淮南市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

淮南市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.以上都是2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.自查B.监督C.审查D.评估3.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.进口商所在地省级食品安全监督管理部门D.口岸所在地食品安全监督管理部门4.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府D.公安机关5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.生产日期D.生产者名称6.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级食品安全监督管理部门B.直接进行罚款C.暂时关闭其店铺D.仅作内部警告9.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院标准化行政主管部门D.国务院农业行政部门10.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四11.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标注内容？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.广告宣传用语12.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.进口商企业标准13.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人B.仅食品生产经营者C.仅消费者协会D.仅新闻媒体14.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。A.健康证B.培训合格证C.健康证明D.体检报告15.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）决定暂停销售该食品，并向社会公布。A.省级以上人民政府食品安全监督管理部门B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门C.广告审查机关D.公安机关16.利用新的食品原料生产食品，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家市场监督管理总局D.中国食品药品检定研究院17.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.风险监测C.抽样检验D.企业自检18.食品安全事故流行病学调查工作由（）以上疾病预防控制机构负责。A.省级B.市级C.县级D.乡镇级19.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会C.省、自治区、直辖市人民政府D.设区的市人民代表大会常务委员会20.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些情形，应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实（）。A.食品安全管理制度B.食品安全管理人员的责任C.职工食品安全知识培训D.开展食品安全自查3.下列哪些食品禁止生产经营？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品C.无标签的预包装食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品4.国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对存在违法行为及时制止并立即报告监管部门6.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用（）等措施。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、原料等抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料D.查封违法从事生产经营活动的场所7.关于食品检验，下列说法正确的有（）。A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制C.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检D.食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章8.食品相关产品包括（）。A.用于食品的包装材料、容器B.用于食品生产经营的工具、设备C.用于食品的洗涤剂、消毒剂D.食品添加剂9.下列哪些行为违反了《食品安全法》关于标签的规定？（）A.标注虚假生产日期、保质期B.营养成分表数据与实际严重不符C.进口食品无中文标签D.特别强调添加了某种有价值配料，但未标注其添加量10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（）等情况，依法向社会公布并实时更新。A.许可颁发B.日常监督检查结果C.违法行为查处D.经营者个人资产三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）3.食品生产经营者可以生产经营转基因食品，但必须显著标示。（）4.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但无需随附消毒合格证明。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）6.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。（）7.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。（）8.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）9.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，但上级人民政府不可以直接介入指挥。（）10.举报人举报所在企业的，该企业不得以解除、变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：淮南市某区市场监督管理局执法人员在对“XX饮品店”进行日常检查时发现：1.店内使用的“珍珠粉圆”外包装无任何标签标识；2.现场一名从业人员无法出示有效健康证明；3.店内水果操作区与垃圾存放区未有效分隔。经查，该店已取得《食品经营许可证》。问题：1.该饮品店存在哪些违反《食品安全法》的行为？（4分）2.市场监管部门可以依据《食品安全法》的哪些规定对该店进行处罚？（6分）案例二：消费者李某在某超市购买了一盒品牌巧克力，食用后出现严重腹泻。经查，该巧克力已超过保质期3天。李某向超市索赔，超市以“商品已过保质期但并非超市故意销售，且无法证明腹泻是由该巧克力引起”为由拒绝赔偿。问题：1.超市销售超过保质期食品的行为如何定性？（3分）2.超市的拒赔理由是否成立？为什么？（4分）3.李某可以通过哪些途径维护自身权益？（3分）五、论述题（共1题，每题20分，共20分）结合食品安全监管工作实际，论述基层市场监督管理部门应如何落实“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，切实保障辖区食品安全。参考答案一、单项选择题1.D2.A3.A4.B5.A6.B7.C8.A9.A10.C11.D12.A13.A14.C15.A16.A17.A18.C19.B20.D二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABC9.ABCD10.ABC三、判断题1.×（不包括以治疗为目的的物品）2.√3.√4.×（应当随附消毒合格证明）5.√6.√7.√8.√9.×（上级人民政府可以直接介入）10.√四、案例分析题案例一：1.存在的违法行为：经营无标签的预包装食品（“珍珠粉圆”）。安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。食品经营场所环境不整洁，未按规定要求存放垃圾，未能有效防止食品污染。2.处罚依据：针对无标签食品：可依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。针对无健康证明从业人员：可依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。针对经营场所环境问题：可依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。可以对多项违法行为分别裁量，合并处罚。案例二：1.定性：超市销售超过保质期的食品，属于《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营的食品，是违法经营行为。2.不成立。理由：根据《食品安全法》第一百四十八条第二款，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。销售超过保质期的食品，即可推定为“经营明知是不符合食品安全标准的食品”。超市作为经营者，负有保证所售食品在保质期内的法定义务，其未尽到查验义务而销售过期食品，不能以“非故意”免责。法律并未要求消费者必须提供专业医学鉴定证明因果关系，消费者提供了购买凭证和过期食品实物，即已完成初步举证。超市若认为腹泻非其食品导致，应承担举证责任。3.维权途径：与经营者（超市）协商和解。请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解。向市场监督管理部门投诉举报。根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。向人民法院提起诉讼。五、论述题（评分要点，答出核心意思即可给分）1.最严谨的标准：加强食品安全国家标准和地方标准的宣贯培训，确保监管人员和经营者准确理解、执行。在监管中严格以标准为依据进行评判，对不符合标准的行为零容忍。鼓励企业制定并实施严于国家标准的企业标准。2.最严格的监管：落实网格化监管责任，实现全覆盖、无死角。综合运用日常检查、飞行检查、体系检查、监督抽检等多种手段，提高问题发现率。强化过程监管，从原料进厂到产品出厂、市场流通全程监控。推进“智慧监管”，利用信息化、大数据提升监管效能。加强对重点领域（如校园食品、农村食品、网络餐饮）、重点品种、重点单位的监管。3.最严厉的处罚：对食品安全违法行为，依法从严从快查处，落实“处罚到人”规定。加强行刑衔接，对涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关，追究刑事责任。依法运用没收、罚款、责令停产停业、吊销许可证、从业禁