长治市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

长治市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全的定义是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.营养要求B.感官要求C.质量要求D.包装要求2.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品添加剂、食品相关产品C.食品价格、市场流通D.食品广告、商标3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.直接入口食品B.所有食品C.食品原料D.食品包装材料4.食品生产经营许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.65.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项中不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品生产经营许可证编号D.营养成分表6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.风险评估C.市场调研D.成本核算7.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.根据经验判断采购C.按照食品安全标准进行检验D.降价采购8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.公安机关C.网络信息管理部门D.消费者协会9.国家对食品生产经营实行许可制度。但是，销售（）等，不需要取得许可。A.食用农产品、预包装食品B.仅销售预包装食品、食用农产品C.餐饮服务、食品生产D.保健食品、特殊医学用途配方食品10.食品检验实行（）负责制。A.食品生产经营者B.检验机构与委托人共同C.食品检验机构与检验人D.市场监督管理部门11.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。A.收取检验费和其他任何费用B.收取检验费但可收样品费C.收取样品费D.收取咨询费12.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。A.主要负责人B.全体从业人员C.质量负责人D.法定代表人13.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三，三B.五，五C.十，三D.十，十14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，两年C.一年，三年D.两年，五年16.食品安全国家标准由（）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院标准化行政部门C.国家市场监督管理总局D.国务院农业行政部门17.食品生产经营者应当对（）的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。A.召回、退市B.超过保质期C.标签标识不规范D.召回或超过保质期18.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府卫生行政部门和食品安全监督管理部门B.公安机关C.应急管理部门D.上级主管部门19.餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）给予处罚。A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.卫生健康主管部门和市场监督管理部门按照职责分工D.城管部门20.长治市某餐饮服务提供者在自制饮料中使用了一款未列入国家食品安全标准允许使用范围的植物原料，该行为主要违反了食品安全法哪项规定？（）A.禁止生产经营用非食品原料生产的食品B.禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品D.禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照（）从事生产经营活动。A.法律B.法规C.食品安全标准D.企业效益最大化原则2.下列哪些属于《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品C.无标签的预包装食品D.标注虚假生产日期的食品3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料5.下列关于食品广告内容的说法，正确的有（）。A.不得含有虚假内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.内容应当真实合法D.明星代言需对广告内容的真实性负责6.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制7.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故的（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施8.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的（），并与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议。A.名称B.地址C.法定代表人或者负责人D.联系方式9.预包装食品的标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件、食品生产许可证编号10.根据食品安全事故的（）等因素，食品安全事故可以分为特别重大、重大、较大和一般四级。A.危害程度B.影响范围C.涉及人数D.造成的经济损失三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.《食品安全法》适用于在中华人民共和国境内从事的食品生产、食品销售和餐饮服务活动，以及食品添加剂、食品相关产品的生产经营活动。（）2.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）3.食品生产经营者可以生产经营利用新的食品原料生产的食品，只要经过安全性评估即可。（）4.食品生产企业不得在食品中添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）5.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，统一领导、组织、协调。（）6.食品生产经营者一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）7.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担按份责任。（）8.对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当立即依据评估结果采取相应措施，确保该食品停止生产经营。（）9.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗疾病的宣传内容。（）10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述食品安全工作实行的工作原则。2.食品安全标准应当包括哪些内容？（至少列出六项）3.食品生产者实施食品召回，根据食品安全风险的严重和紧急程度，可以分为哪几级？召回的具体措施包括什么？4.发生食品安全事故时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取哪些临时控制措施？5.简述《食品安全法》中关于惩罚性赔偿的规定。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）【案例一】长治市某区市场监督管理局执法人员在对“好味来”中式快餐店进行日常检查时发现：1.后厨用于盛放熟食的塑料容器颜色陈旧，有划痕，难以彻底清洗；2.现场一名食品处理区从业人员未能出示有效健康证明；3.冰箱内部分已拆封使用的预包装调味料（如酱油、醋）未标注开封日期和使用期限；4.进货台账记录不全，部分食材无法追溯来源。问题：1.该快餐店存在哪些违反《食品安全法》的行为？（4分）2.针对上述行为，市场监管部门可依据《食品安全法》作出何种处理？（6分）【案例二】A公司是长治市一家糕点生产企业，获证生产“香酥饼”。为降低成本，该公司自2025年10月起，在未经许可的糕点类别下，擅自生产“蛋奶面包”，并冒用其获得的“香酥饼”生产许可证编号进行标注销售。2026年3月，经消费者举报，市场监管部门查实，A公司已销售上述“蛋奶面包”货值金额共计8万元。问题：1.A公司的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（4分）2.根据《食品安全法》，市场监管部门应对A公司作出怎样的行政处罚？（6分）参考答案一、单项选择题1-5:AAACD6-10:BCABC11-15:AACCB16-20:ADACB二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判断题1-5:√√×√√6-10:√×××√四、简答题1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.（答出以下任意六项即可）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。3.分为三级：一级召回（食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的）；二级召回（食用后已经或者可能导致一般健康损害的）；三级召回（标签、标识存在虚假标注的，或者不符合食品安全标准但食用后不会导致健康损害的）。措施包括：停止生产，召回已上市销售食品，通知相关经营者和消费者，记录召回和通知情况，对召回食品采取无害化处理、销毁等措施，并向监管部门报告。4.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料；封存被污染的食品相关产品；责令生产经营者召回或者停止经营；查封违法从事生产经营活动的场所。5.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。五、案例分析题【案例一】1.违法行为：①使用的食品相关产品（容器）不符合食品安全国家标准（或：未按规定对餐具、饮具进行清洗消毒）；②安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作；③未按规定要求贮存食品（或：未按规定标注开封日期、使用期限）；④未建立并遵守进货查验记录制度（或：进货台账不全，无法追溯）。2.处理：①针对容器问题，责令改正，给予警告；②针对无健康证上岗问题，责令改正，给予警告；③针对贮存和进货查验问题，责令改正，给予警告。④如拒不改正，或情节严重，可处以罚款。⑤若存在其他导致食品安全事故风险的，可责令停产停业，直至吊销许可证。【案例二】1.违法行为：①未取得食品生产许可（“蛋奶面包”类别）从事食品生产活动；②用非食品原料生产食品（此条不适用，案例未提及），或更