嘉峪关市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

嘉峪关市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.63.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性4.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示内容？（）A.产品标准代号B.成分或者配料表C.贮存条件D.食用方法建议5.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全地方标准B.食品企业标准C.食品安全国家标准D.行业惯例6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.罚款B.制止并报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.关闭其店铺D.进行内部警告7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.二十年8.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞检D.互查9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.县级人民政府食品安全监督管理部门D.公安机关10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国的（）。A.企业标准B.食品安全国家标准C.出口国标准D.国际通用标准11.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1512.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，情节严重的，责令停产停业，直至吊销（）。A.卫生许可证B.营业执照C.消毒合格证D.生产许可证13.嘉峪关市市场监管局在监督检查中发现某超市销售的预包装食品标签缺少生产日期，应责令其改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下14.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.价格B.食用方法C.名称D.广告语15.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，其中不包括（）。A.原料采购、原料验收B.投料等原料控制C.销售渠道与营销策略D.运输和交付控制二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品、食品添加剂C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品2.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取下列措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动E.食品广告内容4.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实（）。A.食品安全管理制度B.食品安全管理人员C.食品安全岗位责任制度D.食品安全自查报告制度E.食品安全追溯体系5.下列情形中，应当吊销许可证的有（）。A.用非食品原料生产食品B.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.经营未按规定进行检疫的肉类D.生产经营添加药品的食品，货值金额不足一万元E.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，情节严重6.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回情况应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售E.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施7.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一办理营业执照E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门8.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序E.应急保障措施9.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.应当经过食品药品监督管理部门审查E.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责10.嘉峪关市市场监管局在处理食品安全投诉举报时，应当（）。A.公布本部门的电子邮件地址或者电话B.对查证属实的举报，给予举报人奖励C.对举报人的信息予以保密，保护其合法权益D.对不属于本部门职责的，应当及时移送有权处理的部门并书面通知举报人E.必须在30日内办结所有投诉三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。（）5.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都得到保证。（）6.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。（）7.对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当立即向社会公告，告知消费者停止食用，并制定、修订相应的食品安全国家标准。（）8.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）9.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担按份责任。（）10.嘉峪关市本地生产的特色食品，如果没有国家标准，可以不用制定任何标准即可销售。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.根据《食品安全法》，食品生产企业出厂检验记录应当包括哪些内容？3.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。请简述在何种情形下应当进行责任约谈。五、案例分析题（共1题，15分）案例：2026年5月，嘉峪关市市场监管局执法人员对“鲜味源”餐饮店进行日常检查。检查发现：1.该店后厨卫生状况较差，地面有油污水渍，垃圾桶未加盖；2.冰箱内待用的半成品鸡肉与生海鲜混放，且部分鸡肉颜色异常；3.现场无法提供部分食品原料（如食用油、调味品）的进货票据和供应商资质文件；4.两名正在处理凉菜的从业人员无法出示有效健康证明。经进一步调查，该店持有的《食品经营许可证》载明经营项目为“热食类食品制售”，但其菜单上有“凉拌黄瓜”“酱牛肉”等凉菜。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“鲜味源”餐饮店存在哪些违法行为？嘉峪关市市场监管局可以依法采取哪些处理措施？参考答案一、单项选择题1.C2.C3.B4.D5.C6.B7.C8.A9.C10.B11.B12.C13.B14.C15.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABC4.ABCDE5.ABE6.ABCDE7.ABCE8.ABCDE9.ABCE10.ABCD三、判断题1.错2.对3.错4.对5.对6.对7.错8.对9.错10.错四、简答题1.答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。3.答：食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的；经食品安全监督管理部门责任约谈后，仍拒不采取整改措施或者整改不到位的；其他需要责任约谈的情形。五、案例分析题答：存在的违法行为：1.违反食品安全管理要求：后厨环境卫生脏乱差（地面油污、垃圾桶未加盖），食品原料、半成品贮存不当（生熟混放），不符合保证食品安全所需的操作规范要求（《食品安全法》第三十三条）。2.未按规定建立并遵守进货查验记录制度：无法提供部分食品原料的进货票据和供应商资质文件（《食品安全法》第五十三条）。3.从业人员未取得健康证明从事接触直接入口食品工作：两名处理凉菜的从业人员无有效健康证明（《食品安全法》第四十五条）。4.超范围经营：《食品经营许可证》未载明“冷食类食品制售”，却经营凉菜，属于超许可范围经营（《食品安全法》第三十五条）。可采取的处理措施：1.针对违法行为1、2、3：责令改正，给予警告。2.针对违法行为1、2、3，若拒不改正：处五千元以上五万元以下罚款。3.针对违法行为4（超范