温州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

温州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法根本宗旨是：A.规范食品生产经营行为B.保证食品安全C.保障公众身体健康和生命安全D.促进食品产业发展2.食品安全标准是：A.推荐性标准B.强制性标准C.企业可自行选择执行D.行业自律标准3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，实施召回，并通知相关生产经营者和消费者，记录召回和通知情况。召回情况应当向所在地（）报告。A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.食品药品监管部门D.产品质量监督部门4.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.155.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.《产品质量法》6.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品中的有害因素C.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素D.食品添加剂使用情况7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年8.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应符合一般预包装食品标签要求外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.食用方法C.贮藏条件D.生产者的联系方式9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.510.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上一百万元以下11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品功能B.疾病预防、治疗功能C.营养成分D.生产企业信息12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和卫生行政部门B.县级人民政府市场监督管理部门和卫生行政部门C.市级人民政府市场监督管理部门D.省级市场监督管理部门13.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.企业自检C.行业公认D.消费者反馈14.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查B.食品安全培训C.食品安全追溯D.食品安全风险监测15.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.食用方法B.生产经营者名称、地址、联系方式C.贮存条件D.产品标准代号16.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国相关法律B.我国食品安全国家标准C.国际通用标准D.买卖双方合同约定17.明知从事无证生产经营或者生产经营的食品中添加非食用物质等违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下18.下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品的广告宣传用语D.与食品安全有关的质量要求19.食品安全监管部门对食品进行抽样检验，（）收取检验费和其他任何费用。A.可以B.不得C.经批准可以D.在特定情况下可以20.温州市某区市场监督管理局在日常检查中发现某糕点店使用超过保质期的食品原料，货值金额为2000元。除没收违法所得和违法生产经营的食品外，可并处（）罚款。A.二千元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上十五万元以下D.货值金额十倍以上二十倍以下二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些主体应当对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作？（）A.县级以上地方人民政府B.市场监督管理部门C.卫生行政部门D.食品安全委员会2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.食品生产经营企业应当配备（），加强培训和考核。A.食品安全管理人员B.食品安全专业技术人员C.法定代表人D.食品检验人员4.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用（）等手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.信息化B.纸质记录C.口头约定D.委托第三方记录5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称F.法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项6.下列哪些情形，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？（）A.食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员B.食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格D.食品经营者未按规定要求销售食品7.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品超过保质期D.食品标签瑕疵8.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府市场监督管理部门（）。A.给予警告B.吊销许可证C.责令停产停业D.处五千元以上五万元以下罚款9.关于食品检验，下列说法正确的是？（）A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行C.检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验D.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验数据和结论仅由食品检验机构负责10.温州市市场监督管理局在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）2.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所免费采集样品、收集相关数据。采集样品不需要支付任何费用。（）3.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向国务院卫生行政部门报告。（）4.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（）5.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗疾病的宣传内容，只要内容真实即可。（）7.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取任何费用。（）8.食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品。（）9.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包括哪些？（至少列出5项）2.根据《食品安全法》，食品生产企业出厂检验记录应当记录哪些内容？3.简述食品安全事故应急预案应当包括的主要内容。4.市场监督管理部门进行监督检查时，对食品进行快速检测的结果能否作为行政处罚的依据？为什么？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）【案例一】（15分）温州市瓯海区市场监督管理局执法人员对“美味源”火锅店进行突击检查。现场发现：1.后厨存放有已过保质期限的“火锅底料”15袋（保质期至2026年3月1日，检查当日为2026年5月10日），其中5袋已拆封使用；2.用于盛放毛肚、黄喉等食材的塑料筐有明显污垢，未及时清洗消毒；3.无法出示两名新入职员工的健康证明；4.进货台账记录不全，部分食材无法说明来源。问题：1.“美味源”火锅店的行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（请对应检查发现的4点逐一分析，6分）2.针对上述违法行为，温州市瓯海区市场监督管理局可以依法作出哪些行政处罚？（请分项说明，6分）3.若该火锅店对行政处罚决定不服，可以通过哪些法律途径寻求救济？（3分）【案例二】（15分）温州市龙湾区“康乐”保健食品有限公司生产一款名为“益寿丹”的保健食品，其获批准的保健功能为“辅助降血脂”。该公司在其官方网站、产品宣传册及某电商平台旗舰店上进行宣传，宣称该产品“能彻底清除血管垃圾，服用一个疗程即可停药，根治高血脂”，“经某某医院临床试验，对冠心病、动脉硬化有显著疗效”，并使用了多名所谓“患者”的现身说法图片和视频。经市场监督管理部门调查，上述宣传内容均无法提供科学依据和证明材料。问题：1.“康乐”公司的广告宣传行为违反了《食品安全法》的哪些具体规定？（4分）2.该公司的行为同时可能违反哪些其他相关法律法规？（请至少列出两部法律名称，2分）3.市场监督管理部门应对“康乐”公司如何定性并进行处罚？（请阐述定性理由和具体的处罚措施，6分）4.若消费者因相信上述虚假宣传而购买食用该产品，其合法权益受到损害，可以如何维权？（3分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.A6.C7.C8.A9.B10.B11.B12.B13.A14.A15.B16.B17.C18.C19.B20.B二、多项选择题1.AB2.ABCDE3.AB4.AB5.ABCDEF6.ABCD7.AB8.BC9.ABC10.ABCDE三、判断题1.√2.×（采集样品应当按照市场价格支付费用）3.√4.√5.√6.×（食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能）7.√8.√9.√10.√四、简答题1.答：主要包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品安全追溯制度；食品召回制度；食品安全事故处置方案；食品添加剂使用记录制度；食品安全管理人员培训和考核制度等。（答对5项即可）2.答：应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。3.答：主要包括：食品安全事故应急指挥体系；食品安全事故的监测、预警与报告制度；食品安全事故分级与应急响应机制；现场处置与医疗救治措施；信息发布与舆论引导；应急保障措施（队伍、物资、技术等）；事后恢复与评估等。4.答：不能。根据《食品安全法》及相关规定，快速检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当作为监督检查的线索，并不能直接作为行政处罚的依据。对快速检测结果显示不符合食品安全标准的食品，应当依法进行实验室的抽样检验，以检验机构的正式检验报告作为执法依据。五、案例分析题【案例一】1.违法行为分析：-使用超过保质期的食品原料（火锅底料）：违反《食品安全法》第三十四条禁止生产经营“用超过保质期的食品原料生产的食品”的规定。-餐具（盛放食材的塑料筐）清洗消毒不合格：违反《食品安全法》第三十三条第一款第五项“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒”的规定。-安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作：违反《食品安全法》第四十五条第二款“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定。-未建立并遵守进货查验记录制度：违反《食品安全法》第五十三条第一款、第二款关于食品经营者应当建立并执行进货查验记录制度的规定。2.行政处罚：-针对使用过期原料、餐具消毒不合格、人员无健康证明等行为，应依据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正，给予警告。-针对使用过期食品原料生产经营食品的行为，应依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第五项，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。-针对安排未取得健康证明人员上岗及进货查验记录不全的行为，若警告后拒不改正，可依据《食品安全法》第一百二十六条，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。3.法律救济途径：-可以自收到行政处罚决定书之日起60日内向温州市市场监督管理局或瓯海区人民政府申请行政复议。-也可以自收到行政处罚决定书之日起6个月内直接向瓯海区人民法院提起行政诉讼。