钦州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

钦州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.自愿性D.指导性3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，1年B.1年，2年C.6个月，2年D.1年，3年4.下列不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的是（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品5.食品生产经营企业应当配备（）人员，加强对其培训和考核。A.食品安全专业技术人员B.食品安全管理人员C.食品安全专业技术人员和食品安全管理人员D.质量控制人员6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门B.县级人民政府质量监督部门C.县级人民政府工商行政管理部门D.县级人民政府7.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.食品检验机构与委托方共同8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品功能B.疾病预防、治疗功能C.营养成分D.制作工艺10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身11.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品中的有害因素C.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素D.食品添加剂滥用12.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.巡查C.督察D.审计13.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.《标准化法》14.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.酌情使用B.按照食品安全标准进行检验C.予以退货D.禁止采购15.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（），明确其食品安全管理责任。A.身份证明B.许可证C.健康证明D.信用记录16.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，（）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府食品药品监督管理部门B.消费者协会C.行业协会D.新闻媒体17.食品安全国家标准由（）会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院标准化行政主管部门D.国务院质量监督部门18.进口的预包装食品应当有（），且应当符合我国食品安全国家标准的要求。A.英文标签B.出口国标签C.中文标签D.国际通用标签19.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）（）等检验控制；（四）运输和交付控制。A.原料检验、半成品检验、成品出厂检验B.原料检验、过程检验、出厂检验C.进货检验、过程检验、最终检验D.半成品检验、成品检验、留样检验20.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检。A.二B.四C.六D.八二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.处罚为主2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的E.消费者投诉较多的3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施4.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类E.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品5.食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围。A.在技术上确有必要B.成本低廉C.经过风险评估证明安全可靠D.具有调味或调色功能E.能延长保质期6.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。不得（）。A.采购不符合食品安全标准的食品原料B.采购来源不明的食品原料C.采购未经检验或检验不合格的食品原料D.采购价格低廉的食品原料E.采购临近保质期的食品原料7.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.审查入网食品经营者的许可证D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门E.发现严重违法行为立即停止提供网络交易平台服务8.县级以上人民政府食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合安全标准的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所9.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。发生食品安全事故的单位应当（）。A.立即予以处置，防止事故扩大B.封存可能导致事故的食品及原料C.封锁现场，禁止人员进出D.及时向事故发生地县级食药监和卫生行政部门报告E.配合相关部门进行调查处理10.下列哪些违法行为，情节严重的，除被吊销许可证外，相关直接责任人员五年内不得从事食品生产经营管理工作？（）A.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽肉类B.经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类C.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.生产经营营养成分不符合安全标准的专供婴幼儿食品E.生产经营添加药品的食品（按照规定可添加的除外）三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一依据。（）3.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，在本企业适用。（）4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）6.食品广告中可以含有“最新技术”、“最安全”等绝对化语言。（）7.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但法律另有规定的除外。（）8.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。（）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）10.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取任何费用。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。2.食品召回可以分为哪几级？如何界定？3.根据《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向谁要求赔偿？赔偿内容有哪些？4.简述食品安全事故调查处理的主要步骤。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2026年3月，钦州市某区市场监管局根据举报，对辖区内一家糕点生产企业（A公司）进行突击检查。现场发现：1.生产车间内原料（面粉）堆放区发现鼠粪；2.用于生产某款饼干的“水果味馅料”食品添加剂，其使用记录显示添加量超过了GB2760规定的最大使用量；3.成品库中存放的已包装糕点，部分标签上生产日期存在涂改痕迹；4.未能提供两名直接接触入口食品的工人的有效健康证明。请根据《食品安全法》回答：1.A公司的上述行为分别违反了哪些法律规定？（4分）2.针对上述违法行为，市场监管部门可以依法采取哪些处理措施？（至少列出三项）（6分）案例二：B餐饮公司在其网络订餐平台主页及宣传单上宣称其特色菜“秘制养生汤”采用“祖传秘方”、“具有显著降血压、降血脂功效”。经查，该汤料为普通食材熬制，并无任何药品或保健食品成分，也不具有其所宣称的功效。多名老年消费者因相信其宣传，长期订购该汤，但身体状况并无改善，遂集体投诉。请根据《食品安全法》及相关知识回答：1.B公司的宣传行为属于何种性质？违反了哪些规定？（4分）2.作为市场监管部门执法人员，接到此类投诉举报后，应如何进行处置？（6分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.D5.C6.A7.A8.B9.B10.D11.C12.A13.A14.B15.B16.A17.A18.C19.A20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ABCDE5.AC6.ABC7.ABCDE8.ABCDE9.ABDE10.ABCDE三、判断题1.对2.错（是“科学依据”，非“唯一依据”）3.对4.对5.对6.错7.对8.对9.对10.对四、简答题1.主要内容：①建立从业人员健康档案；②组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；③患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；④实行每日岗前健康检查制度，发现有碍食品安全病症的，应立即调离岗位。2.召回分级与界定：①一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的；②二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的；③三级召回：标签、标识存在虚假标注，或者不符合食品安全标准，但不存在食品安全隐患，不会造成健康损害的。根据食品安全风险的严重和紧急程度确定召回级别。3.赔偿主体与内容：①可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿（首负责任制）；②赔偿内容：除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。4.主要步骤：①开展应急救援，封存可能导致事故的食品及原料、工具设备；②开展事故调查，查明事故原因、经过、影响范围、危害程度；③进行责任认定，依法对事故单位和责任人进行处理；④总结教训，提出防范措施和改进建议；⑤按规定发布事故信息。五、案例分析题案例一：1.违法行为：①违反了《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营场所应防尘、防鼠等要求，环境不洁。②违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的规定。③违反了《食品安全法》第七十一条关