黄冈市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

黄冈市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品污染、食品中的有害因素C.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素D.食源性疾病、食品添加剂滥用2.食品安全标准是（）的标准。A.自愿执行B.强制执行C.推荐执行D.参照执行3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.召回并停止经营B.降价促销C.更改标签后继续销售D.通知经销商自行处理4.黄冈市某餐饮服务提供者申请食品经营许可，应当向（）提交申请。A.国家市场监督管理总局B.湖北省市场监督管理局C.黄冈市市场监督管理局或其派出机构D.县级人民政府5.下列哪项不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.未按规定进行检疫的肉类，但经检验合格6.食品添加剂的使用，应当符合（）。A.食品安全国家标准B.企业标准C.行业惯例D.客户要求7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.视情况决定是否报告C.仅提供经营者信息给监管部门D.直接关闭其店铺8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府卫生健康部门B.县级人民政府市场监督管理部门和卫生健康部门C.公安机关D.应急管理部门9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.二万元以上五万元以下B.货值金额五倍以上十倍以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.负领导责任C.负次要责任D.无需负责11.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不是强制性标注内容？（）A.产品标准代号B.营养成分表C.生产者的名称、地址、联系方式D.食用方法建议12.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和食品检验人员在（）内不得从事食品检验工作。A.一年B.三年C.五年D.十年13.黄冈市市场监管局在监督检查中对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，并支付（）。A.半价B.成本价C.市场价D.无需支付费用14.下列哪种情形，食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚？（）A.经营标注虚假生产日期的食品B.经营病死、毒死的禽畜肉类C.经营超过保质期的食品D.经营农药残留超过标准限量的食用农产品15.国家对食品生产经营实行许可制度。但是，销售（），不需要取得许可。A.预包装食品B.散装熟食C.食用农产品D.自制饮品二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当依据职责立即（）。A.向社会公告B.告知消费者停止食用C.要求食品生产经营者停止生产经营D.制定修订相应的食品安全国家标准3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收B.投料等原料控制C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制D.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对食品安全违法行为及时制止并立即报告监管部门5.下列哪些物质不得作为食品添加剂生产、经营和使用？（）A.尚未列入食品安全国家标准的物质B.国务院卫生行政部门公告禁止使用的物质C.以掺杂掺假为目的使用的物质D.伪造生产资质的物质6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或者渗出性皮肤病D.普通感冒7.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.符合社会主义精神文明建设的要求C.用语科学D.经过食品药品监督管理部门批准8.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料9.违反《食品安全法》，有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品C.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物的食品D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准，其中国家标准为强制执行标准。（）3.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）4.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案。（）5.食品保质期，指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过保质期的食品，经检验合格后可以降价销售。（）6.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。（）7.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。（）8.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不能向生产者要求赔偿。（）9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）10.对食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照《食品安全法》制定。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2026年3月，黄冈市市场监管局执法人员对“鲜味轩”餐饮店进行突击检查。发现以下情况：1.后厨存放的已拆封使用的“美味牌”酱油（生产日期2024年1月10日，保质期24个月）已超过保质期；2.凉菜间一名从业人员未能出示有效健康证明；3.使用的“香满园”食用植物油的进货票据不全，无法追溯到供货商。经查，该店使用超过保质期的酱油制作菜品已销售一周，违法所得共计800元。问题：1.“鲜味轩”餐饮店存在哪些违反《食品安全法》的行为？（4分）2.针对上述违法行为，黄冈市市场监管局可以依法作出哪些行政处罚？（6分）案例二：黄冈某科技有限公司在其运营的电商平台上开设食品专卖店，销售一款宣称“具有辅助降血糖功能”的“康糖牌”山药粉（普通食品）。多名消费者购买食用后，血糖并未得到控制，经送检，该产品未检出任何具有降血糖功能的成分，且其标签含有虚假的“糖尿病患者专用”字样。市场监管部门接到举报后立案调查。问题：1.该科技有限公司作为网络食品交易第三方平台提供者，对其入网食品经营者（专卖店）负有哪些法定责任？（5分）2.“康糖牌”山药粉的生产经营者违反了《食品安全法》哪些规定？（5分）五、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述食品生产经营者建立并执行食品进货查验记录制度的具体要求。2.根据《食品安全法》，食品安全事故处置中，疾病预防控制机构应当履行哪些职责？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.C5.D6.A7.A8.B9.A10.A11.D12.C13.D14.D15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.AC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×（食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准，其中国家标准和地方标准为强制执行标准）3.√4.√5.×（禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品，或经营超过保质期的食品）6.√7.√8.×（消费者可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失）9.√10.√四、案例分析题案例一：1.违法行为：①经营用超过保质期的食品原料（酱油）生产的食品；②安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品（凉菜）的工作；③未按规定建立并遵守进货查验记录制度，票据不全，无法追溯来源。2.行政处罚：①对于经营用超过保质期的食品原料生产的食品的行为，没收违法所得800元，没收违法生产经营的食品及原料，并处以罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款）；②对于安排无健康证明人员从事接触直接入口食品工作的行为，责令改正，给予警告；③对于未履行进货查验义务的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。可以对以上违法行为合并处罚。案例二：1.第三方平台责任：①对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；②发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。2.生产经营者违法行为：①生产经营的食品的标签、说明书含有虚假内容（宣称“辅助降血糖”、“糖尿病患者专用”），涉及疾病预防、治疗功能；②生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品（普通食品宣传保健功能，标签虚假）。五、简答题1.食品生产经营者