业的食品安全总体情况报告三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（）2.食品经营许可实行一地一证原则，即一个经营场所从事食品经营活动，只需取得一个食品经营许可证。（）3.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂必须符合生活饮用水卫生标准和食品安全国家标准。（）4.市场监督管理部门对食品进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，并向被抽样单位出具收费凭证。（）5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）6.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，过期后只要感官未发现异常仍可食用。（）7.食品安全执法人员对查封扣押的物品进行现场检测时，当事人无需到场确认。（）8.食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回等措施消除或者减轻危害后果的，依法从轻或者减轻处罚。（）9.对抽检中发现的不合格食品，只追究食品生产者的责任，销售者无需负责。（）10.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.依据《食品安全法》，食品召回可以分为哪几种级别？启动召回后，食品生产者应向哪些部门报告？3.请列举餐饮服务提供者在加工制作过程中，为防止交叉污染，应遵守的至少四项基本要求。4.市场监督管理部门在监督检查中，发现食品生产经营者存在哪些情形时，应当责令其限期改正，并可给予警告？五、案例分析题（共1题，10分）某县市场监督管理局执法人员在对A餐饮连锁店（已取得食品经营许可证）进行日常检查时发现：1.后厨使用的食用植物油颜色深褐，有异味，现场快速检测酸价超标，且无法提供进货票据和合格证明文件；2.凉菜间一名从业人员未能出示有效健康证明；3.消毒后的餐具未存放在专用保洁设施内，部分摆放在后厨通道的架子上，有污染可能；4.菜单上对某道招牌菜标注有“传统工艺，具有养胃健脾功效”字样。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析该餐饮店存在哪些违法行为？并说明市场监督管理部门可依法采取哪些处理措施？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.D4.A5.C6.B7.A8.C9.C10.B11.A12.D13.D14.A15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCE6.ABCD7.AB8.ABE9.ABE10.ABCDE三、判断题1.√2.√3.√4.×（应当购买样品，但不得收取检验费和其他任何费用）5.×（食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能）6.×（过期食品禁止生产经营和食用）7.×（当事人应当到场确认）8.√9.×（销售者需负责，可依法追偿）10.√四、简答题1.①建立从业人员健康档案；②组织接触直接入口食品的从业人员每年进行健康检查，取得健康证明；③患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；④实行每日岗前健康检查，发现有碍食品安全病症的，立即调离岗位。2.①分为一级召回（已致或可能致严重健康损害）和二级召回（已致或可能致一般健康损害）。②食品生产者应当向所在地县级市场监督管理部门报告。3.①生熟食品分开存放、加工；②加工生熟食品的用具、容器分开使用，并有明显标识；③接触生熟食品的人员、设备、环境等环节防止交叉；④动物性、植物性、水产品原料清洗池分开；⑤凉菜、裱花蛋糕等应在专间内操作。4.①未建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度；②未制定并实施生产经营过程控制要求；③未按规定建立并遵守从业人员健康管理制度；④未按规定要求贮存、销售食品或清理库存食品；⑤餐具、饮具使用前未经洗净消毒或清洗消毒不合格；⑥未定期对食品安全状况进行检查评价；⑦安排未取得健康证明或患有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。五、案例分析题违法行为分析：1.采购使用不符合食品安全标准的食品原料（酸价超标有异味的食用油），且未履行进货查验义务（无法提供票据和合格证明），违反《食品安全法》第五十条、第五十五条。2.安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品（凉菜）工作，违反《食品安全法》第四十五条。3.消毒后的餐具未按要求存放在专用保洁设施内，存在污染风险，违反《食品安全法》