朔州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

朔州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.备案C.许可D.登记2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.直接入口食品C.预包装食品D.散装食品3.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）制定、公布。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.国务院标准化行政部门4.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.合同约定的标准5.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.经济效益B.产品质量C.广告宣传D.食品安全工作6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为时，应当（）。A.进行罚款B.立即停止提供网络交易平台服务C.向社会发布警示D.移交公安机关7.下列哪种情形下，食品标签可以免除标示保质期？A.酒精度大于等于10%的饮料酒B.所有罐头食品C.冷冻食品D.糖果8.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自愿采用的标准D.行业自律标准9.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.进行降价采购C.经领导批准后采购D.依照食品安全标准进行检验10.食品检验机构出具虚假检验报告的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A.警告B.撤职或开除C.罚款D.拘留11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）拘留。A.五日以下B.五日至十日C.五日至十五日D.十五日以上12.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理、销毁B.重新包装、降价销售C.更换标签、内部使用D.赠送客户、员工福利13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.产品营养成分表B.生产厂家地址C.虚假内容或者涉及疾病预防、治疗功能D.食品安全认证标志14.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定、公布。A.国务院农业行政部门B.国务院卫生行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.国务院标准化行政部门15.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）对食品进行快速检测。A.行政手段B.现场检查C.快速检测方法D.抽样方法16.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并应当向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府食品安全监督管理部门D.公安机关17.食品生产经营者违反食品安全法规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令停产停业C.吊销许可证D.处以罚款18.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。A.急性、亚急性或者慢性B.任何C.显著的D.潜在的19.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向（）提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。A.海关总署B.国务院卫生行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.国家认证认可监督管理委员会20.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）。A.生产者负责B.经营者负责C.先行赔付D.谁过错谁负责二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）21.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品22.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.企业产品广告宣传控制23.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.食品的销售价格E.食品的广告投入24.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动E.食品广告违法率25.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品标识错误E.食品价格欺诈26.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.警告C.责任约谈D.行政拘留E.吊销许可证27.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号、贮存条件28.下列哪些主体有权举报食品安全违法行为？（）A.消费者B.食品生产经营企业内部员工C.新闻媒体D.行业协会E.任何组织或个人29.进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国法律、法规标准C.合同约定D.国际通用惯例E.不要求有中文标签30.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）31.（）食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。32.（）食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，但需要经过严格的科学验证。33.（）食品安全监督管理部门可以对食品实施免检制度。34.（）食品生产经营者可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。35.（）食品经营者销售散装食品，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式即可，无需其他信息。36.（）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。37.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的唯一依据。38.（）食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，并召回已经上市销售的食品。39.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。40.（）被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起十年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。四、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）41.简述食品生产经营者对召回的食品应当如何处理？42.依据《食品安全法》，食品生产企业应当建立哪些主要的食品安全管理制度？（至少列出四项）43.食品安全事故的调查处理主要包括哪些内容？44.什么是食品安全全程追溯制度？建立该制度有何意义？五、案例分析题（本大题共2小题，每小题15分，共30分）45.案例一：朔州市某区市场监管局执法人员在对一家中型连锁超市进行日常检查时，发现以下情况：（1）该超市销售的某品牌预包装坚果，其标签上标注的生产日期为2025年10月1日，保质期12个月。检查当日为2026年10月15日。超市仍在正常销售该产品，且未做任何下架或区分处理。（2）在该超市的散装糕点销售区，盛放糕点的容器上仅贴有“糕点”和价格标签，未标明生产日期、保质期、生产者名称等信息。（3）检查该超市的进货查验记录，发现部分批次食用植物油的记录中缺少供货方的许可证和产品合格证明文件。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析该超市存在的违法行为，并说明市场监管部门可以依法采取哪些处理措施。46.案例二：2026年3月，朔州市多名消费者通过某知名网络餐饮外卖平台订购了“A麻辣香锅”店的餐食，食用后陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，经医院诊断为细菌性食物中毒。市疾控中心流行病学调查和实验室检测结果显示，中毒事件与食用该店加工制作的食品有明确关联，在剩余食材和患者粪便中检出同型致病菌。进一步调查发现：（1）“A麻辣香锅”店持有有效的《食品经营许可证》，但实际操作中，存在生熟食品容器混用、餐具消毒不彻底、部分从业人员无有效健康证明等问题。（2）该店在外卖平台展示的菜品图片与实体店后厨环境存在明显美化差异。（3）网络餐饮外卖平台对“A麻辣香锅”店的入网审查，仅核对了其提交的电子版许可证，未进行现场核查。在事故发生前一周，曾有消费者在该店铺评价中反映“吃完肚子不舒服”，但平台未对此类评价给予足够关注并采取调查措施。请结合案例，分析：（1）“A麻辣香锅”店违反了《食品安全法》哪些规定？（2）网络餐饮外卖平台在此次事件中是否应承担责任？依据是什么？（3）针对此次食品安全事故，朔州市市场监管部门应如何处理？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.D6.B7.A8.B9.D10.B11.C12.A13.C14.B15.C16.C17.C18.A19.B20.C二、多项选择题21.ABCDE22.ABCD23.ABC24.ABC25.ABC26.BC27.ABCDE28.ABCDE29.A30.ABCDE三、判断题31.√32.×33.×34.√35.×36.√37.×38.√39.√40.×（注：第40题应为“五年内”）四、简答题41.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。42.（1）食品安全自查制度；（2）从业人员健康管理制度和培训制度；（3）原料进货查验记录制度；（4）生产过程控制制度；（5）出厂检验记录制度；（6）食品贮存管理制度；（7）不安全食品召回制度；（8）食品安全事故处置方案等。43.（1）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（2）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依法予以召回、停止经营并销毁；（3）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（4）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。44.食品安全全程追溯制度是指国家建立食品安全全程追溯协作机制，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。意义在于：有利于落实生产经营者主体责任，便于监管部门实施有效监管，一旦发生问题能够快速溯源、控制风险、召回产品、查明原因、分清责任，从而保障消费者权益，提升食品安全整体水平。五、案例分析题45.违法行为分析：（1）销售超过保质期食品（《食品安全法》第三十四条第十项）。（2）销售散装食品未在容器、外包装上标明法定的全部信息（《食品安全法》第六十八条）。（3）未按规定建立并遵守进货查验记录制度，进货时未查验许可证和相关证明文件（《食品安全法》第五十三条第一款）。处理措施：市场监管部门应责令其立即改正违法行为。（1）对于销售超过保质期食品的行为，应没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；根据货值金额处以罚款；情节严重的，吊销许可证。（2）对于散装食品标签不规范行为，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款。（3）对于进货查验记录不全的行为，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。46.（1）“A麻辣香锅”店违法行为：①违反了食品安全操作规范，生熟混放、餐具消毒不彻底，造成食品污染，导致食物中毒事故（《食品安全法》第三十三条、第三十四条）。②安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品