六安市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

六安市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）（满分：100分考试时间：120分钟）一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案管理B.许可管理C.登记管理D.强制认证2.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准3.下列哪项不属于食品安全标准应当包含的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告的创意设计D.食品检验方法与规程4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查周期不得超过（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府B.县级市场监督管理部门和卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门6.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，国务院食品安全监督管理部门应当（）。A.责令企业召回B.立即公告停止生产经营C.要求企业整改D.暂停销售并组织复检7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式B.名称、价格、产地C.广告宣传语D.营养成分表8.下列哪类食品可以免除标注保质期？（）A.白酒（酒精含量≥10%）B.饼干C.冷藏酸奶D.罐头食品9.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.拘留C.责任约谈D.吊销许可证10.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明（）。A.原产国国名B.国内经销商名称C.食品的原产地和境内代理商的名称、地址、联系方式D.国外生产商家庭住址11.食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的食品安全集中培训。A.20B.30C.40D.5012.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年13.下列哪项不属于禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.按照传统工艺制作的散装白酒D.标注虚假生产日期的食品14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资质审查C.现场核查D.产品抽检15.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年内B.10年内C.终身D.3年内二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.企业申请新产品上市时18.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，考核合格的方可上岗。考核内容包括（）。A.食品安全法律、法规B.食品安全标准C.食品安全专业知识D.企业管理制度19.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收B.生产工序、设备、贮存、包装C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验D.运输和交付20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所21.预包装食品的标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、生产许可证编号22.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.明星代言推荐D.未经核实的统计数据23.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.承担入场食品经营者的食品安全事故连带责任24.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）。A.隐瞒、谎报、缓报事故情况B.隐匿、伪造、毁灭有关证据C.配合监管部门进行调查D.自行处置事故现场25.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予（）处罚。A.责令改正，给予警告B.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业D.吊销许可证三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（）27.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）28.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品检验工作。（）29.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一依据。（）30.食品经营者销售食用农产品，不需要建立进货查验记录制度。（）31.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（）32.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）33.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（）34.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员患有痢疾、伤寒等消化道传染病，治愈后即可立即恢复工作。（）35.食品安全监督抽检的样品应当购买，不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）36.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度至少包括哪些内容？37.食品安全事故应急处置中，事故发生单位应当立即采取的措施有哪些？38.简述食品安全标准中关于食品添加剂的使用的核心要求。39.市场监督管理部门在对食品生产经营者进行日常监督检查时，主要检查哪些事项？五、案例分析题（共1题，每题10分，共10分）40.案例：2025年8月，六安市市场监督管理局接到消费者投诉，称其在某超市购买的预包装“香辣牛肉干”食用后出现腹泻。经查，该产品标注生产日期为2025年6月1日，保质期9个月。执法人员现场检查发现，该超市库存的同一批次产品中，部分包装袋上生产日期印刷模糊，且超市无法提供完整的该批次产品进货查验记录。进一步溯源至生产商（位于外省），发现该生产商用于生产该批次产品的部分原料牛肉的动物检疫合格证明已过期。请根据上述案例，分析回答以下问题：（1）该超市在经营过程中存在哪些违反《食品安全法》的行为？（4分）（2）生产商的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（3分）（3）针对本案，市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（3分）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.C5.B6.B7.A8.A9.C10.C11.C12.B13.C14.A15.C二、多项选择题16.ABCD17.ABC18.ABC19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.AB23.ABC24.AB25.ABC三、判断题26.√27.√28.×（应为十年内）29.×（是“科学依据”，非“唯一依据”）30.×（需要建立）31.√32.√33.√34.×（需经健康检查合格后）35.√四、简答题36.答：至少包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；生产过程控制制度；出厂检验记录制度；食品安全追溯制度；食品安全事故处置方案等。37.答：应立即采取措施防止事故扩大；封存可能导致事故的食品及原料、工具设备；保护好现场；在2小时内向所在地县级市场监督管理部门和卫生行政部门报告；配合调查。38.答：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；其使用应符合食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量；不得用于掩盖食品腐败变质、掺杂使假等目的。39.答：主要检查：食品生产经营者资质、从业人员健康管理、原料控制、生产过程、产品检验、贮存及交付控制、不合格品管理、标签和说明书、食品安全自查、事故处置、追溯体系建立运行等。五、案例分析题40.答：（1）超市违法行为：①销售标签不符合规定的食品（生产日期印刷模糊），违反《食品安全法》第七十一条；②未依法