佛山市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

佛山市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷分值：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品添加剂滥用C.食品中的有害因素D.以上都是3.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.推荐性标准4.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督查D.飞检5.食品生产经营许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效6.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.食用方法推荐D.生产者的名称、地址、联系方式7.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，并应支付（）。A.成本价B.市场价C.不需要支付费用D.双方协商价格8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.记录召回和通知情况D.以上都是10.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置公示（）。A.食品经营许可证B.从业人员健康证明C.食品安全承诺书D.A和B11.食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围。A.技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.成本低廉D.A和B12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并应在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.2413.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.引人注目C.艺术加工D.模糊处理14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.刑满释放后三年内15.市场监督管理部门对食品生产经营者进行责任约谈，情况应当（）。A.纳入其食品安全信用档案B.作为行政处罚依据C.公开通报批评D.移交司法机关二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些物质禁止用于食品生产经营？（）A.非食品原料生产的食品B.回收食品作为原料生产的食品C.超过保质期的食品原料D.符合安全标准的食品添加剂3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。考核方面包括（）。A.食品安全法律、法规B.食品安全标准C.食品安全专业知识D.企业盈利能力4.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制5.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查其食品经营许可证C.承担食品安全管理责任D.发现违法行为及时制止并报告6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式7.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据B.发现新的可能危害食品安全因素的C.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的D.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形8.食品安全监督检查人员有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四10.下列哪些违法行为，除依照《食品安全法》规定给予处罚外，公安机关可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.标签说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）2.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期但未变质的食品可以降价销售。（）3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的唯一科学依据。（）4.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）6.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。（）7.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门暂停销售该食品，并向社会公布。（）8.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。（）9.进口的预包装食品应当有中文标签，但可以没有中文说明书。（）10.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行的保证食品安全的制度主要有哪些？（至少列出五项）2.简述食品安全标准应当包括的主要内容。3.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？五、案例分析题（共1题，15分）2025年10月，佛山市禅城区市场监督管理局在对某连锁餐饮店A进行监督检查时发现：1）后厨一名从业人员无法出示有效健康证明；2）冷食专间内紫外线消毒灯损坏未及时更换，且专间内存放有未清洗的蔬菜；3）使用的某批次预包装调味料已超过保质期3天，但仍在继续使用。经查，该店已取得《食品经营许可证》。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析该餐饮店存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以对其作出何种处理或处罚？参考答案一、单项选择题1-5:BDCAB6-10:CBBDD11-15:DBACA二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.C10.ABC三、判断题1-5:√×××√6-10:√×√×√（解析：2.错，禁止经营超过保质期的食品；3.错，是“重要”科学依据，非“唯一”；4.错，企业标准必须严于国家标准或地方标准；7.错，由“县级以上”而非“省级以上”部门决定；9.错，依法应当有中文说明书。）四、简答题1.答案要点：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品安全追溯制度；食品召回制度；食品安全事故处置方案等。2.答案要点：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。3.答案要点：(1)进入生产经营场所实施现场检查；(2)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；(3)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；(4)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；(5)查封违法从事生产经营活动的场所。五、案例分析题答案要点：违法行为分析：1.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，违反了《食品安全法》第四十五条第二款的规定。2.未按规定维护冷食专间的设施、设备（紫外线消毒灯损坏），且未保持专间清洁，在专间内存放与制作无关的物品（未清洗蔬菜），违反了《食品安全法》第三十三条第一款以及《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》关于专间管理的要求。3.经营超过保质期的食品（调味料），违反了《食品安全法》第三十四条第十项的规定。处理与处罚建议：市场监督管理部门应依据《食品安全法》相关规定，责令其立即改正违法行为，并可以采取以下处罚措施：1.针对安排无健康证明人员上岗及专间管理不规范的行为，可依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万