遵义市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

遵义市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品安全标准是（）A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准3.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督查D.互查4.下列哪种食品添加剂允许按生产需要适量使用？（）A.苯甲酸及其钠盐B.亚硝酸钠C.山梨酸及其钾盐D.维生素C5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级卫生健康部门C.县级公安机关D.县级人民政府6.食品标签上必须标注的内容不包括（）A.产品标准代号B.食用方法C.广告宣传用语D.生产者的名称、地址、联系方式7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）A.主要营养成分及其含量B.食用限量C.治疗功能D.储存温度8.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.双方约定的标准10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.三个月B.六个月C.一年D.两年11.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.二万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.货值金额十五倍以上三十倍以下12.食品安全风险监测工作人员采集样品，应当（）A.以市场零售价购买B.免费抽取C.支付成本费D.按照样品出厂价购买13.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）A.罚款B.行政拘留C.责任约谈D.通报批评14.下列哪项不属于国家建立食品安全风险监测制度的目的？（）A.收集食源性疾病信息B.进行食品安全风险评估C.制定食品安全标准D.打击食品安全犯罪15.食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上一百万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.按照国家规定应当检验检疫而未检验检疫的肉类制品3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式5.发生食品安全事故，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当采取下列措施：（）A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布6.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取下列措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言推荐D.表示功效、安全性的断言或者保证8.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.需要制定食品安全国家标准的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的9.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限应当符合下列要求：（）A.食品保质期不满一年的，记录保存期限不得少于一年B.食品保质期超过一年的，记录保存期限不得少于三年C.食用农产品销售记录和凭证保存期限不得少于六个月D.所有记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月10.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全监督管理工作机制C.依法确定本级食品安全监督管理部门的职责D.对食品安全监督管理部门进行评议、考核三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。（）2.食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量。（）3.食品生产经营者不得制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）4.食品检验实行食品检验机构负责制。（）5.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）6.食品安全监督抽检的样品应当免费抽取，并向被抽检单位支付样品费用。（）7.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）8.进口的预包装食品应当有中文标签，但可以没有中文说明书。（）9.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）10.食品安全风险评估结果是制定食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当履行的食品安全主体责任主要包括哪些方面？2.食品安全事故应急处置中，事故发生单位应当立即采取的措施有哪些？3.预包装食品标签应当标注哪些内容？4.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营者实施信用监管的主要内容是什么？五、案例分析题（共1题，10分）案例：2025年8月，遵义市市场监管综合行政执法支队对A食品有限公司进行现场检查时发现：1.该公司成品库中存放的“麻辣牛肉干”（生产日期2025年6月10日，保质期9个月）实际添加了食品添加剂“红曲红”，但未在配料表中标注；2.该公司原料库中存有30袋已过期的“辣椒粉”（保质期至2025年7月15日），经查，该公司于2025年8月5日使用该批过期辣椒粉生产了“香辣豆干”50箱（已全部销售）。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析A食品有限公司的上述行为分别违反了哪些法律规定？市场监管部门可依法作出何种行政处罚？（请列出处罚依据和具体罚则）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.A4.D5.A6.C7.A8.B9.B10.B11.C12.A13.C14.D15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD三、判断题1.√2.√3.×（可以制定严于国家标准的企业标准）4.×（食品检验实行食品检验机构与检验人负责制）5.√6.×（应当支付样品费用）7.√8.×（应当有中文说明书）9.√10.×（是重要科学依据，但非唯一依据）四、简答题1.主体责任包括：依法取得许可；建立并执行食品安全管理制度；对职工进行培训；开展自查；建立追溯体系；召回不符合标准食品；依法报告事故；接受监督；保证标签说明书真实；保证广告合法等。2.立即采取的措施：防止事故扩大；封存可能导致事故的食品及原料、工具设备；立即向所在地县级市场监管部门和卫生行政部门报告；配合调查处置；召回已销售食品并通知相关方。3.应当标注：名称、规格、净含量、生产日期；成分或配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；法律、法规或标准规定必须标明的其他事项。4.信用监管主要内容：建立信用档案（许可、检查、抽检、处罚等信息）；依法公示相关信息；根据信用状况实施分级分类监管；将严重失信主体列入严重违法失信名单，实施联合惩戒。五、案例分析题违法行为及处罚分析：1.行为一（未标注添加剂）：违反《食品安全法》第七十一条“食品标签不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。”属于生产经营标签不符合规定的食品。处罚：依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五千元以上五万元以下罚款。2.行为二（使用过期原料）：违反《食品安全法》第三十四条第（