衢州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

衢州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年3.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品添加剂的使用应当符合（）。A.食品安全国家标准B.企业自行制定的标准C.行业惯例D.消费者偏好5.餐饮服务提供者应当定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，并记录，记录保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年6.下列哪类食品禁止生产经营？（）A.超过保质期的食品B.未标明生产日期的预包装食品C.无标签的预包装食品D.以上都是7.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，市场监督管理部门应当（）。A.立即责令停止生产经营B.向社会公布相关信息C.依法采取相应措施D.以上都是8.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.59.进口的预包装食品应当有中文标签，否则（）。A.可以销售，但需补充标签B.不得进口C.经检验合格后可销售D.仅限出口10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.召回已上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.停止生产D.以上都是11.食品安全事故应急处置中，医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人的，应当按照规定及时向所在地（）报告。A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.公安机关D.农业农村部门12.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备食品安全管理人员的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.2万元以上20万元以下D.5万元以上50万元以下13.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销资质，对直接负责的主管人员和食品检验人员处以（）。A.撤职或开除处分B.5年内禁止从事食品检验工作C.10年内禁止从事食品检验工作D.终身禁止从事食品检验工作14.下列哪项不属于食品安全监督管理的原则？（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.企业自主豁免15.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.1万元以上10万元以下B.5万元以上20万元以下C.10万元以上50万元以下D.20万元以上100万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，其应当（）。A.具备食品安全管理能力B.通过考核后上岗C.加强培训和考核D.可由企业负责人兼任4.预包装食品的标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量B.成分或配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期和贮存条件5.禁止生产经营的食品包括（）。A.腐败变质、油脂酸败的食品B.病死、毒死或者死因不明的动物肉类C.未经检验或检验不合格的肉类制品D.标注虚假生产日期的食品6.发生食品安全事故的单位应当（）。A.立即采取措施防止事故扩大B.向所在地市场监督管理部门报告C.隐瞒事故情况以避免恐慌D.配合相关部门进行调查处理7.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法从事生产经营的场所8.食品生产经营者有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营添加药品的食品B.生产经营营养成分不符合安全标准的专供婴幼儿食品C.生产经营腐败变质的食品D.一年内因食品安全违法受到三次以上行政处罚9.食品安全标准包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品检验方法与规程D.食品广告宣传规范10.食品召回制度中，食品生产者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理B.销毁C.降价销售D.采取补救措施且能保证食品安全的可继续销售三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者可以生产经营超过保质期的食品，只要未发生变质。（）2.食品安全风险评估结果应当向社会公布，但涉及商业秘密的除外。（）3.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。（）4.市场监督管理部门可以对食品实施免检制度。（）5.食品经营者销售散装食品，无需在容器上标明生产日期。（）6.食品检验机构出具检验报告应当加盖公章，并由检验人签字。（）7.食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）8.食品生产经营者不得聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员从事食品安全管理工作。（）9.进口食品应当符合我国食品安全国家标准，如无相关标准则禁止进口。（）10.食品生产经营者因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立食品安全自查制度的主要内容。2.列举食品添加剂使用的“五专”管理要求。3.市场监督管理部门对食品进行抽样检验时，哪些情形可以免予抽样？4.食品安全事故调查中，应当查明哪些主要内容？五、案例分析题（共1题，10分）某餐饮企业从无资质供应商采购肉类原料，且未查验供货者的许可证和食品合格证明文件。在加工过程中，未按规定对食品进行留样。后因该批肉类原料问题导致10名消费者出现食物中毒症状。请结合《食品安全法》分析：（1）该餐饮企业存在哪些违法行为？（2）市场监督管理部门可以依法采取哪些处罚措施？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.A5.C6.D7.D8.B9.B10.D11.A12.A13.D14.D15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABD三、判断题1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.√10.√四、简答题1.食品安全自查制度包括：定期对食品安全状况进行检查评价；对生产经营条件、环境卫生、人员健康等进行自查；对发现的问题及时整改并记录；自查报告存档备查。2.食品添加剂“五专”管理：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。3.免予抽样情形：法律法规规定无需检验的；食品标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会误导消费者的；其他经认定无需抽样的情形。4.应查明：事故单位、时间、地点、人数、原因、经过；食品来源、加工过程；致病因素、危害程度；责任主