儋州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

儋州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督察D.评审3.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告的宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品生产企业厂区内的垃圾池应设置在（）。A.生产车间下风向B.原料仓库旁边C.生活区与生产区之间D.厂区主导风向的下风向5.预包装食品的标签上可以不标示（）。A.生产日期B.保质期C.储存条件D.食用方法6.食品安全风险监测工作的实施主体是（）。A.县级以上人民政府卫生行政部门B.县级以上市场监督管理部门C.省级以上疾病预防控制机构D.国务院卫生行政部门7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回情况应当向所在地（）报告。A.县级人民政府B.县级市场监督管理部门C.县级卫生行政部门D.省级市场监督管理部门8.下列哪种情形不属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品C.按照传统工艺生产的散装白酒D.标注虚假生产日期的食品9.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及（）。A.冷藏设施B.冷冻设施C.加热设施D.消毒设施10.食品经营许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效11.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.二十年内12.食品添加剂的生产实行许可制度，从事食品添加剂生产应当依法取得（）。A.食品生产许可证B.食品添加剂生产许可证C.工业产品生产许可证D.卫生许可证13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府卫生行政部门B.县级市场监督管理部门C.县级人民政府和上级主管部门D.县级市场监督管理部门和卫生行政部门14.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用（）手段采集、留存生产经营信息。A.电子化B.纸质化C.信息化D.自动化15.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.15二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.严厉惩处17.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当（）。A.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动B.保证食品安全C.诚信自律D.对社会和公众负责E.接受社会监督，承担社会责任18.下列哪些食品是《食品安全法》禁止生产经营的？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.无标签的预包装食品E.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品19.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.员工薪酬福利控制20.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其（）进行检查。A.经营环境B.经营条件C.从业人员健康状况D.食品销售价格E.食品安全状况21.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动E.食品广告22.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的E.消费者投诉举报食品口感不佳的23.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防的内容C.涉及治疗功能的内容D.明星代言推荐E.误导消费者的内容24.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所25.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四E.五三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）27.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以自愿执行。（）28.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）29.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关内容并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）30.餐饮服务提供者加工制作食品，必须使用新鲜、干净的原料，可以使用回收食品作为原料加工制作新的食品。（）31.食品生产经营者可以适当降低食品安全标准，以适应市场竞争的需要。（）32.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）33.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）34.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不能向生产者要求赔偿损失。（）35.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）36.案例：2025年8月，儋州市市场监督管理局对辖区内一家糕点生产厂家（A公司）进行突击检查。检查发现：（1）成品库中存放的一批“红豆沙面包”外包装标签标注的生产日期为“2025年8月20日”，但实际生产日期为8月15日；（2）原料库中存放的“食用植物油”已超过保质期3个月，且有部分已开封使用；（3）现场无法提供该批次“红豆沙面包”的出厂检验记录；（4）一名直接接触食品的包装工人未能出示有效健康证明。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析A公司存在哪些违法行为？市场监督管理局可以依法对其作出哪些处理？37.案例：消费者B在某超市购买了一箱知名品牌牛奶，饮用后出现腹痛、腹泻等症状，经医院诊断为急性肠胃炎。B怀疑是牛奶质量问题，将剩余牛奶送检。检验报告显示，该批次牛奶菌落总数严重超标，不符合食品安全国家标准。B向超市索赔，超市以“我们只是销售者，应当找生产厂家赔偿”为由拒绝。问题：（1）超市的拒赔理由是否成立？为什么？（2）消费者B可以通过哪些途径维护自身合法权益？（3）市场监督管理部门接到此类投诉举报后，应当如何处理？五、简答题（共2题，每题5分，共10分）38.简述食品生产经营者在采购食品原料时，应当履行哪些进货查验义务？39.根据《食品安全法》，食品安全事故应急预案应当对哪些内容作出规定？参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.D5.D6.A7.B8.C9.A10.B11.C12.B13.D14.C15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABCDE18.ABCD19.ABCD20.ABE21.ABC22.ABCD23.ABCE24.ABCDE25.C三、判断题26.错27.错28.对29.对30.错31.错32.对33.对34.错35.对四、案例分析题36.违法行为：（1）标注虚假生产日期，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期的食品的规定。（2）使用超过保质期的食品原料生产食品，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品的规定。（3）未按规定建立并遵守出厂检验记录制度，违反了《食品安全法》第五十一条的规定。（4）安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，违反了《食品安全法》第四十五条第二款的规定。处理措施：市场监督管理局可以依法采取以下措施：（1）没收违法生产经营的食品“红豆沙面包”及超过保质期的原料“食用植物油”。（2）没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。（3）处以罚款。根据《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十六条规定，对多项违法行为可并处罚款，金额根据货值金额、情节等确定。（4）责令停产停业，直至吊销许可证。特别是对于使用超过保质期原料、标注虚假生产日期等情节严重的违法行为。（5）对该食品生产厂家及其直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行处罚。37.（1）不成立。根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。超市作为销售者，应对其销售的食品符合安全标准负责，不能以“找生产者”为由推卸对消费者的赔偿责任。（2）维权途径：①与经营者（超市）协商和解；②请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；③向市场监督管理部门投诉举报；④根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；⑤向人民法院提起诉讼。（3）市场监督管理部门处理：①受理投诉举报，并进行记录。②对涉事超市和该批次牛奶的生产者进行调查，核实情况。③对涉事的不符合食品安全标准的食品（该批次牛奶）依法采取查封、扣押等措施。④组织对相关食品进行检验检测。⑤如查实存在违法行为，依法对责任方（生产者或经营者）进行行政处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款、责令停产停业、吊销许可证等。⑥对消费者与经营者之间的赔偿争议进行调解。⑦如涉嫌犯罪，移送公安机关。五、简答题38.食品生产经营者采购食品原料时，应当履行以下进货查验义务：（1）查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。（2）建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号