宁德市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

宁德市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.召回C.追溯D.应急3.下列不属于食品安全标准内容的是（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.生产者的联系方式B.食品保质期C.产品质量认证标志D.成分或配料表5.进口食品不符合我国食品安全国家标准的，应当（）。A.立即销毁B.退运或销毁C.改为饲料使用D.经整改后销售6.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回期限一般为（）。A.24小时内B.48小时内C.72小时内D.7日内7.食品安全风险监测工作的组织实施部门是（）。A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.海关总署8.下列情形中，食品生产经营者无需取得许可的是（）。A.销售食用农产品B.生产食品添加剂C.开办餐饮服务D.生产婴幼儿配方食品9.食品生产经营企业应当配备（），加强对职工食品安全知识的培训。A.食品安全管理员B.质量检测员C.营养师D.生产调度员10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身11.食品安全监督抽检的样品应当购买，不得向食品生产经营者（）。A.收取费用B.出具报告C.提供凭证D.告知结果12.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，市场监督管理部门应当立即（）。A.发布消费提示B.责令生产经营者召回C.查封生产经营场所D.吊销许可证13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.营养成分表B.生产许可证编号C.虚假或者引人误解的内容D.产品标准代号14.餐饮服务提供者应当定期清洁维护食品加工、贮存设施，防止食品（）。A.过期B.交叉污染C.价格波动D.包装破损15.食品生产企业建立原料进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年16.下列属于禁止生产经营的食品是（）。A.标注虚假生产日期的食品B.未标注生产厂家的食品C.包装破损的食品D.价格过高的食品17.食品检验机构出具虚假检验报告的，可对其直接负责的主管人员处以（）。A.警告B.5年内禁止从事食品检验工作C.10万元以下罚款D.行政拘留18.食品生产经营者应当对食品安全监督管理部门依法进行的监督检查予以（）。A.回避B.配合C.拒绝D.抵制19.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院市场监管部门D.国务院标准化行政部门20.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下二、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.食品生产经营者可以生产经营用非食品原料生产的食品。（）2.食品安全标准是推荐性标准，企业可以不执行。（）3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）4.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并向县级市场监督管理部门报告。（）5.食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）6.市场监督管理部门可以对食品生产经营者进行责任约谈。（）7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。（）8.食品经营者销售散装食品，不需要在容器上标注生产日期。（）9.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）10.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）11.食品从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）12.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准的科学依据。（）13.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。（）14.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）15.进口的预包装食品应当有中文标签和说明书，否则不得进口。（）三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.发现新的可能危害食品安全因素的B.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的C.监管部门在监督检查中发现存在安全隐患的D.公众投诉举报较多的食品品类3.食品生产企业应当建立（）制度，保证食品可追溯。A.进货查验记录B.出厂检验记录C.销售记录D.员工考勤记录4.禁止生产经营下列哪些食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.病死、毒死的动物肉类D.未经检验的进口食品5.食品生产经营者违反《食品安全法》，可能面临的行政处罚包括（）。A.警告B.罚款C.没收违法所得D.吊销许可证6.食品安全监督管理部门有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.查封违法从事生产经营活动的场所D.冻结生产经营者的银行账户7.食品标签上应当标明（）。A.名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.贮存条件D.产品标准代号8.发生食品安全事故的单位应当（）。A.立即采取措施防止事故扩大B.向所在地县级市场监管部门和卫生行政部门报告C.隐瞒事故情况D.销毁相关证据9.下列哪些主体应当对网络食品安全承担责任？（）A.入网食品经营者B.网络食品交易第三方平台提供者C.食品物流配送服务提供者D.网络广告发布者10.食品安全标准包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品生产过程的卫生要求D.食品检验方法与规程四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述食品生产经营者应当履行的食品安全主体责任。2.食品安全事故应急处置的基本程序有哪些？3.食品召回分为哪几级？分别适用于何种情形？4.市场监督管理部门实施食品安全监督检查时，可以行使哪些职权？5.预包装食品标签必须标注哪些内容？五、案例分析题（共1题，10分）案例：宁德市某食品生产企业2025年10月生产一批糕点，检验发现菌落总数超标，但企业仍将该批产品投放市场。2026年1月，多名消费者食用后出现腹泻症状。经调查，该企业未建立出厂检验记录制度，且生产车间存在交叉污染隐患。问题：1.该企业违反《食品安全法》的哪些规定？（6分）2.市场监督管理部门可依法采取哪些处理措施？（4分）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.C5.B6.C7.A8.A9.A10.D11.A12.B13.C14.B15.B16.A17.B18.B19.A20.C二、判断题1.×2.×3.√4.×（应向市级以上市场监管部门报告）5.√6.√7.√8.×9.√10.×11.√12.√13.√14.√15.√三、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.AB9.AB10.ABCD四、简答题1.答：（1）依法取得许可；（2）建立食品安全管理制度；（3）执行从业人员健康管理；（4）实施进货查验、出厂检验等记录制度；（5）定期自查食品安全状况；（6）及时召回问题食品；（7）配合监管部门监督检查；（8）承担食品安全第一责任。2.答：（1）事故单位立即处置并报告；（2）监管部门启动应急预案；（3）开展事故调查与评估；（4）控制问题产品与场所；（5）发布风险警示信息；（6）依法追究责任。3.答：分为三级：一级召回（可能引发严重健康危害）、二级召回（可能引发一般健康危害）、三级召回（标签、标识存在瑕疵，但不会造成健康危害）。4.答：（1）现场检查；（2）抽样检验；（3）查阅、复制合同、票据等资料；（4）查封、扣押不符合安全标准的食品及相关设施；（5）查封违法场所。5.答：名称、规格、净含量；生产日期、保质期；成分或配料表；生产者名称、地址、联系方式；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号