潍坊市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

潍坊市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪项进行监测？A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.以上全部2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责的是？A.食品安全管理员B.法定代表人C.质量部门负责人D.生产车间主任3.下列哪种情形不属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D.标注虚假生产日期、保质期的食品4.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院标准化行政部门D.农业农村部5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，实施召回。对于召回的食品，应当如何处理？A.采取无害化处理、销毁等措施B.重新包装后再次销售C.通过内部渠道低价处理D.捐赠给慈善机构6.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起多少个工作日内提出复检申请？A.5B.7C.10D.157.下列哪项不是食品安全监督管理部门在进行监督检查时有权采取的措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.查阅、复制有关合同、票据、账簿C.查封违法从事生产经营活动的场所D.直接冻结生产经营者的银行账户8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及？A.疾病预防、治疗功能B.产品口感描述C.生产企业规模D.营养成分表9.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地哪个部门？A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门B.公安机关C.商务主管部门D.卫生健康部门10.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款几倍的赔偿金？A.三倍B.五倍C.十倍D.二十倍11.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得？A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.卫生许可证12.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。下列哪种疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？A.高血压B.糖尿病C.病毒性肝炎D.关节炎13.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过什么证明安全可靠，方可列入允许使用的范围？A.行业惯例B.风险评估C.企业申报D.专家推荐14.县级以上地方人民政府哪个部门负责对本行政区域的食品安全监督管理工作？A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.公安机关D.农业农村部门15.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地哪个部门报告？A.县级人民政府和上级主管部门B.县级市场监督管理部门和卫生健康行政部门C.公安机关和应急管理部门D.商务部门和宣传部门二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）16.食品安全工作实行哪些原则？（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些主体应当对本企业的食品安全工作负责？（）A.食品生产经营企业的主要负责人B.食品生产企业的法定代表人C.食品连锁经营总部负责人D.食品小作坊的业主18.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留等污染物限量B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求19.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的哪些文件？（）A.许可证B.产品合格证明文件C.法定代表人身份证明D.原料产地证明20.食品生产经营企业应当建立并执行的制度包括？（）A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.食品进货查验记录制度D.食品安全追溯体系21.有下列哪些情形，应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.消费者投诉集中的食品品类22.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.对生产经营的食品进行抽样检验B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所23.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的哪些人员进行责任约谈？（）A.法定代表人B.主要负责人C.直接负责的主管人员D.全体一线员工24.违反《食品安全法》，有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营标注虚假生产日期的食品B.用超过保质期的食品原料生产食品C.生产经营未按规定注册的保健食品D.生产经营转基因食品未按规定标示25.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，将受到哪些处罚？（）A.撤销该检验机构的检验资质B.没收检验费用，并处检验费用罚款C.对检验机构的直接负责主管人员和食品检验人员给予撤职或开除处分D.受到开除处分的，十年内不得从事食品检验工作三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（）27.食品经营者销售食用农产品，必须取得食品经营许可。（）28.食品广告中可以含有“最新技术”、“祖传秘方”等用语。（）29.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植、养殖场所采集样品。（）30.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）31.食品添加剂可以适量超范围、超限量使用，只要不影响健康。（）32.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）33.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）34.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，出具的检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或盖章。（）35.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。（）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）36.简述《食品安全法》中规定的食品安全工作的基本原则。37.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应履行哪些查验义务？38.食品安全事故发生后，相关单位应当采取哪些处置措施？39.简述食品安全监督管理部门的日常监督检查职权主要包括哪些？40.食品生产经营企业建立食品安全自查制度的主要内容是什么？五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）41.案例：2025年8月，潍坊市市场监督管理局在对A食品有限公司进行飞行检查时发现，该公司成品库中存放有100箱标识生产日期为“2025年9月10日”的糕点产品（实际检查日期为2025年8月25日）。经查，该批产品使用已超过保质期3个月的奶油作为原料生产。该公司未能提供完整的原料进货查验记录和生产投料记录。该公司负责人辩称，该批产品尚未出厂销售，未造成危害。问题：请根据《食品安全法》分析A食品有限公司存在哪些违法行为？市场监管部门依法可以对其作出何种处理？42.案例：消费者张某在某电商平台B公司开设的网店购买了10盒“强身牌”保健食品，服用后出现严重头晕、恶心。经送检，该保健食品中被检出非法添加化学药物“西布曲明”，且该产品未取得保健食品注册证书。B公司作为网络食品交易第三方平台提供者，未能提供该入网经营者的真实名称、地址和有效联系方式。问题：请分析本案中涉及的各方（生产者、经营者、电商平台B公司）分别违反了《食品安全法》哪些规定？应承担何种法律责任？六、论述题（共1题，每题10分，共10分）43.请结合市场监管工作实际，论述在食品安全监管中，如何落实“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作原则，以提升潍坊市食品安全治理水平。参考答案一、单项选择题1.D2.B3.C4.B5.A6.B7.D8.A9.A10.C11.A12.C13.B14.A15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.AB20.ABCD21.ABC22.ABCD23.ABC24.ABCD25.ABCD三、判断题26.错27.错28.错29.对30.对31.错32.对33.对34.对35.对四、简答题36.基本原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。（需展开简述）37.查验义务：查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明的食品原料，应按规定检验；如实记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者信息及进货日期等；记录保存期限不少于产品保质期满后六个月。（答出要点即可）38.处置措施：立即采取措施防止事故扩大；及时向事故发生地县级市场监督管理部门和卫生健康行政部门报告；配合相关部门进行调查处理，提供相关资料和样品；对导致事故的食品及原料、工具、设备等进行封存。（答出要点即可）39.监督检查职权：进入生产经营场所现场检查；抽样检验；查阅复制合同、票据、账簿等资料；查封扣押不符合标准或存在隐患的食品及相关物品；查封违法场所。（答出要点即可）40.自查制度内容：定期对食品安全状况进行检查评价；生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止生产经营并向监管部门报告。（答出要点即可）五、案例分析题41.违法行为：①使用超过保质期的食品原料生产食品（《食品安全法》第34条）；②生产经营标注虚假生产日期的食品（《食品安全法》第34条）；③未建立并遵守进货查验记录制度（《食品安全法》第50条）。处理：没收违法生产经营的食品及用于违法生产的工具、设备、原料等物品；处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。42.违法分析：①生产者：生产经营非法添加药品的食品、未取得注册证书的保健食品（违反第34、38条等）；②经营者（网店）：经营上述违法食品（违反相关经营条款）；③电商平台B公司：未对入网经营者进行实名登记和审查许可证，未履行报告、停止提供服务的义务（违反第62条）。法律责任：生产者、经营者：没收违法所得和违法产品，处以罚款，吊销许可证，承担民事赔偿，构成犯罪的追究刑事责任。平台B公司：责令改正，没收违法所得，处以罚款；使消费者合法权益受损的，与食品经营者承担连带责任。六、论述题43.（论述要点）预防为主：加强风险监测评估，强化日