餐饮部临时工管理制度

餐饮部临时工管理制度餐饮部帮工管理制度方案前言为规范酒店帮工管理工作，提升外部帮工使用效率与稳定性，同时激励表现优异的帮工人员，特制定本制度。一、外部帮工费用标准餐饮部各区域每月使用外部帮工的总费用，原则上不得超过当月营业额的1%。如有特殊情况需超额使用，须提交书面说明并经审批。二、帮工申请流程接到大型宴会或重要接待任务时，宴会厅应至少提前两天向人力资源部提交用人申请。人力资源部将根据各部门运营状况，与部门负责人协调后，确定内部协助人员名单。名单内人员须按规定时间着装到岗，参加班前会议，不得迟到或缺勤。工作期间严禁私自离岗。若内部帮工无法满足接待需求，使用部门须于用工日前两天填写《外部帮工申请表》，内容需包括部门、上岗日期、工作时间、人数、性别及其他具体要求，经部门总监审批后提交人力资源部。经人力资源总监、财务总监及酒店总经理批准后，人力资源部将联系签约劳务公司安排帮工。审批后的申请单须返回人力资源部存档。三、考勤管理用工部门须记录帮工的实际工作时间，由部门经理签字确认考勤及签到/签退记录，并于五日内提交人力资源部。人力资源部将结合申请单与考勤记录进行审核，确认工时后转交财务部。值班经理须每日检查各部门帮工使用情况，人力资源部进行抽查，核查内容包括到岗人数、时间及工作效率等。四、行为规范帮工在工作期间需使用普通话，禁用方言。不得以不或不知道等否定用语回应客人，应礼貌请客人稍候并转请主管处理。遇到客人及系领带的酒店员工须主动问好。手机应调至静音或震动状态，紧急通话须至后台区域。除指定吸烟区外，店内严禁吸烟。帮工须服从工作安排，不得擅自离岗，离岗须经批准。仅可使用员工洗手间与电梯，禁止使用客用设施及物品，包括饮料和水。不得私拿客人遗留物品，拾获物品须立即上交。严禁将客人带入后台区域如厨房、库房等。工作区域内禁止喧哗、打闹、倚靠或随意就坐。员工餐厅用餐时间为30分钟，须按时返回岗位汇报。须爱护酒店财物，故意损坏须照价赔偿。须服从宴会厅工作安排，不得顶撞。任何临时离岗须经批准，禁止串岗或无故消失。五、卫生标准保持个人卫生整洁，头发整齐，手部清洁，不涂指甲油、不佩戴首饰，长发须盘起。制服与皮鞋须保持干净。餐后、如厕、休息或接触垃圾后须按正确程序洗手。店内禁止吸烟、咀嚼口香糖或其他食品，禁止随地吐痰、咬指甲或挖鼻子。不得对着食物咳嗽或打喷嚏，传菜过程中不可触摸头发。不得徒手接触食物或杯口，伤口须用蓝色防水绷带包扎。掉落食物不可放回餐具。非经允许不得进入厨房烹饪区。制冰机仅限使用冰铲取冰，严禁用手或其他容器，用后须立即关闭。须使用干净布草擦拭餐具，按规定更换。发现食品安全隐患须立即上报。六、违规处罚帮工违规行为按以下标准处理：在客人面前有不文明行为或打闹，扣1小时工资；扎堆聊天，每次扣1小时；未经允许离开岗位，扣1小时；使用手机，每次扣1小时；躲藏偷懒，每次扣2小时；私用客用物品如偷吃偷喝，扣2小时并列入黑名单；迟到早退影响工作，扣1小时；未到规定时间早退，扣2小时；偷拿客用物资，情节严重者报警处理并承担后果；不服从工作安排，扣2小时，屡犯者列入黑名单；损坏酒店财产，按实际价格双倍赔偿；工作怠慢、态度不端，扣1小时，屡犯者列入黑名单；非指定区域吸烟，扣2小时；打架斗殴，扣全天工资并承担医药费及其他后果；因语言或态度引发客人投诉，扣2小时；使用客用卫生间，每次扣1小时；工作期间吃零食或口香糖，每次扣1小时。七、内部帮工使用标准酒店建立内部帮工库并组建宴会服务分队，欢迎非餐饮部门员工报名参加，基本条件须符合餐饮服务员标准。分队成员参与宴会厅运营，包括餐中服务、迎宾、VIP接待、会议及茶歇服务等。报名人员须参加宴会厅组织的理论与实操培训，合格后方可上岗。八、内部帮工奖励政策宴会服务分队成员于下班或休息日参与运营工作，可享受每小时15元的补贴，随工资发放。工作时间以签到表为准，用餐时间不计入。特殊