第二课“饺子”鱼教学设计-2025-2026学年小学劳动三年级下册粤教版（主编：徐长发）

第第页第二课“饺子”鱼教学设计-2025-2026学年小学劳动三年级下册粤教版（主编：徐长发）备课时间年月日第周课时主备人魏老师执教人魏老师教学课题Xxx课型XX教学内容本节课内容选自2025-2026学年小学劳动三年级下册粤教版教材，章节为“第二课“饺子”鱼教学设计”。主要包括饺子和鱼的基本制作方法，包括食材准备、制作步骤和注意事项。通过本节课的学习，学生能够掌握饺子和鱼的制作技巧，培养动手能力和生活技能。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：1.生活技能素养，通过实际操作学习饺子和鱼的制作，提高学生的生活自理能力；2.创意实践素养，鼓励学生在制作过程中发挥创意，尝试不同的食材搭配；3.合作交流素养，在小组活动中，学生学会分工合作，交流制作心得；4.食品安全素养，让学生了解食材选择和加工过程中的卫生知识，树立健康饮食观念。教学难点与重点1.教学重点，

①饺子和鱼的制作过程：包括食材的准备、刀工技巧、调味方法等，确保学生能够掌握基本的制作步骤。

②烹饪技巧的运用：指导学生掌握火候控制、烹饪时间等，保证食物的口感和营养。

2.教学难点，

①刀工技巧的掌握：对于三年级学生来说，掌握正确的刀工技巧是一个难点，需要通过示范和练习逐步提高。

②调味品的合理搭配：学生需要学会根据个人口味和食材特点来调整调味品的种类和用量，这需要一定的实践经验和味觉判断能力。

③烹饪过程中的安全意识：在烹饪过程中，学生需要学会使用厨房工具和设备的安全操作，避免烫伤和切割伤等安全事故的发生。教学资源-软硬件资源：电子秤、厨房刀具、砧板、锅具、烹饪计时器、烹饪书籍。

-课程平台：班级微信群、学校劳动教育平台。

-信息化资源：食品安全教育视频、烹饪技巧演示动画。

-教学手段：实物展示、示范操作、小组合作学习、学生作品展示。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对饺子和鱼的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们最喜欢吃什么？有没有尝试过自己动手做饺子和鱼呢？”

展示一些关于饺子和鱼的图片或视频片段，让学生初步感受这两种美食的魅力或特点。

简短介绍饺子和鱼的基本概念和它们在中华饮食文化中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.饺子和鱼基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解饺子和鱼的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解饺子和鱼的定义，包括其主要食材和制作步骤。

详细介绍饺子皮的制作方法和鱼肉的处理技巧，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实际操作示范，展示如何包饺子和腌制鱼，让学生直观学习制作过程。

3.饺子和鱼案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解饺子和鱼的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的饺子和鱼的做法案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解饺子和鱼的多样性和文化内涵。

引导学生思考这些案例在家庭聚会或节日庆祝中的重要性，以及如何制作出美味的饺子和鱼。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与饺子和鱼相关的主题进行深入讨论，如“如何制作健康美味的饺子和鱼？”

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对饺子和鱼的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调饺子和鱼的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括饺子和鱼的基本概念、制作方法、案例分析等。

强调饺子和鱼在家庭饮食中的价值和作用，鼓励学生将所学知识应用到实际生活中。

7.课后作业布置（5分钟）

目标：巩固学习效果，提高学生的动手能力和创造力。

过程：

布置课后作业：让学生回家后尝试与家人一起制作饺子或鱼，并记录制作过程和心得体会。

鼓励学生在实践中运用所学知识，提高生活技能。教学资源拓展1.拓展资源：

-饺子文化：介绍中国不同地区饺子的特色，如东北的水饺、四川的钟水饺、山东的煎饺子等，以及饺子的历史渊源和传统习俗。

-鱼的文化象征：探讨鱼在中国文化中的象征意义，如年年有余的寓意，以及不同地区鱼的烹饪方法和特色。

-食材的营养价值：介绍饺子和鱼中主要食材的营养成分，如面粉、猪肉、鱼肉等，以及如何通过合理搭配食材来提高营养价值。

-厨房安全知识：提供厨房安全操作的基本原则，如刀具的使用、火源管理、食品安全等，提高学生的安全意识。

2.拓展建议：

-阅读推荐：《中国饮食文化》等书籍，了解中国饮食文化的丰富内涵。

-观看视频：通过烹饪教学视频，学习不同饺子和鱼的制作技巧。

-家庭实践：鼓励学生在家庭中参与饺子和鱼的制作，与家人一起讨论和分享制作心得。

-亲子活动：组织亲子烹饪活动，让学生在家长的指导下学习制作饺子和鱼，增进亲子关系。

-社区参与：参观当地的传统食品加工厂或市场，了解食品制作的全过程，增强学生的社会责任感。

-创意食谱：鼓励学生尝试用新的食材或调味品制作饺子和鱼，发挥创意，设计个性化的食谱。

-环保意识：引导学生关注食品包装的环保问题，提倡使用可降解的食材包装，培养环保意识。

-健康饮食：通过研究不同食材的营养成分，引导学生形成健康饮食的观念，关注饮食平衡。【教学评价与反馈】1.课堂表现：通过观察学生在课堂上的参与度、专注力和动手能力，评价学生对饺子和鱼制作技能的掌握情况。学生是否能够准确执行制作步骤，是否能够安全地使用厨房工具，以及是否能够按照指导完成饺子和鱼的制作。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的表现，包括是否能够积极参与讨论，是否能够提出有见地的观点，以及是否能够有效地与组员合作。同时，关注学生展示成果时的表达清晰度和内容的准确性。

3.随堂测试：设计简单的随堂测试，包括填空题、选择题和简答题，考察学生对饺子和鱼制作知识的掌握程度，以及对学生理解食材搭配和烹饪技巧的能力。

4.家长反馈：通过家长会或家访，收集家长对学生在家庭中参与饺子和鱼制作活动的反馈，了解学生在家庭环境中的学习效果。

5.教师评价与反馈：针对学生的课堂表现和作业完成情况，教师进行个别指导和集体反馈。针对学生的优点给予表扬，对于不足之处提出改进建议，如加强刀工练习、提高食材搭配的创意等。同时，教师应鼓励学生自我反思，提高自我评价能力。XX【板书设计】①饺子制作步骤

①食材准备：面粉、猪肉、韭菜、虾仁等

②饺子皮制作：和面、醒面、擀皮

③饺子馅制作：调味、搅拌、包制

④烹饪方法：水煮、蒸、煎、炸

②鱼制作步骤

①食材准备：鱼肉、姜、葱、蒜等

②鱼处理：去鳞、去内脏、去骨

③腌制：调味、腌制时间

④烹饪方法：清蒸、红烧、油炸、煎烤

③食材搭配与营养

①面食与蔬菜搭配：面粉与韭菜、虾仁等

②鱼肉与姜、葱、蒜搭配：去腥增香

③营养成分：面粉提供碳水化合物，鱼肉富含蛋白质和Omega-3脂肪酸

④食品安全与卫生

①食材新鲜度：选择新鲜食材，避免食用变质食品

②清洁卫生：保持厨房清洁，使用干净的厨具和餐具

③烹饪过程：控制火候，防止食物烧焦或煮不熟【课后作业】1.实践作业：

-请在家与家人一起制作饺子或鱼，记录下制作过程，包括选材、制作步骤和烹饪方法。

-完成后，用文字或图片形式记录下你的心得体会，包括遇到的困难、解决方法以及最终成果。

2.拓展阅读：

-阅读有关饺子和鱼的文化背景资料，了解它们在中国饮食文化中的地位和意义。

-思考并记录下你了解到的不同地区饺子和鱼的特色，以及它们背后的故事。

3.创意设计：

-设计一款你自己的饺子或鱼食谱，包括食材、调味品和烹饪方法。

-说明你的设计理念，以及你认为这款食谱的特色和可能的市场前景。

4.家庭调查：

-调查你所在家庭中常见的饺子和鱼的做法，记录下不同的烹饪技巧和食材搭配。

-分析这些做法的特点，并尝试改进其中的一种，提出你的改进建议。

5.安全知识：

-搜集有关厨房安全操作的资料，如刀具使用、火源管理、食材处理等。

-编写一份厨房安全指南，包括关键的安全规则和应急处理方法。

答案示例：

1.实践作业：

-心得体会：今天我和妈妈一起做了饺子，虽然包得不是很好看，但吃起来特别美味。我学会了如何和面、擀皮和包饺子，感觉很有成就感。

2.拓展阅读：

-饺子在中国北方是春节的必备食品，象征着团圆和幸福。我了解到东北的水饺以其皮薄馅大