银川市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

银川市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪项内容进行监测？（）A.食品污染B.食品价格C.食品包装外观D.食品广告宣传2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查的周期至少为（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次3.预包装食品的标签上必须标明的事项不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品生产许可证编号D.食品广告批准文号4.食品添加剂的生产实行许可制度。从事食品添加剂生产的企业，应当取得（）。A.食品添加剂生产许可证B.工业产品生产许可证C.药品生产许可证D.卫生许可证5.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.56.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.12D.248.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了通用要求外，还应当标明（）。A.食用方法B.主要营养成分及其含量C.广告代言人D.获奖情况9.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金。A.3，3B.5，5C.10，3D.10，510.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，（）。A.可以继续从事管理工作B.应当调整岗位C.应当进行再培训D.不得上岗11.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.买卖双方约定标准12.食品检验机构出具虚假检验报告的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.警告B.撤职或者开除C.罚款D.拘留13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.县级人民政府B.县级食品安全监督管理部门C.县级卫生行政部门D.公安机关14.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理、销毁B.降价销售C.重新包装D.作为赠品发放15.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.连带责任C.补充责任D.不承担责任二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）16.禁止生产经营的食品包括（）。A.用非食品原料生产的食品B.添加了按照传统既是食品又是中药材的物质的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.标注虚假生产日期、保质期的食品17.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，具体职责包括（）。A.建立健全本企业食品安全责任制B.组织实施企业食品安全培训计划C.配备专职食品安全管理人员D.保证食品安全投入的有效实施18.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。其记录和凭证保存期限应当（）。A.不少于产品保质期满后六个月B.没有明确保质期的，保存期限不少于二年C.一律保存五年以上D.由企业自行决定19.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品20.下列关于食品广告的说法，正确的是（）。A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”D.食品安全监督管理部门可以对食品广告进行审查批准21.食品生产许可的有效期为（）年。有效期届满需要延续的，食品生产者应当在有效期届满（）个月前，向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A.3B.5C.6D.1222.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.普通感冒23.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.对违法经营者，及时制止并立即报告监管部门24.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，食品安全监督管理部门应当依据职责立即（）。A.向社会公布相关信息B.告知消费者停止食用C.采取相应措施，确保该食品停止生产经营D.无需公布，直接要求企业召回25.以下哪些情形，属于“情节严重”，食品安全监督管理部门可以吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品B.用超过保质期的食品原料生产食品C.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂的食品D.拒不召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）27.食品生产经营者可以少量使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质生产食品。（）28.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录。（）29.食品经营者销售散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容即可，无需标明生产者信息。（）30.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）31.食品检验实行食品检验机构负责制。（）32.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）33.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商依据其本国标准进行生产即可，无需其他程序。（）34.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植、养殖场所采集样品、收集相关数据，无需支付费用。（）35.对食品安全违法行为进行举报，经查证属实，举报人有权获得奖励。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）36.案例一：银川市某调味品厂为降低成本，采购了一批价格明显低于市场价的工业用冰醋酸，用于勾兑生产食醋，并标注为“酿造食醋”上市销售。后经消费者举报，市场监管部门查处该案。问题：（1）该调味品厂的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（5分）（2）根据《食品安全法》，市场监管部门应对该厂及相关责任人作出何种处罚？（5分）37.案例二：张某在某网络平台开设网店，销售自制的“养生保健糕”。其产品包装上未标注生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号、产品标准代号等信息，但宣传其产品具有“降血压、抗肿瘤”等功效。多名消费者食用后出现腹泻等症状。问题：（1）张某的网店经营行为存在哪些违法行为？（5分）（2）对该网络平台提供者，市场监管部门应如何进行处理？（5分）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）38.简述食品生产经营者在采购食品原料时，应履行哪些进货查验义务。39.简述食品安全事故应急预案应当包括哪些主要内容。40.食品生产经营企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度、出厂检验记录制度，应承担什么法律责任？41.简述食品安全监督管理中的“双随机、一公开”检查机制的含义。参考答案一、单项选择题1.A2.D3.D4.B5.B6.B7.B8.B9.C10.D11.B12.B13.B14.A15.B二、多项选择题16.A,C,D17.A,B,D18.A,B19.A,B,C,D20.A,C21.B,C22.A,B,C23.A,B,C,D24.A,B,C25.A,B,D三、判断题26.√27.×28.√29.×30.√31.×32.√33.×34.√35.√四、案例分析题36.（1）该厂行为违反以下规定：①用非食品原料（工业用冰醋酸）生产食品；②生产经营掺假掺杂的食品（将勾兑醋标注为酿造醋）；③生产经营标签含有虚假内容的食品。（5分）（2）处罚：①没收违法所得和违法生产经营的食品、工具设备原料等；②货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；③情节严重的，吊销许可证；④直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留；⑤构成犯罪的，依法追究刑事责任。（5分）37.（1）违法行为：①未取得食品生产经营许可从事食品生产（自制糕点销售）；②生产经营的食品标签未标明法定事项（生产者信息、许可证编号等）；③生产经营的食品的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能（宣传降血压、抗肿瘤）。（5分）（2）对网络平台处理：①责令网络平台提供者对入网食品经营者张某进行实名登记和许可证审查（若未履行）；②责令平台停止为张某的违法经营活动提供网络交易平台服务；③若平台未履行审查义务，使消费者权益受损，应承担连带责任，并可由监管部门处五万元以上二十万元以下罚款。（5分）五、简答题38.食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。39.食品安全事故应急预案主要包括：①应急指挥体系及其职责；②预防预警机制；③事