百色市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

百色市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。A.行政责任B.社会责任C.法律责任D.经济责任2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的联系电话C.食品添加剂通用名称D.生产厂家董事长姓名3.下列哪类食品不属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用回收食品作为原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.按照传统工艺制作的农家自酿米酒D.致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回情况应当向所在地（）报告。A.县级以上人民政府B.食品安全监督管理部门C.卫生健康部门D.行业协会5.食品安全风险监测工作的实施主体是（）。A.国务院卫生行政部门B.市场监督管理部门C.食品生产企业D.消费者协会6.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，并记录。记录保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年7.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，并标明（）等内容。A.使用范围、用量B.生产厂家家族历史C.广告代言人D.推荐食用人群8.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明（）。A.原产国国名B.进口商个人喜好C.国外促销信息D.无需标注保质期9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府B.市场监督管理部门和卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门10.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品包装材料的颜色设计D.食品中污染物限量11.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查频率至少为（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次12.对食品作虚假宣传，情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下13.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和直接责任人员（）内不得从事食品检验工作。A.3年B.5年C.10年D.终身14.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年15.食品生产经营者应当对食品安全监督管理部门依法进行的监督检查予以配合，不得拒绝、阻挠、干涉。否则，可处以（）罚款。A.二千元以上五万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.二万元以上二十万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形属于禁止生产经营的食品？（）A.标注虚假生产日期但未过期的食品B.无标签的预包装食品C.病死、毒死或者死因不明的禽畜肉类D.超过保质期的食品3.食品生产企业应当建立并执行原料进货查验记录制度，查验的内容包括（）。A.供货者的许可证B.产品合格证明文件C.原料生产厂家的企业文化D.原料的名称、规格、数量、生产日期4.食品经营许可证应当载明（）等内容。A.经营者名称B.社会信用代码C.法定代表人（负责人）D.主体业态和经营项目5.食品安全事故应急预案应当包括下列内容：（）。A.应急指挥体系及其职责B.预防预警机制C.处置程序D.应急保障措施6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.疾病预防、治疗功能的宣传C.明星代言形象D.与其他产品比较贬低他人的内容7.网络食品交易第三方平台提供者应当履行下列义务：（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查其许可证C.承担食品安全管理责任D.发现违法行为及时制止并报告8.下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A.用非食品原料生产食品B.经营未按规定检疫的肉类C.食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）D.销售过期食品但及时下架9.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理B.销毁C.低价内部销售D.采取补救措施后重新上市10.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取下列措施：（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法从事生产经营的场所三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（）2.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或地方标准的企业标准。（）3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（）5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）6.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）7.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）8.食品检验实行食品检验机构与检验人共同负责制，二者对出具的食品检验报告共同负责。（）9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起十五个工作日内提出复检申请。（）10.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任，但已履行进货查验义务且不知情的经营者可以免于处罚。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包括哪些？2.食品安全事故应急处置的基本步骤是什么？3.预包装食品标签应当标注哪些法定内容？4.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营者实施信用监管的主要内容是什么？五、案例分析题（共1题，10分）某市市场监督管理局执法人员在对A食品生产企业进行监督检查时发现：1.该企业成品库中存放有超过保质期的“香酥饼”50箱（已标注“待处理”）；2.原料库中部分面粉无合格证明文件；3.食品添加剂使用记录不完整，无法准确追溯使用情况。问题：请结合《食品安全法》相关规定，分析该企业存在哪些违法行为？市场监督管理局可依法采取哪些处理措施？参考答案一、单项选择题1.B2.D3.C4.B5.A6.C7.A8.A9.B10.C11.D12.B13.C14.B15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABD8.ABC9.ABD10.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.×10.×四、简答题1.答：食品安全管理制度主要包括：食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品安全追溯制度、食品安全事故处置方案等。2.答：基本步骤：①立即采取措施防止事故扩大；②及时向事故发生地市场监督管理部门和卫生行政部门报告；③配合监管部门进行调查处理；④对事故原因进行分析并整改。3.答：应当标注：名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者的名称地址联系方式、产品标准代号、生产许可证编号、贮存条件、所使用的食品添加剂通用名称等。4.答：主要内容包括：建立食品生产经营者信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；依法对有不良信用记录的增加监督检查频次；对违法行为情节严重的，可通报投资、证券管理等机构和金融机构。五、案例分析题答：违法行为分析：1.存放超过保质期食品，违反《食品安全法》禁止经营超过保质期食品的规定。2.采购原料