驻马店市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

驻马店市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.预防为主、风险管理、重点控制、企业负责C.处罚为主、分段监管、全程控制、行业自律D.风险管理、全程追溯、企业第一、政府监管2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.工商登记B.卫生许可证C.食品经营许可证D.食品生产许可证或食品经营许可证3.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.鼓励性标准C.强制性标准D.选择性标准4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.两年5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.三年C.五年D.十年6.发生食品安全事故，县级以上人民政府（）应当依法会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。A.食品安全委员会B.食品药品监督管理部门C.卫生行政部门D.公安机关7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.产品标准代号C.贮存条件D.代言人姓名8.下列哪项不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的食品（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品D.标注虚假生产日期的食品9.食品添加剂的使用，应当（）。A.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量B.按照企业工艺需要任意添加C.只要不超出国家标准限量即可随意使用D.主要依靠行业惯例10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即停止提供网络交易平台服务B.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.仅作内部记录，不对外公开D.要求经营者自行整改即可11.食品安全风险监测工作人员采集样品，应当（）。A.支付相应费用B.免费抽取，无需付费C.按照市场价购买D.与生产经营者协商支付12.食品生产经营者应当建立（），定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.食品安全管理人员制度B.食品安全自查制度C.食品安全应急制度D.食品安全培训制度13.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.三B.五C.七D.十14.下列哪种情形，食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈（）。A.日常监督检查中发现一般性问题B.未按时提交年度自查报告C.存在食品安全隐患，未及时采取措施消除D.食品抽检一次不合格15.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明食品的（）。A.原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B.仅需有产品英文名称C.国外生产商家庭住址D.使领馆认证信息16.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.检验人C.食品检验机构D.食品检验机构主管部门17.餐饮服务提供者加工制作食品时，对于待加工的食品及原料，检查内容不包括（）。A.感官性状B.包装是否精美C.是否超过保质期D.有无腐败变质18.食品经营许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.619.下列属于食品安全事故的是（）。A.某顾客在餐厅用餐后因自身疾病住院B.某批次纯净水大肠菌群项目不符合标准，但未售出C.某学校食堂供应的餐食导致多名学生出现呕吐、腹泻症状D.某超市销售的进口水果价格过高引起投诉20.在驻马店市，食用农产品批发市场应当（）。A.设立不低于市场规模的娱乐区域B.配备检验设备和检验人员或者委托符合规定的食品检验机构，对进场销售的食用农产品进行抽样检验C.只对肉类产品进行检验D.每天对所有商户进行全面审计二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员C.患有普通感冒的人员D.手部有轻微擦伤未化脓的人员2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品广告宣传策划3.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具、设备E.冻结生产经营者的银行账户4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.对消费者的损失承担先行赔付责任E.发现违法行为应及时制止并立即报告监管部门5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号6.下列哪些行为违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.生产经营标注虚假生产日期的食品E.食品广告内容虚假，欺骗消费者7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.食品的售价8.关于食品召回，下列说法正确的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产者和消费者C.召回情况应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，采取补救措施后可以继续销售E.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施9.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当依据职责立即（）。A.告知消费者停止食用B.公告告知食品生产经营者停止生产经营C.采取相应措施，确保该食品停止生产经营D.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，立即制定、修订E.对相关企业负责人进行行政拘留10.餐饮服务提供者应当严格遵守（）。A.原料控制要求B.餐具饮具清洗消毒制度C.食品留样制度（特定情况下）D.加工制作过程控制要求E.餐厨废弃物处置规定三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。超过保质期的食品一律不得销售。（）2.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。（）3.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）4.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由食品安全监督管理部门吊销许可证。（）5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）6.县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。（）7.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）8.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定报告，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报。（）10.市场监督管理部门在查处食品安全违法案件时，经部门负责人批准，可以查询涉嫌违法当事人的银行账户。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要有哪些？2.食品安全事故应急处置措施主要包括哪几个方面？3.市场监督管理部门在进行监督检查时，对食品进行抽样检验，为什么不向生产经营者收取检验费和其他任何费用？4.作为驻马店市市场监督管理局的执法人员，在监督检查一家中型超市时，应重点检查哪些与食品安全相关的内容？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一：2026年5月，驻马店市市场监督管理局接到消费者投诉，称其在A超市购买的某品牌“水果味酸奶”饮用后出现腹泻。执法人员现场检查发现：该批次酸奶库存10箱（已销售40箱），包装标注生产日期为2026年3月1日，保质期冷藏条件下60天。检查时超市冷藏柜显示温度为12℃（产品要求贮存条件为2-6℃）。进一步调查发现，该超市未能提供该批次酸奶的进货查验记录和销售记录。超市经理辩称，可能是消费者自身肠胃问题，且酸奶“看起来没问题”。问题：1.该超市在经营过程中存在哪些违反《食品安全法》的行为？（至少列举4项，8分）2.针对上述违法行为，市场监督管理局依法可以采取哪些处理措施？（7分）案例二：B食品厂是一家生产糕点（烘烤类）的企业。市局执法人员在2026年第二季度飞行检查中发现：1.车间内部分直接接触食品的员工未穿戴清洁的工作衣帽，且有人佩戴首饰；2.原料库中存放的“食用植物油”无任何标识，仓库管理员称是老板亲戚小作坊送的“实惠油”，无票据；3.成品检验记录显示，出厂检验仅做了感官项目，未按产品执行标准进行菌落总数、大肠菌群等项目检验；4.企业提供的食品安全自查记录仅为一张空白表格，无任何检查内容和结果。问题：请结合《食品安全法》及其实施条例，分析B食品厂在食品安全管理中存在的主要问题，并说明这些问题可能带来的食品安全风险。参考答案一、单项选择题1.A2.D3.C4.B5.C6.B7.D8.C9.A10.B11.A12.B13.C14.C15.A16.C17.B18.C19.C20.B二、多项选择题1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABCE5.ABCDE6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABCD10.ABCDE三、判断题1.×（超过保质期，未必一律不得销售，如有些食品超过保质期但未变质，但法律禁止经营超过保质期的食品）2.√3.×（《食品安全法》明确规定不得实施免检）4.√5.×（食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能）6.√7.√8.√9.√10.×（需要经设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门主要负责人批准）四、简答题1.答：主要包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；食品安全管理人员制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品销售记录制度；食品安全追溯体系；食品安全事故处置方案；食品召回制度等。2.答：主要包括：①开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；②封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令生产经营者依法召回或者停止经营；③封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；④做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。3.答：根据《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。这体现了行政监督的性质，减轻企业负担，保证抽样检验的公正性。4.答：应重点检查：①食品经营者资质（许可证、健康证）；②食品索证索票和进货查验记录制度执行情况；③食品贮存条件（温度、湿度、离地离墙、分类存放等）；④食品标签标识是否规范、完整、真实，有无过期食品；⑤散装食品防护与标签；⑥冷藏冷冻设备运行温度及记录；⑦食用农产品市场准入相关证明；⑧是否有禁止经营的食品；⑨食品安全自查记录；⑩现场环境卫生、从业人员操作规范等。五、案例分析题案例一：1.存在的违法行为包括：①未按要求贮存食品（冷藏柜温度不符合产品标示的贮存条件）；②经营超过保质期的食品（检查时已超过标